Koken en eten in Baambrugge

  Met andijvie in de moestuin wil je ook wel eens iets anders dan gewoon gekookt met een bal gehakt, dus ging ik op internet op zoek naar recepten met andijvie. Op de website Made by Ellen (what's in a name ;-)) kwam ik dit heerlijke en snelle gerecht tegen! 600 gr andijvie, in dunne reepjes 2 knoflookteentjes, geperst 1 el harissa 4 el kikkoman sojasaus 2 el maizena 1 el vissaus klein scheutje oestersaus 2 gekookte eieren klein handje sesamzaad, geroosterd 2 stengels bosui, in ringetjes 180 - 200 gr volkoren noodles Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de knoflook met de harissa 1 minuut. Doe de andijvie erbij en roerbak een paar minuten tot de andijvie geslonken is. Meng de sojasaus met de maizena en voeg dit toe aan de andijvie. Schenk de vissaus en het scheutje oestersaus erbij en laat nog even doorkoken. Verdeel de noodles en de andijvie met saus over 2 borden. Halveer de eieren en leg deze op het bord erbij. S...

Afgelopen donderdag ben ik voor het eerst weer naar een hardlooptraining geweest en het ging erg lekker. Zou het door deze snelle noedels uit de Allerhande van april komen? Geen idee, maar het smaakte in ieder geval erg lekker en het gerecht was inderdaad binnen de beloofde 15 minuten klaar! 125 gr mienestjes 250 gr varkenshaas 1 tl gemalen kaneel halve tl gemalen kruidnagel 3 el wokolie 100 ml oestersaus 1 cm verse gember, geschild en geraspt 400 gr Chinese roerbakgroenten Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de varkenshaas in de lengte en bestrooi met de kaneel, kruidnagel, peper en eventueel een beetje zout. Verhit 2 el wokolie in een wok en bak de varkenshaas 7 minuten aan alle kanten bruin. Voeg de laatste minuut 2 el oestersaus toe. Neem het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie. Verhit de rest van de olie en roerbak de gember 1 minuut. Voeg de Chinese roerbakmix toe en bak 4 minuten. Voeg de noedels toe en de rest van ...

Net als in Nederland vind je in Australie bij de grote supermarkten ook eigen magazines met recepten. Ondanks dat we al iets te veel bagage bij ons hadden, kon het blaadje van Coles er nog wel bij :-). En daar komt deze snelle viscurry uit. De currypasta kun je natuurlijk zelf maken, maar in dit geval heb ik kant-en-klare pasta uit een zakje genomen. Geef er witte rijst bij. 2 el arachideolie 1 grote rode ui, in partjes 70 gr Thaise gele currypasta 250 ml kokosroom/melk 350 gr kabeljauwfilet, in stukken van 4 cm 250 gr peultjes, schoongemaakt en diagonaal doormidden gesneden 2 el limoensap 1 el bruine suiker 2 tl vissaus Verhit de olie in een wok en roerbak de ui 2 minuten. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee. Roer de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Schep de stukken vis en de peultjes erdoor en laat op middelhoog vuur 5 minuten zachtjes koken of tot de vis en peultjes (beet)gaar zijn. Neem de wok van het vuur. Roer het limoensap, de suiker en de vissaus ...

Hutspot, maar dan helemaal anders! Couscous in plaats van aardappelen en de rookworst is ingeruild voor shoarmavlees. Tijdens het maken van het gerecht had ik nog een beetje mijn twijfels, maar het bleek zeer goed te smaken. Het recept komt uit de Dirk, waar trouwens nog meer variaties op hutspot in staan. Misschien komen die ook nog een keertje aan de beurt. 3 el olijfolie 250 gr shoarmavlees 250 gr uien, gehakt 250 gr winterwortel, in reepjes of plakjes 150 ml tomatensap 125 gr couscous Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak het shoarmavlees op hoog vuur bruin. Schep er de uien en winterwortel door en bak 2 minuten mee. Schenk de tomatensap erbij en laat 12 - 15 minuten zachtjes stoven. Wel de couscous intussen volgens de aanwijzingen op het pak. Serveer de couscous met de hutspotgroenten en strooi er eventueel wat koriander over.

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...

Snelle babi pangang, ideaal als je geen zin hebt om na een lange werkdag ook nog eens lang in de keuken te moeten staan. Het recept komt uit de Boodschappen en komt bij ons zeker vaker op het menu. 3 el wokolie ongeveer 400 gr speklapjes zonder zwoerd, in repen van 3 cm 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in reepjes 2 kleine preien, in smalle ringen 2 el bruine basterdsuiker 1 klein blikje mais, uitgelekt 200 ml tomatenketchup 2 tl sambal badjak 5 el ketjap manis 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en bak de spekreepjes in 5 tot 8 minuten bruin. Voeg de paprika en 2/3 van de prei toe en bak 2 minuten mee. Roer de basterdsuiker erdoor en bak 1 minuut. Schep de ketchup, mais, sambal en ketjap erdoor en stoof zachtjes 2 - 3 minuten. Bestrooi voor serveren met de rest van de prei. Serveer met de rijst.

Ik ben niet zo'n visliefhebber, maar zou dat wel willen zijn omdat er zoveel gerechten zijn met vis die er zo mooi uitzien. En het is gezond. Dus zo af en toe proberen we gewoon wat, zoals deze victoriabaars uit de Hallo Jumbo. En het was erg lekker!! Dat gaat dus al de goede kant op. Het enige probleem was de bereiding. Volgens het recept doe je alles in een schaal en dan 20 minuten op 175 graden in de oven. Nou, na 20 minuten begon het geheel net een beetje warm te worden, maar nog lang niet gaar terwijl de oven echt goed stond ingesteld. Daarom heb ik alles in de wok gedaan en dat leverde een prima maaltijd op. Lekker met rijst. 2 tl sesamzaad 1 zak oosterse wokgroenten à 400 gr 1 rode paprika in reepjes 350 gr victoriabaarsfilet in blokjes van 3 cm 50 ml marinade oriëntaalse specerijen (koeling Jumbo) 75 ml Kikkoman sojasaus 2 el sesamolie 1 el limoensap 2 el wokolie Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin. Meng de blokjes vis met de marinade. Ver...

In de winter schaatsen we op donderdagavond op de Jaap Edenbaan in Amsterdam. Het liefst eten we dus iets wat snel klaar te maken is en niet al te zwaar valt. Deze gewokte biefstuk met groenten uit de Delicious past precies in dat plaatje. 2,5 el droge sherry 1 el sojasaus 2 tl honing 3 - 4 el wokolie 2 biefstukjes, in reepjes 1 rode ui, in dunne partjes 2 tenen knoflook, geperst 1 tl versgemalen zwarte peper 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes 1 klein stronkje broccoli, in roosjes 1 rode paprika, in reepjes 4 el basilicumblaadjes handje ongezouten cashewnoten Roer de sherry, sojasaus en honing door elkaar. Verhit 2 el wokolie in een grote wok. Roerbak de biefstukreepjes 1 à 2 minuten en neem ze uit de pan. Voeg de rest van de olie toe en roerbak de ui 2 minuten op hoog vuur. Voeg de knoflook en peper toe en roerbak een halve minuut. Voeg de bleekselderij, broccoli, paprika en 2-3 el water toe. Roerbak de groenten 2 minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg het ...

Komende week staan er weer diverse nieuwe gerechten op het menu, alleen nog even de tijd vinden om ze ook op het blog te zetten. We beginnen met deze kip die zachtjes in cola wordt gesmoord. Het recept komt van het zeer inspirerende weblog van Simone's Kitchen . Simone is foodfotograaf en dat is goed te zien. Onlangs heeft zij een boek geschreven over foodfotografie. Dat heb ik inmiddels, maar het komt er nog niet zo van om mij er echt in te verdiepen..... Maar ik ga mijn best doen! 400 ons kipfilet in blokjes 1 el maizena 4 el lichte sojasaus 2 el plantaardige olie 1 rode peper, fijngesneden 4 cm stuk gember, geschild en fijngesneden 3 knoflooktenen, grof gesneden 300 ml cola 2 el donkere sojasaus 1 lente-ui, in ringetjes gesneden handvol ongezouten en geroosterde cashewnoten Doe de maizena en 2 el lichte sojasaus in een kom, roer goed door. Doe de kip erbij en schep om. Zet de kom minimaal een uur in de koelkast. Verhit olie in een wok en bak de kip rondom bruin....

Spitskool eten we meestal al uit de wok, maar dit recept van 24 Kitchen is net weer even anders. We vonden het een beetje aan de droge kant, dus de volgende keer iets meer sojasaus en eventueel nog een scheutje water. Lekker met groene sla. 200 gr rosbieflapjes, in reepjes 150 gr meergranenrijst 75 gr cashewnoten 25 gr gemalen kokos wokolie halve spitskool, in dunne reepjes 1 rode paprika, in blokjes 3 bosuitjes, in ringetjes 3 el ketjap manis Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de cashewnoten met de kokos ongeveer 4 minuten in een droge koekenpan. Verhit een scheutje wokolie in een wok en roerbak de spitskool in 5 minuten beetgaar. Voeg de paprikablokjes en bosui toe en bak nog eens 4 minuten. Roer de geroosterde noten en kokos erdoor en breng op smaak met de ketjap. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in een scheutje wokolie in 4 minuten goudbruin. Schep de vleesreepjes door de spitskool...

Met twee groentetuinen in de familie, is in deze tijd de aanvoer van andijvie gerust overvloedig te noemen. Na gewoon gekookt met een lekker stukje vlees en rauwe andijviestamppot gegeten te hebben, wilden we wat anders. Dat werd deze geroerbakte andijvie met een Indisch tintje. Lekker met satésaus en witte rijst. 1 krop andijvie, schoongemaakt en fijngesneden 250 gr spekjes 1 ui, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngehakt 2 el gembersiroop 2 el ketjap 1 tl sambal oelek Bak de spekjes uit in een wok. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee. Doe de gembersiroop, ketjap en sambal erbij. Roerbak de andijvie erdoor heen. Serveer met witte rijst en satésaus.

Ok, niet echt een culinair hoogstandje, maar wel een lekker gerecht dat in 10 minuten op tafel staat! 2 halve kipfilets, in reepjes 1 zak oosterse wokgroenten half flesje Hoisin woksaus 125 gr woknoedels wokolie Bak de kipfiletreepjes in een scheut wokolie in 4 minuten goudbruin. Voeg de groenten toe en bak nog eens 4 minuten. Kook de noedels in 2 minuten gaar. Voeg de saus toe aan de groenten en verwarm een minuutje. Giet de noedels af en roer door het kip-groentenmengsel.

Er staan al meerdere roerbakschotels met noedels op het blog, maar deze mag ook niet ontbreken. 80 ml sojasaus 2 el zoete chilisaus 2 tl wokolie 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 tl gedroogde chilivlokken 1 el oestersaus 300 gr biefstuk in reepjes 125 gr noedels 200 gr peultjes of sugar snaps,in de lengte gehalveerd 150 gr gemengde paddenstoelen, in plakken 2 bosuitjes, in ringetjes Meng de sojasaus, chilisaus, wokolie,chilivlokken en oestersaus. Voeg de biefstuk toe en laat minstens 10 minuten marineren. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de laatste 2 minuten de peultjes toe. Giet af, spoel na met koud water en laat uitlekken. Verhit olie in een wok en roerbak het vlees met de marinade 6 minuten. Voeg de noedels en peultjes toe en roerbak 1 minuut. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak nog eens 1 à 2 minuten. Verdeel over 2 borden en bestrooi met bosui.

East meets west met deze gewokte spruiten. Een snel en makkelijk recept uit Allerhande 2012, nr 2. 350 - 400 gr spruitjes, schoongemaakt 125 gr woknoedels 200 gr runderreepjes flesje woksaus oyster of ketjap-sesam 40 gr ongezouten cashewnoten Kook de spruitjes beetgaar. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in de wok en roerbak de runderreepjes 1 minuut. Voeg de spruitjes en woksaus toe en bak nog 2 minuten. Verdeel de noedels over 2 kommen of borden en schep de spruitjes. Bestrooi met de cashewnoten.

Ik ben bezig met het leren eten van vis. Tilapia is een zeer neutrale vis en die vind ik inmiddels best lekker! 125 gr woknoedels 1 ui, gesnippers 3 paprika's in stukjes 1 blikje ananasstukjes 200 - 300 gr tilapia in stukjes 1 flesje woksaus sweet & sour Kook de noedels. Bak de visstukjes 4 minuten in een beetje wokolie. Neem de vis uit de pan en bak de paprika en ui in het achtergebleven vet 5 minuten. Bak de laatste minuut de ananas mee. Voeg de vis, woksaus en noedels toe en warm nog even goed door.

In de categorie Slank & Snel deze noedelschotel. 125 gr noedels 150 gr rundvleesreepjes 1 teentje knoflook, geperst 1 ui, fijngesneden scheutje gembersiroop 200 gr paksoi in reepjes, groen en wit apart gehouden 100 gr taugé 1 el Japanse sojasaus 1,5 el oestersaus 1 el limoensap Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in de wok en bak de vleesreepjes 2 minuten. Voeg de knoflook, ui en gembersiroop toe en bak 2 minuten. Voeg het wit van de paksoi toe en bak 3 minuten. Schep de noedels, groen van de paksoi en taugé erdoor en voeg de sojasaus, oestersaus en limoensap toe. Warm alles omscheppend nog 3 minuten goed door.

Normaal gesproken maak je hachee met stoofvlees en dat vergt wel wat tijd. In deze versie neem je biefreepjes en 20 minuten later staat de hachee op tafel! 500 gr aardappelen, geschild en in stukken 4 sjalotjes, gepeld en in smalle partjes 2 granny smith appel, geschild en in partjes 1 el citroensap 1 kruidnagel 1 laurierblad 200 gr biefreepjes 1 dl water 1 bouillonblokje 1 dl melk Kook de aardappelen gaar. Meng de appelpartjes met de kruidnagel, laurierblad en citroensap. Verwarm een klein klontje boter in een wok en bak de sjalotjes en appelpartjes 3 minuten. Voeg het vlees toe en roerbak weer 3 minuten. Voeg het water en de helft van het bouillonblokje toe en verwarm 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Giet de aardappelen af. Verwarm de melk met de andere helft van het bouillonblokje, voeg de aardappels toe en stamp tot puree. Schep de puree op een bord en verdeel de hachee erover.

Snel, makkelijk en lekker. Wat wil je nog meer? 200 gr. dunne varkensfiletlapjes, in smalle reepjes 5 el ketjap mains halve el sambal brandal 1 courgette in plakjes 1 paprika in stukjes 2 preitjes in ringen 50 gr ongezouten pinda's 1 el geconcentreerde satésaus 2 kopjes rijst Meng de ketjap, sambal en het vlees en laat 10 minuten intrekken. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roerbak het vlees 5 minuten in een scheutje wokolie. Voeg de groenten en de pinda's toe en bak 3 minuten mee. Schuif het mengsel een beetje aan de kant en doe de satésaus in de pan, voeg een klein kopje water toe en los de pasta op. Roer de saus door het mengsel. Voeg de rijst toe en bak nog even mee.

300 gr spinazie 1 uitje, gesnipperd 1 teentje knoflook Verwarm olijfolie in een wok. Fruit de ui. Voeg steeds een handje spinazie toe en laat slinken. Voeg, tegelijkertijd met het laatste beetje spinazie, het fijngesneden teentje knoflook toe en verwarm nog even mee.

Manlief stond vandaag achter het fornuis en wilde iets doen met de snijboontjes die schoongemaakt in de koelkast lagen. Maar niet gewoon koken, dus even zoeken op internet en met wat eigen creativiteit kwam het volgende gerecht op tafel. half pakje woknoedels (Conimex) 4 ons fijngesneden snijbonen 2 uien, gesnipperd 2 tomaten, fijngesneden zakje of flesje zoetzure woksaus scheutje oestersaus Kook de noedels volgens de aanwijzingen op verpakking en laat afkoelen. Verhit wokolie in een wok en bak de ui. Voeg de boontjes toe en wok het geheel beetgaar. Voeg de tomaten toe en roerbak nog even. Voeg de woksaus toe en warm goed door. Breng op smaak met de oestersaus.