Eerste Paasdag mocht ik werken, dus aten wij de avond ervoor ons pré-Paasdiner. Dat bestond onder andere uit dit lekkere beenhammetje, naar een recept uit Dirk. Ik dacht altijd dat Hollandaisesaus moeilijk was om te maken, maar met de staafmixer was het een fluitje van een cent. Om het geheel compleet te maken, heb ik er nog wat krieltjes bij gebakken. En niet te vergeten een glas lichte, rode wijn! 1 beenhammetje, naturel 2 el havermout 2 el peterselie, fijngehakt 2 el bieslook, fijngehakt 2 el dille, fijngehakt 1 el grove mosterd 150 gr zachte boter 6 bospenen, geschild en in stukken van 2 cm 4 stengels bleekselderij, in stukken van 2 cm 2 eidooiers 1,5 el citroensap Meng in een kom de havermout met de kruiden, mosterd, snuf zout en wat versgemalen peper. Meng er 50 gr boter door tot het een gelijkmatige massa is. Wrijf de beenham in met zout en peper en leg hem in een braadslede. Bedek de bovenkant met het boter-kruidenmengsel en druk dit goed aan. Schuif de ham ...