Koken en eten in Baambrugge

Een oom van mij heeft bijna zijn hele leven in het buitenland doorgebracht. En overal waar hij woonde, van Afrika tot het Midden-Oosten en van Australië tot aan de VS, zaaide hij radijsjes. Daarom als eerbetoon aan oom Frits en natuurlijk ook omdat we het lekker vinden, mochten in onze moestuin de radijsjes niet ontbreken! En ze hebben het heel goed gedaan, daarom heb ik er een aantal ingelegd in zoetzuur, lekker voor door de sla. 1 bos radijs, in kwarten 3 takjes tijm 180 ml water 180 ml witte wijnazijn of appelazijn 1 el honing 1 tl mosterdzaad 5 jeneverbessen 10 zwarte peperkorrels Doe de radijsjes met de tijm in een brandschone glazen pot. Breng de overige ingrediënten aan de kook en laat op laag vuur 5 minuten koken. Giet het mengsel over de radijsjes tot de pot vol is. Laat afkoelen en zet de pot minimaal 1 nacht in de koelkast. De radijsjes zijn enkele weken houdbaar.

Ik heb al eens eerder een Thaise noedelsalade op dit blog gezet, maar deze ziet er stukken mooier uit, en het oog wil toch ook wat tenslotte. Eten doe je met al je zintuigen. Het recept komt uit de Allerhande van deze maand. Eigenlijk is het een lunchsalade die je in een glazen pot moet meenemen en die eet je dan met een vork met een lange steel van onderuit de pot. Zo meng je tijdens het eten de laagjes door elkaar. Maar vanuit een mooie kom of bord is het natuurlijk ook prima te eten. Ik heb wel iets veranderd aan de verhoudingen, anders vond ik het te veel mie. 125 gr Chinese eiermie 200 gr sugarsnaps 2 el arachideolie 250 gr Thaise kipfiletblokjes (of meng zelf kipfiletblokjes met een Thaise kruidenpasta) 3 bosuitjes, in ringetjes 4 wortels, schoongemaakt 1 bosje radijs, schoongemaakt 3 el pindakaas met stukjes noot 3 el zoete chilisaus 2 el vissaus 3 el limoensap 1 rode peper, in dunne ringetjes Breek de mie in stukjes en kook volgens de aanwijzingen op de verpakk...

Door de afschuwelijke gebeurtenissen van de afgelopen week met vlucht MH17, lijkt het WK voetbal al weer lang geleden. Deze salade komt nog voort uit de stroom van dan wel voetbal, dan wel Brazilie gerelateerde recepten. Lekker als maaltijdsalade, maar ook als bijgerecht bij de barbecue doet deze salade het heel goed. Voor een vegetarische versie laat je gewoon de kip weg. 250 gr kipfilet in reepjes 1 tl cajun- of jerkkruiden 400 gr zoete aardappelen, geschild en in frieten gesneden 5 el zonnebloemolie 10 gr amandelschaafsel klein blikje mais, uitgelekt half bosje radijs, in plakjes 1 trostomaat, in dunne plakjes 50 ml zoete chilisaus 2 bosuitje, in ringetjes Verwarm de oven voor op 200C. Schep de kruiden met 1 el zonnebloemolie door de kipreepjes en laat 10 minuten marineren. Schep de aardappelrepen met 3 el olie om op een bakplaat. Rooster de aardappelen in de oven in 15 - 20 minuten gaar. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud ze daa...

Een heerlijke maaltijdsalade, geïnspireerd op een recept uit de Allerhande. Die is met shoarmakruiden, maar aangezien ik cajunkruiden lekkerder vind heb ik die gebruikt en toen ook maar een cajun-dressing en ander brood genomen. Dus eigenlijk een hele nieuwe salade! 2 halve kipfilets, in repen 2 el cajunkruiden 8 plakjes ontbijtspek 1 kleine rode ui, in dunne ringen 2 kropjes little gem (sla) 1 komkommer, in stukjes 1 bosje radijs, in plakjes 1 afbak-ciabatta 2 el mayonaise 1 el yoghurt 1 tl citroensap 1 tl tabasco 1 el honing olijfolie Verwarm de oven voor op 220C. Bestrooi de kipfiletrepen met de cajunkruiden. Verhit een grillpan en grill de kip goudbruin en gaar. Halveer de ciabatta en sprenkel wat olijfolie over de snijvlakken. Bak het brood 8 minuten in de oven goudbruin. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan bruin en knapperig. Snijd de sla in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Meng de sla met de komkommer en radijs. Klop een dressing van de mayonaise,...

300 gr snijbonen, in grove ruiten half bosje radijs, in plakjes 2 tomaten, ontveld en in stukjes halve krop ijsbergsla, in reepjes 1 el citroensap 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl sambal 1 el ketjap manis 1 el olie seroendeng Kook de snijbonen in 3 minuten beetgaar en spoel af met koud water. Meng de tomaat met radijs en snijbonen. Klop een dressing van het citroensap, knoflook, sambal, ketjap en olie en meng door de groenten. Laat 30 minuten intrekken. Doe de ijsbergsla in een schaal en schep het groentemengsel erover. Bestrooi met de seroendeng. Dit recept kwam ik in verschillende gedaanten tegen op internet, deze is van Gita van Velzen.

Het enige Britse aan deze salade is het feit dat het uit een Engels kooktijdschrift komt. 500 gr nieuwe krieltjes 100 gr radijsjes in plakjes 1 stengel bleekselderij in kleine stukjes sap van een halve citroen fijngehakte peterselie 1 bosui in ringetjes 125 ml crème fraîche Kook de aardappeltjes in de schil beetgaar in 10 - 15 minuten. Giet ze af en laat afkoelen. Meng de krieltjes met de overige ingrediënten en breng op smaak met zout en peper.