Koken en eten in Baambrugge

Zomerse dagen vragen om zomerse salades. Deze ceasarsalade is een mengelmoesje van verschillende recepten, waardoor het een Surf&Turf is geworden. Vis en vlees in één salade. Glaasje witte wijn erbij en genieten van een lange zomeravond! Salade 1 krop romainesla, bladeren grof gescheurd halve afbak-ciabatta, in blokjes gesneden olijfolie halve kipfilet 1 teentje knoflook, geperst 10 grote rauwe, gepelde garnalen (diepvries), ontdooid chilivlokken 1 el piripiri- of chilisaus Dressing 2 el mayonaise 2 tl mosterd halve blikje ansjovis, in kleine stukjes 2 el geraspte Parmezaanse kaas halve tl worcestersaus Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met wat chilivlokken en wrijf de kip in met een beetje olijfolie. Schenk een beetje olijfolie over de broodblokjes. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Verhit een scheutje olijfolie met de knoflook en bak de garnalen in ongeveer 3...

Een tijdje geleden zijn we met een groep collega's aan het 'outdoor-cooking' geslagen. Zalm op een plank gespijkerd en boven een vuurtje gegaard, brownies uit een Dutch oven en deze garnalen uit een soort heksenketel boven een vuurtje. Collega Joost stond aan het hoofd van deze garnalen, dus noemen we ze nu 'Garnalen van Joost'. Ik heb ze pas thuis nog een keer gemaakt, gewoon op het gasfornuis en dat ging ook prima! 250 gr rauwe, gepelde reuzengarnalen 2 teentje knoflook, geperst 1 rode ui, fijngesneden 100 ml droge witte wijn 150 ml kookroom 2 bosuitjes, in ringetjes zoete chilisaus peper en zout olijfolie 250 gr pasta Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een scheut olijfolie met de helft van de knoflook in een koekenpan. Voeg de garnalen toe en bak ze in een paar minuten bijna gaar. Neem de garnalen uit de pan. Bak de ui en de andere helft van de knoflook glazig in de achtergebleven olijfolie. Schenk de wijn en de ...

Bij risotto denk ik meteen aan romige en volle smaken. Dat was bij deze risotto even wennen, want die is heel licht en fris van smaak. Dus denk niet Italiaans, maar Aziatisch! Het recept komt uit het kookboek Simple Pleasures van de Nieuw-Zeelandse tv-kok Annabel Langbein. 1 flinke ui, fijngehakt 2 el boter 1,5 el vers geraspte gember 250 gr risottorijst ongeveer 1 liter hete kippenbouillon schil van 1 limoen, geraspt 250 gr gepelde, rauwe garnalen, vers of uit diepvries 100 gr doperwten, vers of uit diepvries 1 struikje paksoi, in repen van 1 cm 1,5 el limoensap koriander Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak de ui en gember 5 minuten op laag vuur. Doe de rijst in de pan erbij en blijf 2 minuten roeren. Doe er een flinke scheut hete bouillon en de limoenrasp erbij en roer dit goed door. Voeg daarna telkens een soeplepel bouillon toe. Doe pas de volgende schep erbij als de vorige is opgenomen door de rijst. Ga zo door tot de rijst bijna gaar is. (ongeve...

Het mooie weer van de afgelopen dagen vroeg gewoon om een zomerse maaltijd. Deze asperges met gegrilde gamba's en niet te vergeten het glas witte wijn, voldeden daar prima aan! Ik had het recept gevonden op de website van Knorr, maar toen ik het gisteren wilde maken was het -tijdelijk?- verdwenen. "Het spijt ons, wij konden niet de informatie vinden die u zoekt." Gelukkig zijn er altijd mensen zoals ik die gemaakte recepten op een blog zetten, dus even zoeken en voila! Ik heb de tijgergarnalen eerst gepeld, je kunt ze ook ongepeld grillen maar dat is weer dan zo'n gedoe aan tafel. Kan ook leuk zijn, maar dit keer gingen we voor de iets gemakkelijker weg. En o ja, ik maakte er ook nog aioli bij..... Gamba's 12 rauwe tijgergarnalen 4 el olijfolie 2 teentjes knoflook 10 sprieten bieslook 1 limoen, in 8 partjes Asperges 12 witte asperges 3 plakken serranoham, fijngesneden 1 zakje saus voor asperges 1 stengel citroengras, in grote stukken gesneden ciabat...

Afgelopen week wilde ik 's avonds nog naar mijn hardloopclubje en dat vind ik altijd een beetje lastig met eten. In een Margriet vond ik een aantal lichte maaltijden, waaronder deze pasta met garnalen. Een gerecht met vis is sowieso lichter dan een maaltijd met vlees. Dus mijn missie om steeds meer vis te eten is op de goede weg! 300 gr broccoli 175 gram pasta, bijvoorbeeld penne 3 ansjovisfilets 1 el geraspte kokos 0,5 tl chilivlokken beetje peterselie 3 el olijfolie 10 rauwe en gepelde garnalen (vers of diepvries) 1 teen knoflook, in plakjes Snijd de broccoliroosjes los van de steel. Snijd de steel in kleine blokjes. Kook beide in ruim water met zout 3 minuten. Schep de helft van de roosjes uit het water en kook de rest in 3 à 4 minuten gaar. Giet de groente af en laat uitlekken. Pureer met een staafmixer de broccoli tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar ...

Het is een tijd geleden dat ik iets op het blog heb gezet, maar door een grote verbouwing en vakantie kwam het er gewoon even niet van. Evengoed hebben we natuurlijk wel lekker gegeten! De Allerhande van augustus staat bomvol met pastarecepten en dat past wel in ons straatje. Afgelopen vrijdag hadden we niet zoveel tijd om te koken en te eten, maar gelukkig was daar dit recept dat in een kwartiertje op tafel staat. Het is nog lekker licht ook, dus een ideale maaltijd als je nog wilt sporten. 250 gr spaghetti of linguine 3 el olijfolie 2 knoflookteentjes, fijngesneden 300 gr kleine romatomaatjes of tasty tom, gehalveerd 250 gr rauwe, gepelde roze garnalen, ontdooid 60 gr rucola Parmezaanse kaas Kook de pasta volgens de aanwijzingen op verpakking. Verhit de olie met de knoflook in een koekenpan. Doe de gehalveerde tomaatjes in de pan en bak ze op middelhoog vuur 3 minuten. Voeg de garnalen toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en men...

Stond ik zomaar in korte tijd weer bij de visboer! In de Delicious zag ik dit Marokkaanse visstoofpotje staan en dat zag er zo lekker uit, dat ik er spontaan zin in kreeg. En het was inderdaad heerlijk! Eigenlijk horen er ook nog vongole of andere schelpdieren in, maar die had de visboer niet op voorraad. Serveer het stoofpotje met couscous met daarin geroosterde en grofgehakte pistachenootjes, een in ringen gesneden lente-uitje,wat fijngesneden tomaat en een beetje olijfolie en citroensap. Manlief houdt niet zo van verse koriander, maar ik wel dus dat deed ik er pas alleen op mijn bord bij. 2 el olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden ruim halve tl gemalen komijn ruim halve tl gemberpoeder ruim halve tl gemalen koriander halve el harissa 6 grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 200 gr stevige witvis, in stukken 75 gr sperziebonen, schoongemaakt klein blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 200 gr tomatenblokjes uit blik 125 ml v...

Ik loop een beetje achter met het blog, maar er worden gewoon nog nieuwe dingen gegeten. Zoals deze pasta met grote garnalen. Mensen die mij kennen zullen wellicht wat verbaasd zijn vanwege de garnalen. Maar die grote vind ik best heel lekker! Deze keer maakte ik de pasta zelf, maar als je niet zoveel tijd hebt of het een gedoe vindt: met pasta uit de supermarkt kan het natuurlijk ook en dan is het ook nog eens een supersnel gerecht. O, ja het recept komt uit De Zilveren Lepel - Pasta, een mooi kookboek dat Sinterklaas in mijn schoen heeft gestopt. 250 gr pasta, bijvoorbeeld tagliatelle 4 el olijfolie 1 teen knoflook 1 chilipeper, fijngesneden 350 gr gepelde reuzegarnalen zout peterselie Verhit de olie in een koekenpan en fruit de teen knoflook en de chilipeper een paar minuten. Haal de knoflookteen met een schuimspaan uit de pan als hij bruin wordt en gooi hem weg. Doe de garnalen met wat zout in de koekenpan en bak ze 3 - 5 minuten. Kook intussen de pasta beetgaar. L...

In mijn queeste om meer met vis en andere dieren die uit zee komen te doen, vandaag deze garnalen. Een collega wist er zo smakelijk over te vertellen, dat ik er heel veel zin in kreeg. Sowieso vind ik de structuur van garnalen, althans van de grote soort, erg lekker. En de smaak ga ik ook steeds meer waarderen, zeker in combinatie met knoflook. En daar is in dit recept geen gebrek aan. Het recept komt uit "De smaak van mijn herinnering" van Tessa Kiros. Serveer met een salade, witte wijn en Turks brood. Daar kun je lekker mee in de saus dopen.... 500 gr reuzegarnalen (ik nam gepelde en schoongemaakte) piri-pirisaus 4 tenen knoflook, geperst 100 gr ongezouten roomboter 25 gr gehakte peterselie sap van 1 citroen 100 gr feta zout Was de garnalen en laat ze goed uitlekken. Verdeel de helft van de boter in plakjes over de bodem van een koekenpan of klein braadpannetje. Leg daarop de helft van de garnalen. Bestrooi deze met wat zout, de helft van de knoflook, een f...