Koken en eten in Baambrugge

Een maaltijd om je vingers bij af te likken en die ook nog eens in 20 minuten op tafel staat. Beter kan bijna niet! De klassieke combinatie van tomaat, basilicum en mozzarella kan dus ook heel goed in een warme variant met pasta. 250 gr spaghetti 70 gr zongedroogde tomaatjes 1,5 el tomatenpuree 3 el olijfolie 6 plakken Parma- of Coburgerham 2 teentjes knoflook basilicum rucola 1 bol mozzarella Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Mix de tomaatjes, knoflook en tomatenpuree in een keukenmachine of met een staafmixer glad. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de tomatensaus op laag vuur 5 minuten. Voeg een paar lepels kookvocht van de pasta toe om de saus smeuïg te maken. Verhit de rest van de olijfolie in een andere koekenpan en bak hierin de hamplakken krokant. Roer de spaghetti door de tomatensaus en verdeel over twee borden. Bestrooi met basilicum en rucola. Scheur de mozzarella en leg deze samen met de krokante ham op de pa...

Een makkelijk, snel gerecht. Als je tenminste niet zoals ik zelf de pasta gaat maken..... In de kelder kwam ik afgelopen week de pastamachine tegen en vond het leuk om die weer eens te gebruiken. Dus een pastadeeg kneden, laten rusten, met de pastamachine tot tagliatelle snijden en nog even laten drogen aan een klein wasrekje. Leuk om te doen en lekker! 1 courgette, in klein blokjes 1 teentje knoflook, geperst olijfolie 250 ml kookroom klein potje rode pesto 2 moten kabeljauw bloem 2 plakken Parma- of Serranoham paar kleine tomaatjes basilicum peper en zout Verwarm de oven voor op 180 C. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgetteblokjes met de knoflook een paar minuten. Roer de kookroom en de pesto erdoor en laat op laag vuur 4 minuten zacht koken. Breng op smaak met peper en zout. Bestuif de kabeljauw met bloem en rol de stukken in de Parmaham. Schenk de saus in een ovenschaal en leg de vispakketjes er bovenop. Verdeel er wat gehalveerde...

Na alle wintergerechten, nu weer iets mediterraans! Een recept van Jamie Oliver dat hij leerde aan een paar mensen die niet of nauwelijks kookten en die moesten het recept weer aan anderen leren, die het dan ook weer moesten doorgeven. Een poging om een stad in Noord-Engeland waar afhaal- en magnetronmaaltijden de boventoon voeren, te laten zien dat koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. En dat klopt: deze kip is erg makkelijk en snel te maken en bovendien erg lekker. Serveer er spaghetti bij met in olijfolie zachtjes gebakken knoflook, kleine tomaatjes, schepje suiker en een paar basilicumblaadjes. 2 enkele kipfilets 30 gr. parmezaanse kaas, grof geraspt of geschaafd tijm 4 plakken rauwe ham zwarte peper 3 ons sperziebonen Leg de kipfilets tussen twee lagen huishoudfolie en sla ze met zware koekenpan plat. Haal de bovenste laag folie eraf. Strooi een beetje peper en wat tijm over de kip. Verdeel de kaas erover en bedek de kip met de rauwe ham. Laat de plakjes een ...

Een frisse amuse of borrelhapje! Voor 12 rolletjes: 1 goudreinet, geschild en in kleine blokjes 25 gr peterselie, fijngesneden 3 lente-uitjes, fijngesneden 1 el mayonaise 0,5 el citroensap 100 gr roomkaas scheutje melk bieslook 12 plakjes rauwe ham, bijvoorbeeld Ganda of Parma Meng de appel met de peterselie, lente-ui, mayonaise en het citroensap. Meng de roomkaas met een scheutje melk zodat het dik vloeibaar is. Meng de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout. Vul elk hamplakje met een lepel vulling en rol ze op. Serveer met de bieslooksaus.

De meningen over deze salade zijn verdeeld: manlief vond de perzik in de salade iets te bijzonder. Ik vond het erg lekker en het ziet er prachtig uit. 75 jonge bladsla 1 bol mozzarella, gescheurd 1 verse perzik, in stukken gesneden (met schil) 80 gr Parmaham handje rucula 3 el olijfolie 2 el citroensap zwarte peper Leg de bladsla op een groot bord. Verdeel de perzik, mozzarella en parmaham over de sla. Strooi de rucola erover. Sprenkel het citroensap, de olijfolie over de salade. Maal er flink wat peper over.