Koken en eten in Baambrugge

  Weer een lekker recept uit de GoodFood, dit keer pulled pork uit de slowcooker. Samen met koolsalade een heerlijke hap! 500 à 600 gr schouderkarbonade, botjes verwijderd afbakbroodjes Saus 100 ml barbecuesaus 50 ml appelazijn 50 ml water halve el gedroogde Italiaanse kruiden halve el mosterd 25 gr lichtbruine basterdsuiker 1 teentje knoflook, geperst Koolsalade 300 gr witte kool, in dunne reepjes 3 wortelen, grof geraspt handje rozijnen 2 el yoghurt 2 el maynoaise 2 tl mosterd 1 el witte wijnazijn 2 tl honing peper en zout Doe alle ingrediënten voor de saus in de slowcooker en roer goed door. Leg de karbonades er een voor een in en zorg dat ze allemaal een laagje saus hebben. Zet de slowcooker 4 - 5 uur op hoog of 7 - 8 uur op laag. Maak ondertussen de koolsla door alle ingrediënten met elkaar te mengen en zet een paar uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Haal de schaal een uur van te voren uit de koelkast om een beetje op kamertemperatuur te laten komen. Ba...

  Een vriendin is 5 weken op vakantie en voordat ze wegging, werd de koelkast opgeruimd. Met als resultaat dat ik een groot stuk pompoen, een stronkje broccoli, uien en koriander kreeg.  Restte mij alleen nog een recept te zoeken met deze ingrediënten. Het werd deze heerlijke curry uit de slowcooker. Natuurlijk kan het ook in een gewone pan, maar nu heb ik de slowcooker aan het begin van de middag aangezet en vervolgens de tuin in. Toen de tuinklus klaar was, was de curry ook klaar. Alleen nog even rijst koken en aanvallen! 1 niet al te grote pompoen, in blokjes van ongeveer 3 cm 1 stronk broccoli, in roosjes 1 ui, gesnipperd 4 tenen knoflook, fijngesneden 95 gram rode currypasta 400 ml kokosmelk 100 gr doperwten uit de diepvries 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld handje cashewnoten limoensap koriander rijst  Verhit wat raapzaadolie in een pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij glazig ziet. Voeg de knoflook toe en bak even mee. Bak de currypasta 1 minuut ...

  Het valt niet mee om kipsaté smakelijk op de foto te krijgen, maar geloof mij: het is heerlijk! En ook nog eens supermakkelijk. De kippendijen gaan met de saus 4 à 5 uur in de slowcooker in en je hebt hele malse kipsaté. Lekker met rijst, nasi, bami of met patat en een paar schijfjes komkommer zoals wij dit weekend deden. 2 à 3 kippendijfilets, gehalveerd 250 ml kokosmelk 160 gr pindakaas 4 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1 tl sambal 1 tl gemberpoeder 2 tl donkerbruine basterdsuiker snufje zout kneepje citroensap Leg de gehalveerde kippendijen in de slowcooker. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar tot een pindasaus. Doe de saus in de slowcooker en schep de kippendijen erdoor. Zet de slowcooker op low en laat 4 à 5 uur garen. Roer af en toe door.