Koken en eten in Baambrugge

  Een iets gezondere versie van de kapsalon. Het recept kwam voorbij in de WhatsApp-community van Miljuschka . Ik had niet alles in huis zoals bijvoorbeeld shoarmakruiden, dus heb ik de kapsalon gemaakt met cajunkruiden; superlekker! Een heerlijke weekendhap. 0,5 komkommer in blokjes handje knapperige sla, in stukjes gescheurd handje cherrytomaatjes, gehalveerd 300 - 400 ons kippendijen, in reepjes 1,5 el cajunkruiden 2 el olijfolie 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes geraspte kaas knoflookmayonaise srirachasaus Verwarm de oven voor op 180C. Verwarm de airfryer voor op 200C. Meng de cajunkruiden door de kipreepjes. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de kipreepjes in 5 minuten bruin. Meng de aardappelschijfjes met 1 el olijfolie en bak ze in de airfyer in 10 minuten goudbruin. Verdeel de gebakken aardappelschijfjes over 2 overschaaltjes en verdeel daarover de kipreepjes. Strooi er geraspte kaas overheen, zoveel als je lekker vindt. Zet de schaaltjes in de oven en laat d...

  Het valt niet mee om kipsaté smakelijk op de foto te krijgen, maar geloof mij: het is heerlijk! En ook nog eens supermakkelijk. De kippendijen gaan met de saus 4 à 5 uur in de slowcooker in en je hebt hele malse kipsaté. Lekker met rijst, nasi, bami of met patat en een paar schijfjes komkommer zoals wij dit weekend deden. 2 à 3 kippendijfilets, gehalveerd 250 ml kokosmelk 160 gr pindakaas 4 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1 tl sambal 1 tl gemberpoeder 2 tl donkerbruine basterdsuiker snufje zout kneepje citroensap Leg de gehalveerde kippendijen in de slowcooker. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar tot een pindasaus. Doe de saus in de slowcooker en schep de kippendijen erdoor. Zet de slowcooker op low en laat 4 à 5 uur garen. Roer af en toe door.

  Voor kipsaté kun je mij altijd wakker maken. Dit is een hele snelle versie die we vorige week hebben gegeten. Gisteren hadden we kipsaté uit de slowcooker, die was ook superlekker. Dat recept volgt later. Nu eerst de snelle met snijbonen uit de tuin. Sperzieboontjes kan natuurlijk ook! 250 gr reepjes kiphaasjes 2 tl sambal badjak 2 el sojasaus 3 el ketjap manis 2 el wokolie 6 el pindakaas 400 gr snijbonen rijst voor 2 personen atjar tjampoer kroepoek Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in 8 - 10 minuten beetgaar. Meng in een kom 1 tl sambal met 1 el sojasaus en 1 el ketjap. Schep de kipfilethaasjes erdoor. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de wokolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes gaar. Voeg de pindakaas, 1 tl sambal, 1 el sojasaus, 1 el ketjap en 200 ml water toe aan de koekenpan en verhit al roerende de saus. Serveer de saté met de boontjes, rijst, atjar en kroepoek.

  Ik hou absoluut niet van kluiven, maar dit kippetje is zo mals dat het vlees zo van het bot valt. De basis van dit recept komt uit "De oven van Van Boven" van Yvette van Boven. Door de kip eerst te pekelen krijg je een sappig kippetje, het verdere bakproces heb ik ergens van internet gehaald. Daar wordt het geheim van een krokant velletje onthuld. En zie daar, door deze twee te combineren krijg je je dit perfecte kippetje! Pekel 55 gram zout 100 gr suiker 1 el gekneusde jeneverbessen 1 laurierblad halve el zwarte peperkorrels halve el korianderzaad halve el venkelzaad schil van een halve sinaasappel of mandarijn 1 l water Kip 1 kleine kip (vraag bij de poelier naar een kippetje voor 2 personen) paar tenen knoflook, fijngehakt verse tijm en/of rozemarijn beetje sinaasappel of citroenrasp peper Breng alle ingrediënten voor de pekel aan de kook en roer tot het zout en de suiker zijn opgelost. Laat afkoelen en giet in een bak waar de kip in past, de kip moet goed onder staan. D...

  Een smaakvol en makkelijk stoofpotje van kippendijen, paprika, champignons en ui. Omdat ik vanmiddag het een en ander te doen had en manlief vanavond weer vroeg weg moest, heb ik het stoofpotje vanmorgen al gemaakt zodat het vanavond alleen opgewarmd hoefde te worden. En zo konden de smaken ook nog eens extra lang intrekken.  Serveer het stoofpotje met rijst. 350 gr kippendijen 1 grote ui, grofgesneden 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 rode paprika, grofgesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 el tomatenpuree zwarte peper en zout zonnebloemolie 1 kippenbouillonblokje 150 ml water 1 flesje Tripel bier 1 el sambal badjak 1 el bloem eventueel maizena eventueel citroensap uit een flesje koriander Bestrooi de kippendijen met zwarte peper en zout en haal ze door de bloem. Verhit in een stoofpan een scheutje zonnebloemolie en bak de kippendijen goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Doe de uien, paprika, knoflook en champignons erbij en bak 2 minuten mee. Voeg h...

  Een licht zoete, hartige taart met filodeeg. Het recept komt uit de Hallo Jumbo van deze maand en viel goed in de smaak. De taart was wel net iets te groot voor 2 personen, dus morgen bij de lunch heb ik nog een stukje. 2 uien, gesnipperd 250 gr kipfilet, in blokjes 4 el olijfolie 1,5 tl kaneel 400 gr gesneden spitskool 300 gr doperwten uit de diepvries 6 eieren 1 pak filodeeg, 225 gr ontdooid 100 gr rozijnen springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 200C. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de kipfilet met de kaneel toe en bak rondom aan. Doe de spitskool en de doperwten erbij en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit. Bestrijk elk velletje dun met olijfolie en bekleed de springvorm dakpansgewijs. Laat het deeg ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het kip-spitskoolmengsel door de losgeklopte eieren. Voeg de r...

In een stapeltje oude supermarktmagazines vond ik in de Boodschappen dit recept. Een lekkere pasta, met niet al te veel ingrediënten. 250 gr spaghetti 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 250 gr blokjes kipfilet of kippendij 2 teentjes knoflook, geperst 10 gr tijm 150 ml kookroom 100 ml droge witte wijn 150 gr Parmezaanse kaas, geraspt Verwarm de oven voor op 180C. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de champignons met de kipblokjes en de knoflook in een pan op hoge stand. Voeg de tijm, witte wijn en kookroom toe. Roer als laatste de helft van de kaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Roer de spaghetti door de saus en schep het mengsel in een ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas en bak in de oven in 20 minuten goudbruin.

De Sint bracht hier een scheurkalender van Brenda Kookt met daarin heel veel recepten. Eén daarvan is deze heerlijke kip Madras. Het recept is voor vier personen of voor 2 en de rest invriezen voor een andere keer ;-) Serveer de curry met witte rijst. De fantastische pan van Le Creuset op de foto kwam trouwens ook van de Sint! 300 gr sperziebonen 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 cm verse gember, geraspt 300 gr kippendijen in blokjes 1 winterwortel, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 1,5 tl kerriepoeder, bv Curry Madras van Euroma 2 el kurkuma 500 ml kippenbouillon 120 ml crème fraîche 1 appel, in blokjes 1,5 l maïzena olijfolie Kook de sperziebonen gaar in water met zout. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de blokjes kippendij toe en bak ze rondom aan. Doe de wortel en paprika erbij en bak 10 minuten. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak even mee. Roer de kippenbouillon en d...

Op vakantie in Engeland natuurlijk weer een exemplaar van GoodFood aangeschaft. De meeste recepten zijn ook wel op website te vinden, maar niets fijner dan bladeren door een blad met lekkere dingen. Zo viel mijn oog onder andere op deze South African chutney chicken en heb ik die daar meteen gemaakt. Toen vergeten een foto te maken, dus afgelopen week thuis gewoon weer gemaakt en nu wel met foto. 4 kippendijen met bot en vel (kippendijfilet kan ook heel goed, maar dit geeft net iets meer smaak) 1 el olijfolie 1 klein uitje, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden halve spaanse peper, in ringetjes 1 el worcestershiresaus 3 el mayonaise 3 el mangochutney Verwarm de oven voor op 200C. Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en spaanse peper op laag vuur tot het zacht is geworden. Roer de mayonaise, mangochutney en worcestershiresaus erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Leg de kippendijen op een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Verdeel het chutne...

Wat heerlijk om de tuin in te lopen en de belangrijkste ingrediënten voor het eten te verzamelen en daar dan mee in de keuken aan de slag te gaan! Omdat er kilo's en kilo's sperziebonen te oogsten zijn, ben ik mijn kookboeken ingedoken voor een nieuw gerecht met sperziebonen. En in de Zilveren Lepel vond ik deze boontjes. Een paar pagina's verderop het recept voor de kiprolletjes met salie en zo hadden we met een krop sla en komkommer een heerlijke maaltijd. Gegratineerde sperziebonen 400 gr sperziebonen, afgehaald 2 el olijfolie 1 teen knoflook 2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden 1 el bloem 100 ml melk 200 ml droge witte wijn 25 gr boter 4 el parmezaanse kaas, geraspt zout en peper Kiprolletjes met salie 2 enkele kipfilets 2 grote of 4 kleine blaadjes salie 2 plakken serranoham 2 el olijfolie zout en peper Kook de sperzieboontjes in 6 minuten beetgaar. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflookteen en de prei 5 minuten op ...

Zomerse dagen vragen om zomerse salades. Deze ceasarsalade is een mengelmoesje van verschillende recepten, waardoor het een Surf&Turf is geworden. Vis en vlees in één salade. Glaasje witte wijn erbij en genieten van een lange zomeravond! Salade 1 krop romainesla, bladeren grof gescheurd halve afbak-ciabatta, in blokjes gesneden olijfolie halve kipfilet 1 teentje knoflook, geperst 10 grote rauwe, gepelde garnalen (diepvries), ontdooid chilivlokken 1 el piripiri- of chilisaus Dressing 2 el mayonaise 2 tl mosterd halve blikje ansjovis, in kleine stukjes 2 el geraspte Parmezaanse kaas halve tl worcestersaus Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met wat chilivlokken en wrijf de kip in met een beetje olijfolie. Schenk een beetje olijfolie over de broodblokjes. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Verhit een scheutje olijfolie met de knoflook en bak de garnalen in ongeveer 3...

Gisteren had ik weer een late dienst en dan maak ik graag een maaltijdsalade die ik kan meenemen naar het werk en die manlief thuis kan eten. In de Allerhande van januari staat deze waldorfsalade met kip, walnoten, knolselderij en witlof. Een heerlijk, frisse salade! 1 groentebouillontablet 300 gr kipfilet 1 halve knolselderij 1 elstar appeltje 2 kleine struikjes witlof 1,5 el grove mosterd 4 el Griekse yoghurt 2 tl kerriepoeder 3 el olijfolie 1 el wittewijnazijn peterselie 100 gr walnoten, grof gehakt Breng een pan met 1 liter water en het bouillonblokje aan de kook. Draai het vuur laag en leg de kipfilet in de bouillon. Laat in 15 minuten gaar worden en neem de kip uit de pan. Schil ondertussen de knolselderij en schaaf er met een mandoline repen van of snij met een mes in reepjes. Kook de reepjes in 3 - 5 minuten gaar in de bouillon. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snij de partjes in stukjes....

Volgend weekend staat mijn eerste halve marathon op het programma. Al een paar maanden ben ik hier flink voor aan het trainen, maar nu: snipverkouden.. dat komt dus niet echt goed uit. In mijn hardloopbijbel "Run Baby Run" van Nydia van Voorthuizen en Hans Nijenhuis (een geweldig leuk boek trouwens!) staat het recept voor kippensoep. Nydia beschrijft dat zij ziek wordt vlak voor een wedstrijd en dat kippensoep het wondermiddel blijkt te zijn. Dus daarom vandaag: kippensoep! 3 kippenbouillonblokjes 3 cm verse gember, geschild en in stukken gesneden 2 flinke uien, fijngesneden 4 tenen knoflook, fijngesneden stuk gerookte kipfilet, in stukjes 1 zak Chinese wokgroenten 1 el kurkuma 1,5 tl chilipoeder flink wat zwarte peper scheut sojasaus 1 hardgekookt ei grof gehakte cashewnoten verse bladpeterselie Gebakken uitjes (van die krokante uit een potje) Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg de bouillonblokjes en gember toe. Verhit een scheutje olijfolie in een ...

Om in de stemming te blijven na een fietsvakantie door het zuidwesten van Australië, wilde ik iets Australisch op tafel zetten. Maar wat is Australisch? Barbecues vind je in elk park, op elke campings en ieders tuin; dat is dus echt Australisch. Maar het weer hier leent zich daar nog niet zo voor, dus heb ik mijn toevlucht genomen tot een recept van de Australsche tv-kok Donna Hay. Haar thema is "Fast, Fresh en Simple". 2 kipfilets 4 plakjes prosciutto of serranoham 350 gr krielaardappeltjes in schil olijfolie peper en zout 120 gr zure room 2 el fijngesneden bieslook 1 el fijngesneden peterselie half pakje zuurkool Verwarm de oven voor op 220C. Snijd de kipfilet over de lengte doormidden en rol om ieder stuk een plakje van de rauwe ham. Leg de filets op een licht ingevette bakplaat. Halveer de gewassen krieltjes en meng met 2 el olijfolie, peper en zout. Doe de aardappeltjes in een bakblik of leg ze op een bakplaat. Rooster de kip en de krieltjes in 20 min g...

Twee weken geleden was ik jarig en vond ik in de brievenbus een kadootje van de buren. Een kookboekje van Yvette van Boven! Dat was een hele leuke verrassing. Het eerste wat ik heb gemaakt uit dit boek is deze Shepherd's pie en we waanden ons meteen in een pub in Engeland; van dat lekkere, hartverwarmende eten. De wijn erbij komt van wijngaard Westerhoeve uit Oostkapelle! 125 gr spekreepjes 2 tenen knoflook, fijngehakt 10 gr salie, fijngehakt 1 prei, in ringen 250 gr wortel, in plakjes of blokjes 2 kippendijen (of een restje gaar kippenvlees) 2 el tomatenpuree 1 kleine eetlepel bloem half glas rode wijn 250 ml kippenbouillon peterselie 750 gr zoete aardappels, geschild 75 gr feta, verkruimeld Bestrooi de kippendijen met zout en peper en bak deze in een klontje boter gaar in een koekenpan. Laat de kip afkoelen. Bak het spek in een beetje boter in een grote pan. Voeg de knoflook en de helft van de salie toe en bak 1 minuut mee. Doe dan de wortel en de prei erbij...

De laatste tijd hebben we weinig nieuwe dingen gegeten. Ik heb het blog maar eens gebruikt waar ik het voor gemaakt heb: recepten bewaren om nog eens te maken..... Vanavond hadden we echter weer iets nieuws. Kiproti uit de Delicious van januari. 400 gr aardappelen, in blokjes van 1 cm 2 eieren 2 el olie 1 flinke ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten, in ringetjes 250 gr kipgehakt 2 tl tomatenpuree 1,5 el garam masala (specerijenmengsel) 300 gr kouseband of sperziebonen 4 rotivellen of tortillawraps Kook de aardappelblokjes in ongeveer 8 minuten beetgaar. Kook de eieren in 7 minuten hard. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend in 4 minuten rul en bruin. Roer de tomatenpuree en de garam masala erdoor en bak 1 minuutje mee. Schenk er 200 ml water bij en laat met een deksel op de pan 8 minuten zachtjes stoven. Kook de kouseband of ...

Deze kleurrijke maaltijd kregen we onlangs geserveerd bij familie en dat smaakte zo lekker dat ik 'm in een iets andere versie zelf heb gemaakt heb. De geroosterde aubergines van Yotam Ottolenghi staan trouwens nu ook in de Kerst Allerhande. De kip sumac is een recept van Rick Stein, die 'm maakte met een hele kip. Ik heb alleen kippendijen gebruikt, een stuk sneller klaar en beter te doseren voor twee personen. De aubergine is makkelijk van te voren te maken. Als je de kip ook op tijd marineert, heb je nog maar een kwartiertje nodig om alles op tafel te krijgen! Geroosterde aubergines 1 aubergine, gehalveerd half zakje saffraan klein teentje knoflook, fijngehakt 75 gr Griekse yoghurt 3 el olijfolie 1 el citroensap 1 el geroosterde pijnboompitten 2 el granaatappelpitjes basilicumblaadjes Kip sumac 4 kippendijen 1 el sumac 1 teen knoflook, fijngesneden 0,5 tl chilivlokken 0,5 el tomatenpuree 0,5 el granaatappelmelasse (Oil & Vinegar of Turkse winkel) 0,5...

Omdat ik vandaag 10 km ging hardlopen, wilde ik gisteren iets eten wat goed past bij hardlopen. Op Eat.run.love kwam ik dit lekkere recept tegen. Je kunt rode currypasta uit een potje nemen, maar zelf maken is super makkelijk en misschien wel lekkerder! Een heerlijk bord met comfortfood, ook voor niet-hardlopers :-)! Currypasta 2 rode pepers, in grote stukken 5 tenen knoflook 3 cm verse gember, geschild en in grote stukken gesneden 1 klein blikje tomatenpuree 3 tl garam masala 2 tl kurkuma 2 tl korianderzaad 1 tl komijnpoeder 1 tl zout scheutje olijfolie Curry 2 kipfilets in blokjes gesneden 200 gr sperziebonen, gehalveerd 400 gr, zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden 1 ui, gesnipperd 1 blik kokosmelk 1 appel 100 gr cashewnoten Pureer voor de currypasta alle ingrediënten met een staafmixer tot een fijne puree. Kook de sperziebonen met de aardappelblokjes in 5 minuten beetgaar. Bak de kip in een scheutje olie goudbruin en bijna gaar. Voeg de ui toe ...

Weer zo'n lekker recept de Hairy Bikers: Chicken Provencal. Een slank recept, maar boordevol smaak. Serveer met witte rijst en een salade en je waant je in Frankrijk! Van deze hoeveelheid kun je prima met drie mensen eten. 4 kippendijenfilets (of 6 als je het voor 3 eters maakt) 2 uien, in dunne ringen 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 blik à 400 gr tomaatblokjes 2 el tomatenpuree 1 tl suiker 300 ml kippenbouillon 2 flinke tl provencaalse kruiden 100 ml rode wijn 1 grote, rode paprika, in blokken van ongeveer 3 cm 1 grote, gele paprika, in blokken van ongeveer 3 cm 2 kleine courgettes, in plakken van 1,5 cm 1 el maizena zout en peper Snij de kippendijen in tweeën en bestrooi de stukken met zout en versgemalen peper. Verhit 2 el zonnebloemolie in een braadpan en bak de kippendijen 2 à 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dat een 1 minuutje mee. Voeg de uien, knoflook, tomaten, suiker, kruiden, bouillon en wijn toe en roer goed door. Breng het geheel a...

Er wordt druk geklust in dit huis, maar er moet natuurlijk ook gewoon gegeten worden. Deze curry van de bbc-foodwebsite ging erin als koek na een dagje schuren en schilderen. Hij is best pittig, dus een groot glas koud bier erbij is helemaal lekker! Serveer de chicken jalfrezi met witte rijst en naanbrood. flinke scheut arachideolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 tl chilipoeder 3 tl kurkuma snuf zout 3 à 4 kippendijenfilets, in grote stukken 1 blik tomaatblokjes 2 tl gemberpoeder (djahé) 3 tl gemalen komijnzaad 3 tl gemalen koriander (ketoembar) 2 el gesmolten boter sap van 1 citroen voor erbij: 2 limoenen, in partjes 1 rode peper, in dunne reepjes koriander of peterselie Verhit de olie in een braadpan en bak de ui en knoflook op middelhoog vuur in 5 minuten zacht. Meng de chilipoeder, kurkuma en zout in een kom. Doe de kip erbij en hussel goed door zodat de kipstukken bedekt zijn met het kruidenmengsel. Doe de kip bij de ui en knoflook ...