Koken en eten in Baambrugge

Manlief was naar de TT op de Isle of Man en alhoewel Man niet bij het Verenigd Koninkrijk hoort, is het wel Brits kroonbezit en dus erg Brits en nam hij voor mij wat Engelse kooktijdschriften mee. Blijer kun je mij niet maken! Deze vegetarische wrap is een heerlijk lunchgerecht uit een bijlage van de GoodFood, the Summer Healthy Diet Plan. Je kunt natuurlijk kant-en-klare wraps nemen, maar ze blijken zelf ook zo gemaakt. Wraps 85 gr zelfrijzend bakmeel 1 tl raapolie Vulling 160 gr diepvriesdoperwten, ontdooid sap van een halve citroen 4 el yoghurt 1 grote knoflookteen, geperst handvol muntblaadjes handvol slablaadjes 1 kleine rode ui, in dunne ringen 160 gr gekookte biet, in plakken 30 gr feta, verkruimeld 20 gr walnoten, grof gehakt Doe het zelfrijzend bakmeel met de raapolie in een kom en meng het tot het kruimelig is. Voeg 60 ml warm water toe en kneed er een soepel deeg van. Verdeel het deeg in 2-en en rol ieder stuk uit tot een wrap. Verwarm een koekenpan en ...

De laatste tijd hebben we weinig nieuwe dingen gegeten. Ik heb het blog maar eens gebruikt waar ik het voor gemaakt heb: recepten bewaren om nog eens te maken..... Vanavond hadden we echter weer iets nieuws. Kiproti uit de Delicious van januari. 400 gr aardappelen, in blokjes van 1 cm 2 eieren 2 el olie 1 flinke ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten, in ringetjes 250 gr kipgehakt 2 tl tomatenpuree 1,5 el garam masala (specerijenmengsel) 300 gr kouseband of sperziebonen 4 rotivellen of tortillawraps Kook de aardappelblokjes in ongeveer 8 minuten beetgaar. Kook de eieren in 7 minuten hard. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend in 4 minuten rul en bruin. Roer de tomatenpuree en de garam masala erdoor en bak 1 minuutje mee. Schenk er 200 ml water bij en laat met een deksel op de pan 8 minuten zachtjes stoven. Kook de kouseband of ...

2 halve kipfilets in stukjes garam masala 1 courgette in dobbelsteentjes 1 ui, gesnipperd 1 geperst teentje knoflook 1 groene spaanse peper in ringetjes 1 tl komijnpoeder 1 el kerriepoeder scheutje gembersiroop scheutje kokosmelk 1 granny smith in kleine blokjes paar slabladeren bieslook peterselie 6 tortilla's roomkaas met kruiden Meng de courgette met zout en laat 10 minuten uitlekken. Verwarm de ovengrill en grill de courgetteblokjes tot ze beginnen te verkleuren. Vermeng de kip met de garam masala en bak de stukjes gaar in een beetje olie. Neem uit de pan en laat afkoelen. Fruit de ui 5 minuten met de knoflook en de spaanse peper. Voeg de kerrie en komijnpoeder toe en de gembersiroop. Voeg de kokosmelk toe tot er een dikke pap ontstaat. Maak met de staafmixer het mengsel tot een gladde saus. Meng de sla, kip, courgette, bieslook, peterselie en saus. Besmeer de tortilla's met de kruidenroomkaas en verdeel de curry erover. Rol op tot wraps. Je kunt ze koud eten of in aluminiu...

Makkelijk om van te voren te maken en later op te eten. Bijvoorbeeld voor een picknick of mee naar je werk. 2 halve kipfilets in kleine stukjes 2 ons peultjes 1 komkommer, doormidden,zaadlijsten verwijderd en in kleine stukjes zakje sla rucolamelange 6 tortilla's 1 el ketjap 1 el oestersaus 1 teentje knoflook geperst 4 el olijfolie 2 el mayonaise 1 el zachte mosterd Kook de peultjes in 3 minuten beetgaar. Bestrooi de kipfilet met peper en chilipoeder en bak de stukjes gaar en bruin. Meng de sla, peultjes, komkommer en kipfilet. Maak een dressing van de ketjap, oestersaus, knoflook en olijfolie en meng met de salade. Meng de mosterd en de mayonaise en verdeel dit over de tortilla's. Verdeel de salade erover en rol de tortilla's op.