Koken en eten in Baambrugge

Een hele simpele, heerlijke, zomerse plaattaart! Binnen een half uurtje staat deze vegetarische taart op tafel en in de tijd dat hij in de oven staat, maak je er een groene salade bij. 1 rol vers bladerdeeg 2 à 3 stronkjes witlof, in 6-8 parten (hangt er een beetje vanaf hoe groot de stronkjes zijn) 1 rode ui, in ringen 1 ei, losgeklopt 100 gr brie, in plakjes 100 gr crème fraîche 40 gr walnoten, grof gehakt honing naar smaak Verwarm de oven voor op 200C. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en vouw de randjes om. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de bakplaat een paar minuten in de oven terwijl deze aan het voorverwarmen is (zo krijg je een gare bodem) Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de crème fraîche over het bladerdeeg. Verdeel de witlof, rode ui, brie en walnoten over de bodem. Druppel er wat honing over en bestrooi met peper en zout. Smeer de randen in met losgeklopt ei. Zet de bakplaat weer in de oven en bak hem in 20 -25 minuten gaar en gou...

Dit recept had ik al enige tijd geleden van een Engelse website afgehaald met het idee dat als we spinazie in de tuin zouden hebben, ik dan deze taart zou maken. Nou spinazie hadden we, maar toen dacht ik niet aan dit recept. Dus gewoon maar spinazie gekocht en alsnog deze heerlijke taart gemaakt. 25 gr boter 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 takje rozemarijn, naaldjes geplukt en fijngesneden 400 gr spinazie 200 gr brie, in dunne plakken 1 rol koelvers bladerdeeg 1 ei, losgeklopt Smelt de boter in een koekenpan en bak de champignons 2 -3 minuten op hoog vuur. Zet het vuur lager, voeg de knoflook en rozemarijn toe, peper en zout en bak alles nog 2 minuutjes. Doe de spinazie in een vergiet en giet er een ketel kokend water over zodat de blaadjes slinken. Spoel af met koud water en knijp er zoveel mogelijk water uit. Rol het bladerdeeg uit en verdeel in twee stukken waarvan er een iets groter is dan de andere. Verdeel de spinazie...

Het is niet zo dat we de afgelopen dagen niets gegeten hebben, maar het kwam er niet van om het recept op het blog te zetten of we aten iets dat er al op staat. Deze tartaartjes uit de Boodschappen kenden we nog niet. Meestal vind ik een tartaartje niet zo veel aan, maar met deze tapenade en brie is het best wel heel lekker. 2 tartaartjes 4 plakjes brie (ca. 75 gram) 1 kleine ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in miniblokjes 150 gr kastanjechampignons, fijngehakt 1 tl tijmblaadjes olijfolie boter Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten. Voeg de paprika toe en bak 1 minuut. Schep de champignons en de tijm erdoor en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Houd de tapenade warm. Verwarm de ovengrill. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper. Verhit 2 el olijfolie en een klein klontje boter in een koekenpan. Bak de tartaartjes in 2 minuten per kant goudbruin. Leg op een bakplaatje en verdeel er een d...

Drie makkelijke hapjes voor bij de borrel! Bestrijk een zachte bloemtortilla met mangochutney en leg daarop plakjes serranoham en sla. Rol de tortilla strak op, snijd in stukjes en zet vast met een cocktailprikker. Kook eieren hard en halveer de eieren. Prak het eigeel fijn en roer het met wat zachte roomkaas en mayonaise tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met zout, peper, kerriepoeder en bieslook. Maak met een spuitzak mooie rozetten van de vulling en strooi er nog wat bieslook over. Leg wat rucola in een snackcup. Druppel er een beetje Crema di balsamico op. Leg een stukje gevulde brie erbij en maak het geheel af met een halve walnoot.

Deze quiche uit de Hallo Jumbo is eigenlijk vegetarisch, maar ik heb er nog uitgebakken spekjes aan toegevoegd. 5 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 1 stronkje broccoli in kleine roosjes 250 gr sperziebonen 200 gr brie in plakken 125 gr spekreepjes 4 eieren, losgeklopt 200 gr crème fraîche 100 gr Emmentaler, geraspt 2 tl provencaalse kruiden Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een vorm van 24 cm met het bladerdeeg. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork en strooi de paneermeel erover. Kook de broccoli en de sperziebonen in 6 minuten beetgaar. Bak de spekjes uit. Meng de eieren met de crème fraîche, de Emmentaler, provencaalse kruiden, peper en zout. Verdeel de uitgelekte groenten in de vorm, leg er de plakjes brie tussen. Strooi de spekjes erover. Schenk het eimengsel over de groenten. Bak de quiche op de onderste richel in de oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een tomatensalade.

Behalve de bolognesetaart van vorige week, staan er in de Allerhande nog 9 andere hartige taarten. Vandaag gingen we voor de vegetarische briequiche met appel. Lekker, maar meer als onderdeel van een buffet en niet als hoofdmaaltijd. Het glaasje Sauvignon uit 2009 van Domaine de La Renaudie smaakte er prima bij! 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid 1 struik bleekselderij, in boogjes 1 bakje walnoten (60 gr), grof gehakt 4 eieren 200 gr volle Franse kwark 1 Granny Smith-appel 200 gr roombrie, in plakken Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een quichevorm met het bladerdeeg. Fruit de bleekselderijboogjes 5 minuten in een scheutje olie. Schep de bleekselderij met 3/4 van de walnoten in de vorm. Klop de eieren met de kwark en breng op smaak met peper en zout. Schenk over de bleekselderij. Snij de ongeschilde appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snij elk kwart in 3 parten. Leg de appel en plakken brie om-en-om, dakpansgewijs in een cirkel op de vulling. Bestrooi met de rest van de walnot...