Koken en eten in Baambrugge

Met het mooie weer van de afgelopen dagen wil je ook wel iets zonnigs op je bord. Dus deze Jamaicaanse kip uit de laatste Delicious kwam als geroepen. Ik heb er nog wel een passende salade bij gezocht, want anders leek het mij een beetje droog. Lekker fris wit biertje erbij en je waant je in de Caribbean! Kip 2 el olijfolie 2 bosuitjes, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden 1 tl pimentpoeder 1 tl chilivlokken 1 el tijmblaadjes 1 el honing 4 kippendijenfilet 1 limoen 2 maiskolven, bladeren verwijderd Platbrood 225 gr zelfrijzend bakmeel 1/2 tl bakpoeder 200 gr Griekse yoghurt 1/2 kleine rode ui, in ringen Koolsalade 250 gr fijngesneden witte kool 1 groene paprika, in kleine blokjes 2 bosuitjes, in ringetjes dille naar smaak 1 tl sambal 1/2 el zachte mosterd 1 tl mierikswortel 1 el rode wijnazijn 1 tl karwijzaad 1 el olijfolie 2 el Griekse yoghurt zout en peper Snijd met een keukenmachine de olijfo...

Dit is echt weer een topper! Het doet sterk denken aan de köfte van Knorr, maar dan zelfgemaakt dus veel lekkerder. Het recept komt uit de Kerstallerhande van dit jaar en is daar onderdeel van en hapjestafel. Maar met wat aanpassingen heb je een volwaardige maaltijd. Wij waren alleen niet zo weg van de yoghurtdip, die vervang ik de volgende keer door een frisse komkommersalade. Je kunt de balletjes serveren met rijst of met platbrood. Daarom ook dit makkelijke recept van Annabel Langbein voor lahmacun. Lahmacun (platbrood) 150 gr bloem 125 ml Griekse yoghurt halve tl zout Noord-Afrikaanse gehaktballetjes 30 gr pijnboompitten 6 sjalotten 300 gr half-om-half gehakt 15 gr platte peterselie, zeer fijngehakt 1 tl kaneelpoeder 1 tl gemalen komijn halve tl zout half geklutst ei 2 el olijfolie 1 laurierblaadje 2 el tomatenpuree 300 ml kippenbouillon 10 gr munt, fijngehakt 10 gr dille, fijngehakt 60 gr Griekse yoghurt 1 mespunt cayennepeper 1 el maizena Meng de bloem, ...