Koken en eten in Baambrugge

Links zoals het in de Boodschappen stond en rechts zoals het op ons bord lag. Duidelijk wat gephotoshopt, want gekookte kriel die er gebakken uitziet.... Ik had een beetje mijn twijfels toen ik er mee bezig was en her en der wat proefde, maar uiteindelijk was het erg lekker. Verfijnd. Ik zou er alleen wat meer kleur aan willen hebben. Lekker met doperwtjes en een groene salade. 500 gr krieltjes in schil 150 gr boter 2 sjalotjes, fijngesneden 200 ml witte wijn 100 ml room 4 zakjes groene thee met jasmijn of jasmijnthee 2 tilapiafilets peterselie Kook de krieltjes in 20 minuten gaar. Verhit 2 el van de boter en bak de sjalotjes glazig. Voeg de wijn toe en kook in 7 minuten in. Neem de pan van het vuur, voeg de room en 2 theezakjes toe en laat 10 minuten trekken. Zet intussen met de overige theezakjes 1 liter thee. Verwarm de oven voor op 120C. Leg de tilapiafilets in een ovenschaal en schenk de hete thee erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet de vis ongevee...

De kookbladen staan vol met witte- en groene aspergerecepten. Ik ben in vier supermarkten geweest op zoek naar groene exemplaren, waaronder de Albert Heijn. Dit gerecht komt namelijk uit de Allerhande, dus je zou verwachten dat je ze daar kunt kopen. Ik zal wel naar een grotere vestiging hebben moeten gaan. Maar gelukkig hebben we hier de Lindenhoff , waar ik prachtige groene asperges heb gevonden. De zoektocht was zeer zeker de moeite waard! Een heerlijk gerecht en supermakkelijk, de asperges en aardappelen hoef je zelfs niet eens te schillen. En bijkomend voordeel: weinig afwas..... 500 gr aardappelen, schoon geboend 4 el olijfolie 1 bol verse knoflook 350 gr groene asperges 2 tilapiafilets of kabeljauwfilets 2 tl tomatentapenade 2 plakken parmaham 125 ml crème fraîche Verwarm de oven voor op 225C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 x 2 cm en verdeel ze over de bakplaat. Meng de aardappelblokjes met 3 el olijfolie en bren...

Vorige week eindelijk weer eens de barbecue aangestoken en daarbij onder andere deze rijstsalade gegeten. En wat er ook heel lekker bij is: tilapia met coburgerham. Staat niet op de foto, maar hieronder wel het recept! Salade 2 kopjes pandanrijst 1 mango, geschild en in stukjes 2 lente-ui, in ringetjes 1 niet al te grote komkommer, geschild en in stukjes 2 el korma saus (Patak's) 1 el mangochutney 100 ml griekse yoghurt 2 el mayonaise Kook de rijst gaar en laat afkoelen. Schep de mangoblokjes, komkommer en lenteui door de rijst. Meng de kormasaus met de mangochutney, de yoghurt en mayonaise tot een dressing en schep die door de salade. Tilapiafilet tilapiafilet, in grote stukken net zoveel plakjes coburgerham als dat je stukken vis hebt italiaanse keukenkruiden olijfolie satéprikkers, geweekt in water Bestrooi de tilapiafilet met de italiaanse keukenkruiden en wikkel er plakjes coburgerham omheen. Besprenkel met wat olijfolie en prik de stukken op een satés...