Koken en eten in Baambrugge

  In de grote aanvoer van courgettes weer iets nieuws uitgeprobeerd: courgettemuffins! Het smaakt zo ongeveer als carrot cake, maar in plaats van oranje stukjes kom je nu groene stippels tegen. De courgette houdt de muffin lekker smeuïg. Op zoek naar een recept van botercrème kwam ik terecht op de website van Laura's Bakery . Een heerlijke luchtige botercrème! Nodig voor de muffins: 370 gr courgette, grof geraspt 120 gr walnoten, 12 apart houden en de rest grof gehakt 3 eieren 225 gr zelfrijzend bakmeel, gezeefd 180 gr bruine rietsuiker 150 gr boter, gesmolten snuf zout 1 kleine el speculaaskruiden Nodig voor de botercrème: 22 gr bloem, gezeefd 120 ml melk 100 gr ongezouten boter 100 gr poedersuiker halve tl vanille-extract Verwarm de oven voor op 180C. Klop de eieren met de rietsuiker luchtig. Voeg de helft van het zelfrijzend bakmeel toe en roer goed door. Giet de gesmolten boter erbij en meng goed. Voeg de rest van het bakmeel, de speculaaskruiden, grof gehakte walnoten en zout ...

Morgen is mijn moeder jarig en zij heeft mij gevraagd om taarten te bakken. Nou, graag. Ik zou het liefste ieder weekend een taart bakken, maar ja dat is natuurlijk niet zo goed voor de lijn.... Basis voor de taarten is een biscuitbodem : 1 ei 30 gram suiker 30 gram bloem snufje zout Voor een ronde springvorm van 24 cm gebruik ik 4 eieren Voor een vierkante vorm van26 cm neem ik 9 eieren Leg de eieren in een kom heet water Verwarm de oven voor op 180 C Verhoog de vorm met een rand bakpapier Leg ook bakpapier op de bodem Meet de suiker en de bloem af Klop de suiker en zout met de eieren 10 minuten Spatel de bloem er beetje bij beetje doorheen Zet 30 - 40 minuten in de oven Laat 10 minuten in de vorm afkoelen Verwijder de vorm Voor een beslag van 9 eieren is het beter om het in 2-en te maken Marsepeintaart Snij de taart 2 keer doormidden Breng jam aan op een laag Breng slagroom of botercreme aan op andere laag Stapel de lagen weer op elkaar en smeer af met botercreme Kneed marsepein goed...