Koken en eten in Baambrugge

Op verschillende plekken zag ik dit recept voor een tomatensaus staan. Natuurlijk met wat variaties, maar deze heb ik gemaakt en behalve dat je huis heerlijk gaat ruiken, heb je 2 potten tomatensaus die goed kunnen dienen als basis voor door de pasta. Voor ongeveer 2 potten: 1500 gr tomaten, gehalveerd 2 rode uien in grote stukken 2 teentje knoflook in plakjes peper en zout olijfolie rozemarijn balsamicoazijn Verwarm de oven voor op 200C. Leg de tomaten, ui, knoflook en rozemarijn op een bakplaat. Bestrooi met zout en peper en giet er flinke scheut olijfolie overheen. Hussel even door elkaar en verdeel over de bakplaat. Zorg dat de tomaten los van elkaar liggen, dan roosteren ze beter. Schuif de plaat in de oven en rooster de tomaat 30 - 40 minuten. Pureer alles in een blender, keukenmachine of met een staafmixer. Breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn en eventueel nog wat zout en peper. Giet de saus in schone potten en draai de deksel erop. Zet de potten i...

Gnocchi kun je zelf maken, maar is dat best veel werk. Onlangs zag ik gnocchi in het koelvak van de supermarkt liggen, dus die eens meegenomen. De bolognesesaus is niet alleen lekker bij dit gerecht, maar gaat ook prima bij allerlei pasta's. 6 plakken pancetta of ontbijtspek, grof gesneden 1 ui, grof gesneden naaldjes van 1 takje rozemarijn 2 tenen knoflook 2 el olijfolie 350 gr rundergehakt 250 ml rode wijn 1 tl oregano 2 kleine blikjes tomatenpuree 500 ml gezeefde tomaat 2 laurierblaadjes 500 gr gnocchi Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 180C. Hak de pancetta, ui, rozemarijn en knoflook in een keukenmachine fijn. Verhit de olie in een ovenvaste pan op middelhoog vuur en bak het pancettamengsel 5 - 6 minuten. Voeg het gehakt toe en bak het, terwijl je het gehakt loshaalt, in 8 - 10 minuten bruin. Voeg de wijn toe en laat zachtjes koken tot het vocht in ingekookt. Roer de oregano, tomatenpuree en gezeefde tomaat erdoor en breng op smaak met zout en peper...

In de diepvriezer kwam ik shoarmavlees tegen en manlief had te kennen gegeven dat hij zin had in hartige taart. Eén en één is twee en zie daar: een shoarmataart. Shoarmataart 250 gr shoarmavlees 1 ui, fijngesneden 1 rode paprika, fijngesneden 100 gr witte kool 4 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 200 ml kookroom 3 eieren Knoflooksaus 0,5 el citroensap 0,5 el suiker 4 knoflooktenen, geperst 3 el mayonaise 150 ml crème fraîche 1 el bieslook 1 el peterselie peper en zout Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200C. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak het vlees 5 minuten. Voeg de ui, paprika en witte kool toe en bak nog eens 5 minuten. Vet twee 1-persoonsvormen of 1 springvorm goed in. Rol het bladerdeeg uit en bekleed de vormen. Prik gaatjes in de bodem en verdeel het paneermeel over de bodem. Verdeel de vulling over de vormen. Klop de eieren los met de room, peper en zout. Schenk over de vulling. Bak de taartjes 25 minuten onder in de o...