Koken en eten in Baambrugge

  Voor kipsaté kun je mij altijd wakker maken. Dit is een hele snelle versie die we vorige week hebben gegeten. Gisteren hadden we kipsaté uit de slowcooker, die was ook superlekker. Dat recept volgt later. Nu eerst de snelle met snijbonen uit de tuin. Sperzieboontjes kan natuurlijk ook! 250 gr reepjes kiphaasjes 2 tl sambal badjak 2 el sojasaus 3 el ketjap manis 2 el wokolie 6 el pindakaas 400 gr snijbonen rijst voor 2 personen atjar tjampoer kroepoek Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in 8 - 10 minuten beetgaar. Meng in een kom 1 tl sambal met 1 el sojasaus en 1 el ketjap. Schep de kipfilethaasjes erdoor. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de wokolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes gaar. Voeg de pindakaas, 1 tl sambal, 1 el sojasaus, 1 el ketjap en 200 ml water toe aan de koekenpan en verhit al roerende de saus. Serveer de saté met de boontjes, rijst, atjar en kroepoek.

  Rendang is een echt Indonesisch stoofgerecht, maar er is niet altijd tijd en gelegenheid om het vlees lang te laten stoven. Dus ik was erg blij met het recept van deze snelle rendang uit de Boodschappen van deze maand. En ik heb de snijbonen vervangen door sperziebonen, die zagen er wat beter uit dan de snijbonen. 150 gr rijst 400 gr snijbonen of sperziebonen 1 el wokolie 1 bakje boemboe voor rendang 250 gr biefreepjes 400 ml kokosmelk Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de boontjes in 10 minuten beetgaar. Verhit de olie in een wok en bak de bamboe 1 minuut. Voeg de runderreepjes toes en bak ze 3 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Serveer de rendang met de rijst, boontjes, atjar en kroepoek,

Op het menu stond eigenlijk Hete Kip , maar ik had mij vergist in de hoeveelheid kip die ik moest kopen. Ik wilde wel iets Indisch eten, dus nam ik een duik in de diepvriezer. Daar zat gelukkig nog rundvlees in waardoor uiteindelijk deze rendang op tafel stond. Lekker met witte rijst en komkommer. 500 gr riblappen 2 teentje knoflook, gehakt 2 uien, grof gesnipperd 1 tl laos 2 tl sambal 1 tl komijnpoeder 1 tl korianderzaad 1 tl kurkuma 2 blaadjes laurier 3 cm verse gember, geschild en in vieren gesneden 1 stengel sereh, gekneusd 400 ml kokosmelk olijfolie zout Snijd het rundvlees in blokjes en bak de stukjes rondom bruin in een scheut olijfolie. Voeg de uien, knoflook, sambal en specerijen toe en bak een paar minuten tot de specerijen gaan geuren. Schenk de kokosmelk erbij en roer de laurier, sereh en gember erdoor. Laat de rendang 2,5 zachtjes stoven tot het vlees gaar is. Breng op smaak met zout. Verwijder de laurier, sereh en gember. Serveer de rendang met...

Met twee groentetuinen in de familie, is in deze tijd de aanvoer van andijvie gerust overvloedig te noemen. Na gewoon gekookt met een lekker stukje vlees en rauwe andijviestamppot gegeten te hebben, wilden we wat anders. Dat werd deze geroerbakte andijvie met een Indisch tintje. Lekker met satésaus en witte rijst. 1 krop andijvie, schoongemaakt en fijngesneden 250 gr spekjes 1 ui, fijngesneden 1 teen knoflook, fijngehakt 2 el gembersiroop 2 el ketjap 1 tl sambal oelek Bak de spekjes uit in een wok. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak een paar minuten mee. Doe de gembersiroop, ketjap en sambal erbij. Roerbak de andijvie erdoor heen. Serveer met witte rijst en satésaus.

Van de camping-picknick van vorige week wilde ik nog deze gehaktballetjes uit de zomer Allerhande op het blog zetten. 500 gr half-om-half gehakt 6 el ketjap 3 el pindakaas met stukjes noot 2 tl sambal oelek of badjak 3 el zoete chilisaus Kneed het gehakt goed door met 3 el ketjap, de pindakaas, peper, zout en de sambal. Draai met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een koekenpan zonder olie of boter in 8 minuten bruin en gaar. Laat de balletjes afkoelen. Meng de rest van de ketjap met de chilisaus. Serveer de gehaktballetjes met de saus.