Koken en eten in Baambrugge

Wat een enorme jaren '80 foto...... Maar dat maakt niet uit! Deze vegetarische taart met pompoen, spinazie, oude kaas en rozijnen smaakte heerlijk, en daar gaat het uiteindelijk toch om. Het recept kwam ik tegen op Pinterest en komt van Mindyourfeed.nl. De rozijnen zijn een toevoeging van mijzelf, een lekker extraatje. 400 gr pompoenblokjes 200 gr bladspinazie rol koelvers bladerdeeg 2 rode uien, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngehakt 4 eieren 100 ml room 100 gr oude kaas, geraspt 1/2 tl cayennepeper 1 tl paprikapoeder 1/2 tl komijn handje blanke rozijnen snuf zout 2 el havermout of paneermeel Kook de pompoenblokjes in 8 - 10 minuten gaar in ruim kokend water met zout. Giet af en laat even uitstomen. Verwarm de oven voor op 180C. Vet een quichevorm in en bekleed met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem bestrooi met de havermout of paneermeel. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie goudbruin. Roer de spinazie erdoor en laat

Deze vegetarische versie van Beef Wellington van Allerhande zag ik al een paar keer voorbij komen en het leek mij leuk om hem een keer te maken. En daarbij wilde ik meteen zelf eens bladerdeeg maken. Dit is een recept voor snel bladerdeeg, alhoewel dat ook betrekkelijk is want het deeg moet al met al toch anderhalf uur rusten. Maar het is gelukt en het was erg lekker! Lekker met spruitjes en aardappelgratin. Biet Wellington 2 rauwe rode bieten (even groot) 100 gr sjalotten 2 tenen knoflook 200 gr kastanjechampignons 1 el (olijf)olie 1,5 el gedroogde paddenstoelen 1 el balsamicoazijn 135 gr rollen vers bladerdeeg of zelfgemaakt (zie hieronder) 100 gr zuivelspread bieslook light 1 klein ei (losgeklopt) Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten, bestrooi met wat zout en verpak ze apart in aluminiumfolie. Pof ze in ca. 60 min. gaar. Neem uit de oven en verwijder de folie. Maal ondertussen de sjalot, knoflook en champignons in de keukenmachine fijn. Verhit de olie