Voor alles is een eerste keer, zo is de quinoa in deze salade iets wat we nog nooit gegeten hebben. Quinoa lijkt op graan, maar het zijn de zaden van een Zuid-Amerikaanse plant en werd al door de Inca's gegeten. Tot zover deze geschiedenisles. In deze salade uit de Delicious van maart zit ook pesto, dat kun je natuurlijk uit een potje nemen maar zelfgemaakt is echt veel lekkerder! Salade 375 ml kippenbouillon 200 gr quinoa 2 kipfilets 1 bosje broccoloni in bimi 2 el olijfolie 35 gr pompoenpitten 1 el citroensap 90 gr pesto Pesto halve plant basilicum 1/4 bosje peterselie 1 teentje knoflook 1 el pijnboompitten 30 gr Parmezaanse kaas, geraspt 15 gr Pecorino, geraspt 0,5 dl olijfolie Doe alle ingrediënten voor de pesto in een hoge kom en mix met de staafmixer alles tot een fluweelzachte saus. Kook de quinoa in de bouillon gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen. Pocheer de kipfilet in zacht kokend water in 10 - 15 minuten gaar. Blancheer ...