Koken en eten in Baambrugge

Tot voor kort kocht ik kant-en-klare hummus, maar dit recept is makkelijk en lekker! Ik varieer een beetje met wat er in huis is. Soms voeg ik een verse tomaat aan toe, ras-el-hanout of sumak. Veel gaat op gevoel, dus het smaakt iedere keer een beetje anders..... 1 klein blikje kikkererwten 40 gr tahin (sesampasta) 3 zongedroogde tomaatjes, in kleine stukjes citroensap mespunt komijn 1 teentje knoflook scheutje olijfolie peper zout sumak / ras-el-hanout Doe de kikkererwten met de knoflook, tahin, komijnpoeder, olijfolie en een flinke kneep citroensap in de keukenmachine en maal tot een fijne puree. Doe de tomaatstukjes erbij en pureer nogmaals. Voeg zoveel water toe tot het de structuur heeft die je lekker vindt. Breng op smaak met peper, zout en eventueel nog wat citroensap of sumak of ras-el-hanout.

Na de zoete-aardappelspread nog wat gezond(er) broodbeleg! Zelfgemaakte pindakaas bevat veel minder suiker en zout dan de potten die je in de winkel koopt. En smaakt echt naar pinda's :-). Je kunt er ook een pittige versie van maken door er sambal aan toe te voegen. De erwtenspread is supersnel gemaakt en door te variëren met de kruiden, kun je de spread een net ander smaakje meegeven. Pindakaas doppinda's arachideolie honing zout Voor een beetje mindfulness: dop de pinda's. Verwarm de oven of Airfryer voor op 180C Rooster de pinda's goudbruin. Hou ze goed in de gaten, ze kunnen opeens te bruin worden. Laat afkoelen. Maal de pinda's in een hakmolentje fijn. Doe er een klein beetje honing en zout bij en een scheutje olie tot het een smeuïg geheel wordt. Bewaar in de koelkast. Erwtenspread 125 gr diepvries tuinerwten, ontdooid 75 gr witte kaas 1 el milde olijfolie blaadjes van een paar takjes munt, fijngesneden Pureer alles met een staafmixer t...

In het kader van gezond broodbeleg, deze groentespread. Zoete aardappelen en kikkererwten schijnen erg goed te zijn, dus dat komt mooi uit. Het recept komt uit de Allerhande en is makkelijk te maken. Voor nog wat extra bite strooi ik er de volgende keer wat notendukkah over! 400 gr zoete aardappel, geschild en in blokjes van 2 cm 1/2 rode peper, fijngesneden 1 blikje kikkererwten (150gr), uitgelekt 1 tl garam masala Kook de aardappelblokjes in 8 minuten gaar. Giet af en laat een beetje afkoelen. Pureer de overige ingrediënten met de aardappelblokjes tot een spread. Breng eventueel op smaak met wat zout en een klein beetje citroensap. De spread is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar.