Koken en eten in Baambrugge

  Een licht zoete, hartige taart met filodeeg. Het recept komt uit de Hallo Jumbo van deze maand en viel goed in de smaak. De taart was wel net iets te groot voor 2 personen, dus morgen bij de lunch heb ik nog een stukje. 2 uien, gesnipperd 250 gr kipfilet, in blokjes 4 el olijfolie 1,5 tl kaneel 400 gr gesneden spitskool 300 gr doperwten uit de diepvries 6 eieren 1 pak filodeeg, 225 gr ontdooid 100 gr rozijnen springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 200C. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de kipfilet met de kaneel toe en bak rondom aan. Doe de spitskool en de doperwten erbij en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit. Bestrijk elk velletje dun met olijfolie en bekleed de springvorm dakpansgewijs. Laat het deeg ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het kip-spitskoolmengsel door de losgeklopte eieren. Voeg de r...

Deze vegetarische stoof heb ik gisteren al gemaakt, zodat we hem vanavond alleen maar even hoefde op te warmen en de couscous te maken. En de smaken konden ook een nachtje intrekken waardoor hij nog lekkerder werd. Ik ben alleen helemaal vergeten om de peterselie-yoghurt erbij te geven.... Volgende keer beter! 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst 250 gr pompoen, in blokjes van 1 cm 1 rode paprika, in blokjes 0,5 el kaneelpoeder 0,5 el gemalen kurkuma 0,5 el gemalen komijn 0,5 el gemalen koriander 1 blik tomatenblokjes 1 klein blikje zwarte bonen 3 gedroogde abrikozen, in reepjes halve sinaasappel, schoongeboend 200 gr couscous 250 gr yoghurt 10 gr peterselie, fijngehakt Verhit in een braadpan een scheutje olijfolie en bak de ui en knoflook in 5 minuten glazig. Voeg de pompoen en paprika toe en bak 5 minuten mee. Strooi de kaneel, kurkuma, koriander en komijn over de groenten en bak 2 minuten mee. Schep regelmatig om. Voeg de tomatenblokjes, zwarte bonen ...

Mijn schoonzusje vroeg afgelopen weekend aan mij of ik toevallig ras-el-hanout had, want zij wilde Marokkaanse courgettesoep maken. Natuurlijk had ik dat ;-)! Dus heeft zij wat meegenomen en een paar dagen later hoorde ik dat het een heerlijke soep was. Aangezien onze courgetteplant eindelijk op stoom is gekomen en de eerste courgettes eraf komen, heb ik ook meteen maar deze soep gemaakt. En inderdaad is het een heerlijke soep. Ik had nog wat bladerdeeg over van de bieten tarte tatin , dus daar heb ik een paar soepstengeltjes van gemaakt. Vervang de ras-el-hanout door Italiaanse kruiden voor een Italiaanse versie of door vadouvan voor een Frans-Indiase courgettesoep. Vervang voor beide versie de kokosroom door een scheutje slagroom of crème-fraîche. Voor 4 borden: 1 ui, fijngesneden 1 el olijfolie halve rode peper, in ringetjes gesneden 1 tl ras-el-hanout 1 courgette, in blokjes 750 ml groente- of kippenbouillon 4 el kokosroom cashewnoten, grof gehakt peterselie, fijngesned...

Als je nog wat granaatappelpitjes over hebt van de Marokkaanse gehaktballetjes met couscous , maak dan meteen dit bijpassende toetje! Een heerlijk romige yoghurt met zoete karamel en friszure granaatappel. Als dat geen feestmaal is! 75 gr suiker 50 gr pistachenootjes, grof gehakt 10 gr pijnboompitjes 10 gr sesamzaad 100 ml slagroom 150 ml volle of Griekse yoghurt Granaatappelpitjes Verhit de suiker met 1 el water en laat de suiker -zonder te roeren- smelten tot het geheel goudbruin is. Neem de pan van het vuur en roer de pistache, pijnboompitjes en sesamzaad er in één keer door. Giet de karamel op een stuk bakpapier. (Pas op de karamel is gloeiend heet!) Laat de karamel afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep voorzichtig door de yoghurt. Hak de notenkaramel in stukjes en strooi met de granaatappelpitjes over de yoghurt.

Ik heb al een tijdje niets meer van de Hairy Bikers gemaakt, dus daar werd het weer eens hoog tijd voor. Het zijn deze Marokkaanse gehaktballetjes in tomatensaus en couscous geworden. Een kleurrijk gerecht waar ik helemaal vrolijk van word. Gehaktballetjes 250 gr gehakt 6 cream crackers, fijn gemalen half eigeel 1 klein teentje knoflook, geperst 1 kleine rode ui, fijngesneden 0,5 tl komijnzaad 0,5 tl milde paprikapoeder verse munt, fijngesneden 0,5 tl mosterd schil van een kwart citroen, fijngeraspt Tomatensaus 1 kleine rode ui, fijngesneden 1 klein teentje knoflook, geperst halve spaanse peper, fijngesneden halve rode paprika, fijngesneden 1 blik tomatenblokjes à 400 gr klein snufje kaneel 0,5 tl milde paprikapoeder 0,5 tl fijngemalen komijn 1 el tomatenpuree 1 tl suiker citroensap zout en peper Couscous 125 gr couscous olijfolie citroensap munt feta granaatappelpitjes Griekse yoghurt Fruit voor de gehaktballetjes de rode ui in een scheutje olij...

Deze kleurrijke maaltijd kregen we onlangs geserveerd bij familie en dat smaakte zo lekker dat ik 'm in een iets andere versie zelf heb gemaakt heb. De geroosterde aubergines van Yotam Ottolenghi staan trouwens nu ook in de Kerst Allerhande. De kip sumac is een recept van Rick Stein, die 'm maakte met een hele kip. Ik heb alleen kippendijen gebruikt, een stuk sneller klaar en beter te doseren voor twee personen. De aubergine is makkelijk van te voren te maken. Als je de kip ook op tijd marineert, heb je nog maar een kwartiertje nodig om alles op tafel te krijgen! Geroosterde aubergines 1 aubergine, gehalveerd half zakje saffraan klein teentje knoflook, fijngehakt 75 gr Griekse yoghurt 3 el olijfolie 1 el citroensap 1 el geroosterde pijnboompitten 2 el granaatappelpitjes basilicumblaadjes Kip sumac 4 kippendijen 1 el sumac 1 teen knoflook, fijngesneden 0,5 tl chilivlokken 0,5 el tomatenpuree 0,5 el granaatappelmelasse (Oil & Vinegar of Turkse winkel) 0,5...

Ik vind het leuk om te bbq-en met een bepaald thema. Zo hebben we al eens een Thaise bbq gedaan en gisteren stond deze barbecue met gerechten uit Libanon, Turkije en Marokko op het menu. De recepten komen, behalve de couscoussalade, van de Allerhande-website. Na een dagje boeidelen aan het huis (manlief) en plafond van de nieuwe slaapkamer (ikzelf) schilderen, was het heerlijk om uitgezakt te genieten van deze zomerse gerechten! Libanese kipkebabs 60 ml Griekse yoghurt 1 el olie sap van een halve geperste sinaasappel 2 teentjes knoflook, geperst 0,5 tl kaneel snufje kardemom snufje djahé 2 kipfilets Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een grote, afsluitbare diepvrieszak. Voeg alle andere ingrediënten toe en 'masseer' alles door elkaar. Laat in de koelkast een nacht marineren. Laat de kipfilets uitlekken en rijg ze aan een pen. Gril ze op een goed ingevet rooster in ongeveer 12 minuten gaar. Turkse gehaktspiesen met yoghurtsaus 4 preibladeren 250 ...

Stond ik zomaar in korte tijd weer bij de visboer! In de Delicious zag ik dit Marokkaanse visstoofpotje staan en dat zag er zo lekker uit, dat ik er spontaan zin in kreeg. En het was inderdaad heerlijk! Eigenlijk horen er ook nog vongole of andere schelpdieren in, maar die had de visboer niet op voorraad. Serveer het stoofpotje met couscous met daarin geroosterde en grofgehakte pistachenootjes, een in ringen gesneden lente-uitje,wat fijngesneden tomaat en een beetje olijfolie en citroensap. Manlief houdt niet zo van verse koriander, maar ik wel dus dat deed ik er pas alleen op mijn bord bij. 2 el olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden ruim halve tl gemalen komijn ruim halve tl gemberpoeder ruim halve tl gemalen koriander halve el harissa 6 grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 200 gr stevige witvis, in stukken 75 gr sperziebonen, schoongemaakt klein blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 200 gr tomatenblokjes uit blik 125 ml v...

Weer een recept van Annabel Langbein. Net als de andere gerechten is dit ook weer goed van te voren klaar te maken. Laat je niet afschrikken door de lange lijst met ingrediënten, het is het echt waard! Tomatensaus 1,5 rode Spaanse peper, in grove stukken 75 gr verse gember, geschild en in blokjes 1 bolletje knoflook, gepeld 1 ui, grof gehakt 1 rode paprika, grof gehakt 60 ml olijfolie 1,5 el gemalen komijn 2 blikken tomaten op sap à 400 gr 250 ml tomatensap 60 ml rodewijnazijn 80 gr bruine basterdsuiker schil van halve citroen, geraspt zwarte peper zout 10 gr gesnipperde koriander 1 tl chilivlokken Marokkaanse eieren 2 handjes spinazie 4 eieren 3 el dikke yoghurt koriander Notendukkah 30 gr hazelnoten 70 gr amandelen 1 el komijnzaad halve el korianderzaad 1 tl sesamzaad halve tl zoutvlokken Begin met het maken van de tomatensaus: Hak in de keukenmachine de Spaanse peper, gember, knoflook, ui, paprika en olie tot een grove pasta. Doe dit in een sto...