Koken en eten in Baambrugge

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...

Elke dag krijg ik via de Whats-app community van Miljuschka een recept binnen. De ene keer denk ik meteen ' dat ga ik maken' en een andere keer, denk ik 'laat maar zitten'. Die verwijder ik dan ook meteen uit de Whats-app, zodat ik alleen de recepten overhoud die lekker zijn bevonden. Dit is er een van: een supersnelle, vegetarische roerbak met lekker veel groenten. 125 gr mie 200 - 300 gram broccoli in kleine roosjes 2 el ketjap manis 1 kleine el honing 0,5 tl chilivlokken 0,5 el zonnebloemolie 1 ui, in dunne ringen 1 teentje knoflook in dunne plakjes 200 - 300 gr spitskool, gesneden Handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt 1 bosuitje in ringetjes Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Doe de knoflook erbij en bak nog een minuutje. Voeg de spitskool toe en een scheut water. Zet het vuur hoog en laat al roerende het vocht verdampen. Kook ondertussen de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de broccoliroos...

Een heerlijk en vegetarisch recept uit de Boodschappen. Ik had nog een halve spitskool over en wilde daar eens iets anders mee doen, dan stoven met een gefruit uitje en ketjap. Ook heerlijk, maar roosteren had ik nog niet eerder geprobeerd. Voor herhaling vatbaar! Half spitskooltje, in 2 parten 400 gram zoete aardappel, geschild en in stukjes Rasp van een halve sinaasappel 0,5 el fijngesneden peterselie 0,5 el fijngesneden koriander 50 gr amandelen 100 gr witte kaas of feta Marinade Sap van halve sinaasappel 1 teentje knoflook, fijngehakt 1,5 el olijfolie 1,5 el balsamicoazijn 0,5 tl gemberpoeder Verwarm de oven voor op 200C. Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Leg de parten spitskool met de ronde kant naar beneden in een ovenschaal. Wrijf de spitskool met 2/3 van de marinade in, druppel ook een beetje tussen de bladeren. Rooster de kool in de oven in 20 - 25 minuten gaar en lichtbruin. Kook ondertussen de zoete aardappelstukken in 10 - 15 minuten gaar in gezouten water....

  Een licht zoete, hartige taart met filodeeg. Het recept komt uit de Hallo Jumbo van deze maand en viel goed in de smaak. De taart was wel net iets te groot voor 2 personen, dus morgen bij de lunch heb ik nog een stukje. 2 uien, gesnipperd 250 gr kipfilet, in blokjes 4 el olijfolie 1,5 tl kaneel 400 gr gesneden spitskool 300 gr doperwten uit de diepvries 6 eieren 1 pak filodeeg, 225 gr ontdooid 100 gr rozijnen springvorm van 24 cm Verwarm de oven voor op 200C. Verhit 2 el olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui een paar minuten. Voeg de kipfilet met de kaneel toe en bak rondom aan. Doe de spitskool en de doperwten erbij en bak 5 minuten mee. Klop de eieren los in een ruime kom en breng op smaak met peper en zout. Bekleed de springvorm met bakpapier. Vouw het filodeeg voorzichtig uit. Bestrijk elk velletje dun met olijfolie en bekleed de springvorm dakpansgewijs. Laat het deeg ca. 4 cm over de rand hangen. Schep het kip-spitskoolmengsel door de losgeklopte eieren. Voeg de r...

Toen we dit heerlijke gerecht voor de tweede keer wilde eten, zag ik dat het nog niet op het blog stond. Dus vandaag alsnog! Het zoete van de peer is erg lekker bij de varkenshaas en de spitskool. Glaasje wijn erbij en je hebt een feestelijke maaltijd. 1 teentje knoflook, in dunne plakjes 1 varkenshaas 4 el ketjap 0,5 dl rode wijn 3 el olijfolie 4 takjes rozemarijn 2 stevige peren, met schil, in 6 parten 2 uien, in halve ringen 250 gr tagliatelle of andere lintpasta 500 gr spitskool, in reepjes 1 dl slagroom 60 gr Grana Padano kaas Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Doe de ketjap, rode wijn, 2 el olijfolie, 2 takjes rozemarijn en de varkenshaas in een schaal en laat 30 minuten marineren. Verwarm de oven voor op 200C. Leg de perenparten en de uiringen in een ovenschaal. Neem de varkenshaas uit de marinade en leg 'm tussen de peren en uien. Giet de marinade erbij. Besprenkel het geheel met nog wat olijfolie en zet in de oven. Breng na 15 minuten de ove...

Spitskool eten we meestal al uit de wok, maar dit recept van 24 Kitchen is net weer even anders. We vonden het een beetje aan de droge kant, dus de volgende keer iets meer sojasaus en eventueel nog een scheutje water. Lekker met groene sla. 200 gr rosbieflapjes, in reepjes 150 gr meergranenrijst 75 gr cashewnoten 25 gr gemalen kokos wokolie halve spitskool, in dunne reepjes 1 rode paprika, in blokjes 3 bosuitjes, in ringetjes 3 el ketjap manis Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de cashewnoten met de kokos ongeveer 4 minuten in een droge koekenpan. Verhit een scheutje wokolie in een wok en roerbak de spitskool in 5 minuten beetgaar. Voeg de paprikablokjes en bosui toe en bak nog eens 4 minuten. Roer de geroosterde noten en kokos erdoor en breng op smaak met de ketjap. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in een scheutje wokolie in 4 minuten goudbruin. Schep de vleesreepjes door de spitskool...

Mijn schoonvader kwam melden dat er spitskolen in de tuin staan die groot genoeg zijn om te kunnen oogsten. Afgelopen week hadden we onze toevlucht al genomen tot zo'n lekker vers kooltje, toen bleek dat de gekochte snijbonen niet meer helemaal waren zoals ze hadden moeten zijn.... Maar er stond nog meer spitskool en even neuzen op internet leverde het onderstaande gerecht op. 1 spitskool 1 rode peper, in kleine ringetjes wokolie 3 el ketjap 300 gr kipfilet in blokjes satésaus 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op verpakking. Verhit wat wokolie in een wok en bak de kipstukjes bruin en gaar. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg de kipstukjes toe. Hou dit warm op een laag vuurtje. Verhit nog wat wokolie in de wok en bak de rode peper enkele minuten. Voeg de spitskool toe en bak al omscheppend ongeveer 7 minuten. Breng op smaak met de ketjap. Serveer de spitskool met de rijst en kipsaté en nog wat kroepoek.

Voor wie het zich afvraagt: wij eten ook weleens gewoon aardappelen, groente en vlees. Zoals vanavond deze spitskool met een schnitzel. 1 klein spitskooltje, in reepjes 1 grote ui, gesnipperd 1 el kerrie 1 el ketjap Fruit de ui met de kerriepoeder in een klontje boter totdat de ui zacht is. Schep de spitskool erdoor heen en voeg een kopje water toe. Laat afgedekt 10 tot 15 minuten zacht stoven tot de kool gaar is. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje ketjap.