Koken en eten in Baambrugge

  Denk je bij een crumble al gauw aan een lekker toetje, het blijkt ook heel goed te kunnen in een hartig hoofdgerecht! Een heerlijk, hartverwarmende ovenschotel van pompoen, tomaten en een beetje spinazie. Het recept komt uit de BBC GoodFood en dit keer zijn de onderstaande hoeveelheden voor 4 personen. 1 ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine flespompoen, geschild en in blokjes van ongeveer 2 cm. 1 blik kerstomaten 150 gr mascarpone 100 gr spinazie Crumble 200 gr bloem 125 gr koude boter, in stukjes 50 gr geraspte Parmezaanse kaas 50 gr geraspte Cheddar-kaas 50 gr walnoten, grof gehakt 2 tl gedroogde tijm Verwarm de oven voor op 180C. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur ongeveer 10 minuten tot de ui zacht is, maar niet is verkleurd. Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee. Doe de pompoenblokjes erbij en bak 8 - 10 minuten totdat de pompoen zacht begint te worden. Roer de mascarpone, tomaten en de spinazie erdoor en breng op smaak

  Er zijn duizend-en-een recepten voor pompoensoep, maar deze van Miljuschka vinden wij nu echt wel de allerlekkerste! Omdat het eindresultaat er altijd min of meer hetzelfde uitziet bij pompoensoep, heb ik er nu een foto bijgezet van de ingrediënten zoals die de oven in gaan om te roosteren. Daarna met de staafmixer of in de blender met hete bouillon pureren en smullen maar! 1 flespompoen van ongeveer 750 gram, geschild en in stukken 100 gr aardappel in stukken 2 uien, geschild en in parten 1 wortel, geschild en in repen 1 bol knoflook 2 rode pepers, gehalveerd, zaden verwijderd 2 tl tijm 4 tl vadouvan 1 l groentebouillon olijfolie peper en zout Verwarm de oven voor op 180 C. Snij de bovenkant van de knoflookbol af en zet de bol met alle groenten op een bakplaat. Strooi de tijm, vadouvan, peper en zout over de groenten. Schep om met een flinke scheut olijfolie. Zet de groenten in de oven en rooster in ongeveer 40 minuten gaar. Doe de groenten, op de knoflook na, in een pan. Knijp de

  Weer een heerlijk recept van Miljuschka ! De bloemkool deed denken aan malse kip, maar het is toch echt een vegetarisch gerecht. 1 kleine bloemkool (ong. 6 ons), in roosjes 60 gr bloem halve el sesamzaad 3 tenen knoflook 4 el sojasaus 2,5 el bruine basterdsuiker 4 el sweet chilisaus 2 cm verse gember, geraspt 150 gr rijst 3 bosuitjes, in ringen 1 komkommer in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Klop met de garde 120 ml water met de bloem, sesamzaad, zout en peper tot een glad beslag. Roer er 2 geperste teentjes knoflook door. Schep de bloemkoolroosjes door het beslag tot ze helemaal bedekt zijn met beslag. Verdeel de roosjes over een bakplaat en bak de bloemkool in 20 minuten knapperig in de oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de sojasaus met de bruine basterdsuiker, zoete chilisaus, 1 teentje geperste knoflook en gember door elkaar. Verhit wat zonnebloemolie in een ruime koekenpan, voeg de bloemkool en de saus tot en kook tot de saus dik is geworden

  Deze schaal nacho's eten wij gewoon als hoofdmaaltijd, zo lekker! En wat het het allerlekkerst maakt zijn de granaatappelpitjes en de Geeta's mangochutney. In Nederland is deze wat lastig verkrijgbaar, dus hebben we onlangs 6 potten uit Engeland meegenomen. Andere mangochutney is natuurlijk ook prima, maar wij gaan voor Geeta's. 2 grote aardappels (zoete aardappel kan ook heel goed) in blokjes. 3 el zonnebloemolie 1 el garam masala 3 cm verse gember, geraspt 2 rode uien, fijngesneden limoensap 1 zak gezouten tortillachips 250 gr geraspte kaas 1 teentje knoflook, geperst pitten van een halve granaatappel 4 el mangochutney 4 el Griekse yoghurt of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Blancheer de aardappelblokjes 3 minuten in kokend water met zout. Giet af en laat even uitdampen. Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan en bak de aardappelblokjes met de garam masala krokant en gaar. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak een paar minuten mee. Breng op smaak

  Zoals eerder verteld doen de pompoenen het erg goed in de tuin dit jaar. Dus wilde ik pompoensoep maken, maar manlief had vooral zin in pindasoep.... Even neuzen op het internet en daar kwam ik bij Eef kookt zo deze pompoen-pindasoep tegen! Het is meer pinda dan pompoen, maar het is een heerlijke soep geworden en lekker makkelijk om te maken. Onderstaand recept is voor 4 koppen soep. 350 gr pompoen in blokjes 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden halve rode peper, fijngesneden 1 el vers geraspte gember 750 ml groentebouillon 125 gr pindakaas 200 ml kokosmelk peterselie limoensap Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de ui, gember, rode peper en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Schep de pompoenblokjes in de pan en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer de pindakaas er door en verwarm nog even mee. Pureer de soep glad met een staafmixer. Roer het grootste gedeelte van de kokosmelk door de soep. Breng op smaak me

Pompoen, deel 2. Na de pompoenketchup van gisteren was er nog een halve flespompoen over. Samen met pastinaak uit de tuin, kwam die terecht in deze quiche. 1 rol koelvers bladerdeeg 300 gr gemengd gehakt halve flespompoen, geschild en in parten 2 pastinaken, geschild en in parten  1 sjalot, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 2 takjes tijm, gerist en fijngesneden 2 takjes rozemarijn, gerist en fijngesneden 4 eieren 200 ml slagroom Verwarm de oven voor op 180C. Leg het bladerdeeg met bakpapier in een vorm. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met rijst of gedroogde bonen. (blind bakken) Zet de vorm 15 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven, verwijder de bonen met het bakpapier. Fruit het sjalotje met de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Meng de tijm, rozemarijn, peper en zout door het gehakt. Kook de pompoen 5 minuten in gezouten water. Kook de pastinaak 2 minuten in gezouten water. Verdeel het gehakt over de quichebodem en schik de gro

                                               De pompoenplanten in de tuin doen het heel goed, dus de nieuwsbrief van Belgische  Libelle met daarin 100 gerechten met pompoen, kwam precies op het goede moment. Het werden deze burgers met pompoen en pompoenketchup en daarbij frites van Ottolenghi. Een soort zelfgemaakt Happy Meal dus! Voor 4 burgers: 300 gr rundergehakt 4 broodjes 150 gr kleine blokjes pompoen 1 tomaat, in plakken 0,5 komkommer, in plakken beetje rucola 1 sjalotje, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 tl korianderpoeder 1 tl komijnpoeder Voor de pompoenketchup 250 gr pompoen, in stukken 25 gr bleekselderij, in reepjes 1 kleine tomaat, in stukjes 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, geperst 1 laurierblaadje 25 ml rode wijnazijn 20 gr suiker olijfolie Voor de Ottolenghi-frites 500 gr aardappels, geboend en in repen van 1,5 cm gesneden 2 el zonnebloemolie zout Verwarm de oven voor op 180C. Fruit voor de ketchup in een scheutje olie de ui, tomaat, bleekselde

  Een iets gezondere versie van de kapsalon. Het recept kwam voorbij in de WhatsApp-community van Miljuschka . Ik had niet alles in huis zoals bijvoorbeeld shoarmakruiden, dus heb ik de kapsalon gemaakt met cajunkruiden; superlekker! Een heerlijke weekendhap. 0,5 komkommer in blokjes handje knapperige sla, in stukjes gescheurd handje cherrytomaatjes, gehalveerd 300 - 400 ons kippendijen, in reepjes 1,5 el cajunkruiden 2 el olijfolie 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes geraspte kaas knoflookmayonaise srirachasaus Verwarm de oven voor op 180C. Verwarm de airfryer voor op 200C. Meng de cajunkruiden door de kipreepjes. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de kipreepjes in 5 minuten bruin. Meng de aardappelschijfjes met 1 el olijfolie en bak ze in de airfyer in 10 minuten goudbruin. Verdeel de gebakken aardappelschijfjes over 2 overschaaltjes en verdeel daarover de kipreepjes. Strooi er geraspte kaas overheen, zoveel als je lekker vindt. Zet de schaaltjes in de oven en laat de ka

  In een moestuin lijkt altijd alles tegelijkertijd geoogst te moeten worden en pieker je je suf wat nu weer moet maken met die courgette en snijbiet.  Dat werd dus deze heerlijke lasagne naar een recept van 24Kitchen. Omdat ik nog wat verse kapucijners had, gingen die er ook gewoon door. 2 teentjes knoflook, geperst 450 gr snijbiet, grof gesneden 1 courgette, met mandoline in dunne plakken gesneden Handje verse tuinbonen, kapucijners of doperwten 45 gr boter 45 gr bloem 500 ml volle melk 100 gr ricotta 1 bosje basilicumblaadjes 100 gr Parmezaanse kaas 6 verse lasagnevellen Verwarm de oven voor op 200C. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat de snijbiet op hoog vuur al roerend slinken. Schep de knoflook en eventueel de bonen of erwten er door en bak even mee. Besprenkel de plakken courgette met olijfolie en grill in een grillpan op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Smelt voor de saus de boter in een pan. Voeg de bloem toe en laat dit al roerende in 2 minuten

  Ik kende borlottibonen alleen maar gedroogd of in blik, maar dit jaar stonden ze voor eerst in de moestuin. Alleen al voor het visuele zou je ze in de tuin willen hebben, wat een mooie bonen! Als ze jong zijn, schijn je ze met peul en al te kunnen eten, nu is het beste om ze te doppen. De rest laten we hangen tot ze gedroogd zijn, dan doppen en bewaren in potten voor in de winter.  500 gr verse borlottibonen 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes 10 kerstomaatjes, gehalveerd 200 gr tomatenpassata 1 rode ui, gesnipperd 1 rode peper, in ringetjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 laurierblaadje 1,5 tl tijm 1 groentebouillontablet 2 el paneermeel 2 el Parmezaanse kaas Dop de bonen. Verhit een scheut olijfolie in een pan en fruit de ui met de knoflook, rode peper en de tomatenstukjes 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de passata, bonen, tijm, laurierblad toe en roer door. Schenk er 500 ml water bij en doe de bouillontablet erbij. Breng aan de kook en laat op zacht vuur 45 minuten stoven tot

  Een saai gerecht om te zien zo zonder kleur, maar wel heel smaakvol! 2 koolrabi's 1,5 tl oregano 1 el olijfolie 40 gr boter 1 rode ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, geperst 250 gr macaroni of andere pasta chilivlokken Parmezaanse kaas, geraspt Snij de koolrabi's in plakken van 1 cm dik en schil ze. Snij de plakken in blokjes. Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een koekenpan en fruit de ui in 3 minuten glazig. Voeg de koolrabi en de oregano toe en roerbak 3 minuten. Roer de geperste knoflook er door, schenk er 300 ml water bij en breng op smaak met peper en zout. Stoof de koolrabi met een deksel op de pan in ongeveer 10 minuten beetgaar. Kook ondertussen de pasta gaar. Haal de koekenpan met de koolrabi van het fornuis, doe de rest van de boter erbij en laat die smelten met een deksel op de pan. Als er nog erg veel vocht in de pan zit, dan eerst even op hoog vuur zonder deksel een beetje laten inkoken en dan pas de boter erbij. Giet de pasta af, schep de koolrabi

  Op de site van Francesca  vind je de heerlijkste gerechten, zoals deze geroosterde aardappels en bietjes. Op de rookworst na, kwam alles uit de moestuin en dat maakt het natuurlijk extra lekker! 600 gr aardappels, geschild en in blokjes van ongeveer 1,5 cm 600 gr verse bieten, geschild en in blokjes van ongeveer 1,5 cm 2 teentjes knoflook 1 tl gedroogde tijm 1 rookworst, in blokjes gesneden 1 kleine ui, gesnipperd 2 trostomaten of handje cherrytomaatjes, in partjes zout en peper olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de aardappelblokjes en bietjes over een bakplaat. Ik verdeelde het over 2 bakplaten, zodat de groenten goed konden roosteren. Bestrooi met de tijm, knoflook en een flinke snuf zout. Schep om met een scheut olijfolie en rooster de groenten 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keertje om. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes rookworst bruin en knapperig. Neem uit de pan en bak de gesnipperde ui een paar minuten. Voeg de tomatenp

De snijbonen / pronkbonen blijven maar komen, dus ging ik op zoek naar een nieuw recept. Dat bracht mij op de site van de DekaMarkt, waar ik deze risotto met snijbonen, hazelnoten en rucola vond. Terwijl ik met een buurvrouw op de racefiets zat, maakte manlief dit klaar en kon ik zo aanvallen toen ik weer thuis kwam. Het smaakte heerlijk! 300 gr snijbonen, in stukjes gesneden 1 groentebouillontablet 1 el olijfolie 1 sjalotje, fijngesneden 150 gr risottorijst 75 ml droge witte wijn 25 gr Parmezaanse kaas, geraspt 30 gr rucola 25 gr geroosterde hazelnoten beetje citroensap uit een flesje of vers Kook de snijbonen in 10 minuten beetgaar in ruim water met zout. Giet af en vang het kookwater op. Meet het kookwater af en vul eventueel met kokend water aan tot 750 ml. Los de groentebouillontablet op in het water en houd op laag vuur de bouillon tegen de kook. Verhit de olie in een pan en fruit het uitje een paar minuten. Voeg de risottorijst toe en schep goed om tot de korrels gaan glanzen. B

  Een maaltje uit eigen tuin: regenboogworteltjes, aardappels en munt komen uit de moestuin. Het lijkt wel alsof het daarom nog lekkerder smaakt. Het recept komt uit Hallo Jumbo. Ik heb de bereidingstijden wel een beetje veranderd, want anders was alles wel erg beetgaar..... 4 middelgrote aardappels, schoongeboend 1 bos worteltjes 3 el olijfolie 5 chipolataworstjes of 2 saucijzen, in schuine stukken gesneden 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden 200 gr witte kaas of feta 200 gr crème fraîche Verwarm de oven voor op 225C. Snij de aardappels kruislings in, maar net niet helemaal door. Pak de aardappels per stuk in aluminiumfolie. Pof de aardappels in 30 - 45 minuten gaar in de oven. Boen de wortels schoon, snijd ze in schuine plakken van ongeveer halve cm dik. Verwarm de olie in een ruime koekenpan en bak de wortelplakjes 5 minuten. Voeg de stukjes worst toe en bak 15 - 20 minuten mee tot de wortels gaar zijn en het vlees bruin. Verkruimel de helft van de kaas boven de crème fraîche, bren

  Het valt niet mee om kipsaté smakelijk op de foto te krijgen, maar geloof mij: het is heerlijk! En ook nog eens supermakkelijk. De kippendijen gaan met de saus 4 à 5 uur in de slowcooker in en je hebt hele malse kipsaté. Lekker met rijst, nasi, bami of met patat en een paar schijfjes komkommer zoals wij dit weekend deden. 2 à 3 kippendijfilets, gehalveerd 250 ml kokosmelk 160 gr pindakaas 4 el ketjap manis 2 el sojasaus 2 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder 1 tl sambal 1 tl gemberpoeder 2 tl donkerbruine basterdsuiker snufje zout kneepje citroensap Leg de gehalveerde kippendijen in de slowcooker. Meng de rest van de ingrediënten door elkaar tot een pindasaus. Doe de saus in de slowcooker en schep de kippendijen erdoor. Zet de slowcooker op low en laat 4 à 5 uur garen. Roer af en toe door.

  Wat doe je bij een grote oogst van tomaten en chilipepers? Dan ga je op zoek naar recepten waar veel tomaten en pepers in gaan natuurlijk! Manlief was onlangs een weekje op het eiland Man voor de TT motorraces. Ik had hem gevraagd om van het Britse continent voor mij een exemplaar van het BBC Good Food Magazine  mee te nemen en daar staat deze chili & tomato jam in. Een hartig, zoete jam, lekker op een boterham met kaas of bij een stukje vlees. Dit recept is voor 500 ml, in dit geval voor 2 potjes. 2 el olijfolie 2 sjalotjes, fijn gesneden 2 teentjes knoflook, fijn gesneden 1 tl venkelzaadjes 3 chilipepers, fijngesneden 800 gr cherry tomaatjes, gehalveerd 275 gr lichtbruine basterdsuiker 250 ml witte wijnazijn Verwarm de olie in een ruime pan en fruit de sjalotjes op middelhoog vuur 5 minuten tot ze zacht zijn en licht gekleurd zijn. Voeg de knoflook, venkelzaadjes en chilipeper toe en bak 3 minuten mee tot het lekker gaat ruiken. Doe de tomaatjes, suiker en de witte wijnazijn in

  Voor kipsaté kun je mij altijd wakker maken. Dit is een hele snelle versie die we vorige week hebben gegeten. Gisteren hadden we kipsaté uit de slowcooker, die was ook superlekker. Dat recept volgt later. Nu eerst de snelle met snijbonen uit de tuin. Sperzieboontjes kan natuurlijk ook! 250 gr reepjes kiphaasjes 2 tl sambal badjak 2 el sojasaus 3 el ketjap manis 2 el wokolie 6 el pindakaas 400 gr snijbonen rijst voor 2 personen atjar tjampoer kroepoek Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in 8 - 10 minuten beetgaar. Meng in een kom 1 tl sambal met 1 el sojasaus en 1 el ketjap. Schep de kipfilethaasjes erdoor. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de wokolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes gaar. Voeg de pindakaas, 1 tl sambal, 1 el sojasaus, 1 el ketjap en 200 ml water toe aan de koekenpan en verhit al roerende de saus. Serveer de saté met de boontjes, rijst, atjar en kroepoek.

Jaren geleden hebben we een laurierstruik neergezet, zodat ik altijd verse laurier heb voor bijvoorbeeld stoofschotels. Inmiddels is het een hele boom, dus ik was op zoek naar gerechten met laurier. Nou zijn dat meestal recepten waar 1 of 2 blaadjes ingaan, dus het is niet dat de struik kleiner wordt.... In de NRC stond onlangs dit recept van Janneke Vreugdenhil voor laurierijs. IJsmachine van een buurvrouw geleend en aan de slag. Het ijs is supergoed gelukt, dus ik ga het zeker nog een keer maken. Dan met 3 blaadjes in plaats van 2, want de lauriersmaak mag nog een klein beetje sterker. 300 ml volle melk 3 verse laurierblaadjes een reep citroenschil 4 eidooiers (L) 80 gr fijne kristalsuiker 300 ml slagroom Breng de melk met de laurierblaadjes en citroenschil tegen de kook in een kleine pan. Laat op laag vuur 20 minuten trekken. Klop de eidooiers met de suiker in een kom tot een romige, luchtige crème. Haal de blaadjes en schil uit de melk. Schenk de melk al kloppend, geleidelijk bij d

Het vrolijkste knolletje uit de moestuin: de koolrabi! Een veelzijdige groente, die je kunt koken, wokken, roosteren, rauw eten. De smaak doet mij gekookt aan bloemkool denken en rauw meer richting appel/radijs. Ik wilde weer eens iets anders proberen dan de overheerlijke ovenschotel met cashewnoten en dat werd dus koolrabi gevuld met 3 soorten kaas. De koolrabi had ik dit keer niet geschild, ik denk dat het nog lekkerder wordt om dat wel te doen. Voor de volgende keer dus. 2 koolrabi's, geschild 2 teentjes knoflook, geperst 200 gr geraspte mozzarella 125 gr ricotta 60 gr Parmezaanse kaas, geraspt handje basilicum, fijngesneden handje peterselie, fijngesneden 200 ons sla 2 el hazelnoten 2 el citroensap 0,5 el grove mosterd 2 el olijfolie kleine tomaatjes Kook de koolrabi's in gezouten water in 25 tot 45 minuten gaar. Laat afkoelen. Snij van de bovenkant van de koolrabi een plak af en hol ze uit met een lepeltje. Hak hetgeen je eruit haalt fijn. Verwarm de oven voor op 180C. Me

  Een makkelijke, vegetarische stamppot uit een oud nummer van de Hallo Jumbo. De chips geven er een lekker crunch aan. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 1 ui, gesnipperd 4 el sweet & sour woksaus 2 el donkere basterdsuiker 100 gr sticks naturel 75 ml melk 30 gr boter 250 gr andijvie, fijngesneden Kook de aardappelen met de uisnippers in gezouten water gaar. Doe ondertussen de sweet & sour woksaus met de basterdsuiker in een koekenpan en breng aan de kook. Laat 2 minuten karamelliseren op middelhoog vuur. Voeg de sticks toe en blijf omscheppen tot alle chipjes bedekt zijn met een dun laagje van de saus. Haal de pan van het vuur. Giet de aardappelen en ui af als ze gaar zijn. Verwarm de melk met de boter in de pan, voeg de aardappels toe en stamp tot een luchtige puree. Roer de andijvie er in gedeeltes doorheen. Schep een derde van de sticks door de stamppot heen. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over twee borden en verdeel de rest van sticks over d

  Een paar jaar geleden heb ik ook al een stamppot met sla op dit blog gezet, maar deze vegetarische versie is net weer even anders. De tomaatjes maken het helemaal af! En het werd natuurlijk extra lekker omdat de sla en rucola uit eigen tuin komen. Tomaten staan ook in de kas, maar die zijn nog niet zover. Het recept komt uit de Boodschappen van juni 2023. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 300 gr kerstomaatjes 3 el olijfolie 1 el mosterd 1,5 dl melk klontje boter 1 krop kropsla, gewassen en in repen handje rucola, grof gesneden 150 gr witte kaas of feta Verwarm de oven voor op 200C. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven. Giet de aardappels af. Verwarm de melk met de boter en stamp de aardappels fijn met de mosterd. Voeg eventueel wat melk toe als de puree te droog is. Schep de grof gesneden sla en rucola door de puree. Breng op smaak met peper en

  Phat kaphrao,  Pad Krapow of kaprao, een Thais gerecht uit een Hollandse moestuin! Ik heb Thaise basilicum gezaaid en zocht een recept waar ik dat voor nodig had.  Thaise basilicum is heel anders dan de 'normale' basilicum. Het heeft een lichte anijssmaak en doet het prima in dit gerecht, dat ook nog eens snel klaar is. Naast de basilicum kwam ook de paksoi en het gebakken eitje uit eigen tuin en kippenhok. Voor de paksoi 1 flinke paksoi, in reepjes 2 teentjes knoflook, geperst scheutje ketjap scheutje oestersaus Voor de Phat kaphrao 300 gr kipgehakt 100 gr rijst 2 eieren 2 handjes Thaise basilicum 2 teentje knoflook, geperst 1 rode peper, fijngesneden 1 el oestersaus 1 el lichte sojasaus 1 el donkere sojasaus 1 tl suiker wokolie Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheut wokolie in een koekenpan en fruit de knoflook en rode peper even aan. Voeg het kipgehakt toe en bak het al roerende rul en lichtbruin. Voeg de sojasauzen en de suiker toe. Haal

  Op de website van Chickslovefood  kun je makkelijke recepten vinden met meestal weinig ingrediënten.  Deze taart van filodeeg met aubergine is er een van. Zelfs manlief die geen liefhebber is van aubergines, vindt hem lekker. De granaatappelpitjes geven een heerlijk fris accent. 100 ml slagroom 60 gr hummus 3 eieren 1 tl gerookte paprikapoeder 1 tl knoflookpoeder 0,5 tl chilipoeder 5 vellen filodeeg, ongdooid 1 aubergine, in blokjes handje munt, in reepjes gesneden 1 plak witte kaas, verbrokkeld granaatappelpitjes Verwarm de oven voor op 180C. Meng met een garde de slagroom met de eieren, hummus, paprika-, knoflook-, en chilipoeder. Voeg ook nog wat peper en zout toe. Vet een springvorm in met olie en verdeel de vellen filodeeg over de vorm, zorg dat de bodem en rand helemaal bedekt zijn. Zet de vorm 5 minuten in de oven. Haal de vorm uit de oven en doe de aubergineblokjes in de vorm, samen met 3/4 van de munt en de witte kaas. Giet het ei-mengsel erover en bak de taart 35-40 minuten

Elke dag krijg ik via de Whats-app community van Miljuschka een recept binnen. De ene keer denk ik meteen ' dat ga ik maken' en een andere keer, denk ik 'laat maar zitten'. Die verwijder ik dan ook meteen uit de Whats-app, zodat ik alleen de recepten overhoud die lekker zijn bevonden. Dit is er een van: een supersnelle, vegetarische roerbak met lekker veel groenten. 125 gr mie 200 - 300 gram broccoli in kleine roosjes 2 el ketjap manis 1 kleine el honing 0,5 tl chilivlokken 0,5 el zonnebloemolie 1 ui, in dunne ringen 1 teentje knoflook in dunne plakjes 200 - 300 gr spitskool, gesneden Handje ongezouten cashewnoten, grof gehakt 1 bosuitje in ringetjes Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur. Doe de knoflook erbij en bak nog een minuutje. Voeg de spitskool toe en een scheut water. Zet het vuur hoog en laat al roerende het vocht verdampen. Kook ondertussen de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de broccoliroos

Een heerlijk en vegetarisch recept uit de Boodschappen. Ik had nog een halve spitskool over en wilde daar eens iets anders mee doen, dan stoven met een gefruit uitje en ketjap. Ook heerlijk, maar roosteren had ik nog niet eerder geprobeerd. Voor herhaling vatbaar! Half spitskooltje, in 2 parten 400 gram zoete aardappel, geschild en in stukjes Rasp van een halve sinaasappel 0,5 el fijngesneden peterselie 0,5 el fijngesneden koriander 50 gr amandelen 100 gr witte kaas of feta Marinade Sap van halve sinaasappel 1 teentje knoflook, fijngehakt 1,5 el olijfolie 1,5 el balsamicoazijn 0,5 tl gemberpoeder Verwarm de oven voor op 200C. Roer de ingrediënten voor de marinade door elkaar. Leg de parten spitskool met de ronde kant naar beneden in een ovenschaal. Wrijf de spitskool met 2/3 van de marinade in, druppel ook een beetje tussen de bladeren. Rooster de kool in de oven in 20 - 25 minuten gaar en lichtbruin. Kook ondertussen de zoete aardappelstukken in 10 - 15 minuten gaar in gezouten water.