Koken en eten in Baambrugge

Om in de stemming te blijven na een fietsvakantie door het zuidwesten van Australië, wilde ik iets Australisch op tafel zetten. Maar wat is Australisch? Barbecues vind je in elk park, op elke campings en ieders tuin; dat is dus echt Australisch. Maar het weer hier leent zich daar nog niet zo voor, dus heb ik mijn toevlucht genomen tot een recept van de Australsche tv-kok Donna Hay. Haar thema is "Fast, Fresh en Simple". 2 kipfilets 4 plakjes prosciutto of serranoham 350 gr krielaardappeltjes in schil olijfolie peper en zout 120 gr zure room 2 el fijngesneden bieslook 1 el fijngesneden peterselie half pakje zuurkool Verwarm de oven voor op 220C. Snijd de kipfilet over de lengte doormidden en rol om ieder stuk een plakje van de rauwe ham. Leg de filets op een licht ingevette bakplaat. Halveer de gewassen krieltjes en meng met 2 el olijfolie, peper en zout. Doe de aardappeltjes in een bakblik of leg ze op een bakplaat. Rooster de kip en de krieltjes in 20 min g...

In mijn queeste om meer met vis en andere dieren die uit zee komen te doen, vandaag deze garnalen. Een collega wist er zo smakelijk over te vertellen, dat ik er heel veel zin in kreeg. Sowieso vind ik de structuur van garnalen, althans van de grote soort, erg lekker. En de smaak ga ik ook steeds meer waarderen, zeker in combinatie met knoflook. En daar is in dit recept geen gebrek aan. Het recept komt uit "De smaak van mijn herinnering" van Tessa Kiros. Serveer met een salade, witte wijn en Turks brood. Daar kun je lekker mee in de saus dopen.... 500 gr reuzegarnalen (ik nam gepelde en schoongemaakte) piri-pirisaus 4 tenen knoflook, geperst 100 gr ongezouten roomboter 25 gr gehakte peterselie sap van 1 citroen 100 gr feta zout Was de garnalen en laat ze goed uitlekken. Verdeel de helft van de boter in plakjes over de bodem van een koekenpan of klein braadpannetje. Leg daarop de helft van de garnalen. Bestrooi deze met wat zout, de helft van de knoflook, een f...