Koken en eten in Baambrugge

Drie makkelijke hapjes voor bij de borrel! Bestrijk een zachte bloemtortilla met mangochutney en leg daarop plakjes serranoham en sla. Rol de tortilla strak op, snijd in stukjes en zet vast met een cocktailprikker. Kook eieren hard en halveer de eieren. Prak het eigeel fijn en roer het met wat zachte roomkaas en mayonaise tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met zout, peper, kerriepoeder en bieslook. Maak met een spuitzak mooie rozetten van de vulling en strooi er nog wat bieslook over. Leg wat rucola in een snackcup. Druppel er een beetje Crema di balsamico op. Leg een stukje gevulde brie erbij en maak het geheel af met een halve walnoot.

Een lekker hapje of voorgerecht uit het Nieuw-Zeelandse magazine Food. 2 blaadjes bladerdeeg 3 el uienjam 100 gr bietjes uit een potje of blik 2 el walnoten, grof gehakt 0,5 el rozemarijn 35 gr feta Verwarm de oven voor op 200C. Meng de bietjes met de walnoten, rozemarijn, de helft van de feta en een heel klein scheutje olijfolie. Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat. Verdeel de uienjam over de plakjes, maar laat een 1 cm vrij aan de zijkanten. Schep de bietjes over de jam en verdeel de rest van de feta erover. Bak de taartjes in de oven in 20 - 25 minuten goudbruin.

Een frisse amuse of borrelhapje! Voor 12 rolletjes: 1 goudreinet, geschild en in kleine blokjes 25 gr peterselie, fijngesneden 3 lente-uitjes, fijngesneden 1 el mayonaise 0,5 el citroensap 100 gr roomkaas scheutje melk bieslook 12 plakjes rauwe ham, bijvoorbeeld Ganda of Parma Meng de appel met de peterselie, lente-ui, mayonaise en het citroensap. Meng de roomkaas met een scheutje melk zodat het dik vloeibaar is. Meng de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout. Vul elk hamplakje met een lepel vulling en rol ze op. Serveer met de bieslooksaus.

Van de camping-picknick van vorige week wilde ik nog deze gehaktballetjes uit de zomer Allerhande op het blog zetten. 500 gr half-om-half gehakt 6 el ketjap 3 el pindakaas met stukjes noot 2 tl sambal oelek of badjak 3 el zoete chilisaus Kneed het gehakt goed door met 3 el ketjap, de pindakaas, peper, zout en de sambal. Draai met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een koekenpan zonder olie of boter in 8 minuten bruin en gaar. Laat de balletjes afkoelen. Meng de rest van de ketjap met de chilisaus. Serveer de gehaktballetjes met de saus.

Een lekker, makkelijk borrelhapje. Je kunt de pizzapuntjes klaarzetten en vlak voordat je ze serveert en in de oven afbakken. 1 rol croissantdeeg 1 potje gekruide pastasaus halve gele paprika, in kleine blokjes half ons ham, in kleine blokjes paar diepvriesdoperwten pijnboompitten mozzarella in kleine blokjes Verwarm de oven voor op 200C. Snij de croissants los en snij ze in kleinere driehoekjes tot formaat borrelhap. Bestrijk de puntjes met de pastasaus. Verdeel over de ene helft de paprika en de pijnboompitten. En over de andere helft de ham en de erwtjes. Verdeel de mozzarella over de puntjes. Bak de pizzapuntjes in 10 minuten af in de hete oven.