Koken en eten in Baambrugge

  Er zijn duizend-en-een recepten voor pompoensoep, maar deze van Miljuschka vinden wij nu echt wel de allerlekkerste! Omdat het eindresultaat er altijd min of meer hetzelfde uitziet bij pompoensoep, heb ik er nu een foto bijgezet van de ingrediënten zoals die de oven in gaan om te roosteren. Daarna met de staafmixer of in de blender met hete bouillon pureren en smullen maar! 1 flespompoen van ongeveer 750 gram, geschild en in stukken 100 gr aardappel in stukken 2 uien, geschild en in parten 1 wortel, geschild en in repen 1 bol knoflook 2 rode pepers, gehalveerd, zaden verwijderd 2 tl tijm 4 tl vadouvan 1 l groentebouillon olijfolie peper en zout Verwarm de oven voor op 180 C. Snij de bovenkant van de knoflookbol af en zet de bol met alle groenten op een bakplaat. Strooi de tijm, vadouvan, peper en zout over de groenten. Schep om met een flinke scheut olijfolie. Zet de groenten in de oven en rooster in ongeveer 40 minuten gaar. Doe de groenten, op de knoflook na, in een pan. Knijp...

  Een maaltje uit eigen tuin: regenboogworteltjes, aardappels en munt komen uit de moestuin. Het lijkt wel alsof het daarom nog lekkerder smaakt. Het recept komt uit Hallo Jumbo. Ik heb de bereidingstijden wel een beetje veranderd, want anders was alles wel erg beetgaar..... 4 middelgrote aardappels, schoongeboend 1 bos worteltjes 3 el olijfolie 5 chipolataworstjes of 2 saucijzen, in schuine stukken gesneden 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden 200 gr witte kaas of feta 200 gr crème fraîche Verwarm de oven voor op 225C. Snij de aardappels kruislings in, maar net niet helemaal door. Pak de aardappels per stuk in aluminiumfolie. Pof de aardappels in 30 - 45 minuten gaar in de oven. Boen de wortels schoon, snijd ze in schuine plakken van ongeveer halve cm dik. Verwarm de olie in een ruime koekenpan en bak de wortelplakjes 5 minuten. Voeg de stukjes worst toe en bak 15 - 20 minuten mee tot de wortels gaar zijn en het vlees bruin. Verkruimel de helft van de kaas boven de crème fraîche, ...

  Geen Beef Bourguignon, maar Biet Bourguignon. Heerlijk stoofpotje met rode biet, geen mens die het vlees mist! Ik heb het stoofpotje een dag eerder gemaakt en de volgende dag opgewarmd. Het lijkt wel of het daardoor nog lekkerder was. Het recept komt van  Beaufood , een website vol met gezonde en lekkere recepten. Serveer de Bourguignon met aardappelpuree. voor 2 -3 personen 400 gr rauwe biet, in stukjes van ongeveer 2 cm. 200 gr wortel, in plakjes 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 groot laurierblad 3 takjes verse tijm 1 flinke el tomatenpuree 250 ml groentebouillon 200 ml rode wijn 75 gr zilveruitjes scheut balsamicoazijn` 1 tl appelstroop 1 tl maizena Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de bietenblokjes, wortelplakjes, laurier, tijm, zout en peper toe aan de pan. Roer na 5 minuten de tomatenpuree door de groenten en bak al roerend even mee. Schenk de rod...

De Sint bracht hier een scheurkalender van Brenda Kookt met daarin heel veel recepten. Eén daarvan is deze heerlijke kip Madras. Het recept is voor vier personen of voor 2 en de rest invriezen voor een andere keer ;-) Serveer de curry met witte rijst. De fantastische pan van Le Creuset op de foto kwam trouwens ook van de Sint! 300 gr sperziebonen 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 cm verse gember, geraspt 300 gr kippendijen in blokjes 1 winterwortel, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 1,5 tl kerriepoeder, bv Curry Madras van Euroma 2 el kurkuma 500 ml kippenbouillon 120 ml crème fraîche 1 appel, in blokjes 1,5 l maïzena olijfolie Kook de sperziebonen gaar in water met zout. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de blokjes kippendij toe en bak ze rondom aan. Doe de wortel en paprika erbij en bak 10 minuten. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak even mee. Roer de kippenbouillon en d...

Vandaag wilden we iets eten wat niet te zwaar was èn ik had zin in een quiche. Op Allerhande.nl kwam ik dit recept van Rachel Khoo tegen en dat leek ons wel wat. Wel hier en daar een beetje aangepast en we hebben gesmuld! Na een dag zware lichamelijke arbeid zul je hier niet genoeg aan hebben, maar op een rustige zondag is het een perfecte maaltijd. Serveer met een groene salade en een glas witte wijn. 1 bos wortelen, schoongemaakt (dikke wortels halveren) 40 gr boter 3 takjes tijm 2 el rode wijnazijn 1 el honing zout stukje feta 1 losgeklopt ei 1 rol koelvers bladerdeeg Verwarm de oven voor op 180C. Laat de boter in een koekenpan op laag vuur smelten en voeg zodra de boter begint te bruisen de wortels en tijm toe. Bak de worteltjes in 15 minuten goudbruin en bijna gaar. Neem de pan van het vuur en roer de rode wijnazijn, honing en zout erdoor. Schep de wortels in een quichevorm of als de koekenpan in de oven kan, kun je de wortels daar ook in laten. Rol het bladerdee...

Twee weken geleden was ik jarig en vond ik in de brievenbus een kadootje van de buren. Een kookboekje van Yvette van Boven! Dat was een hele leuke verrassing. Het eerste wat ik heb gemaakt uit dit boek is deze Shepherd's pie en we waanden ons meteen in een pub in Engeland; van dat lekkere, hartverwarmende eten. De wijn erbij komt van wijngaard Westerhoeve uit Oostkapelle! 125 gr spekreepjes 2 tenen knoflook, fijngehakt 10 gr salie, fijngehakt 1 prei, in ringen 250 gr wortel, in plakjes of blokjes 2 kippendijen (of een restje gaar kippenvlees) 2 el tomatenpuree 1 kleine eetlepel bloem half glas rode wijn 250 ml kippenbouillon peterselie 750 gr zoete aardappels, geschild 75 gr feta, verkruimeld Bestrooi de kippendijen met zout en peper en bak deze in een klontje boter gaar in een koekenpan. Laat de kip afkoelen. Bak het spek in een beetje boter in een grote pan. Voeg de knoflook en de helft van de salie toe en bak 1 minuut mee. Doe dan de wortel en de prei erbij...

Zo, die is lekker! Afgelopen zondag hebben we met z'n tienen een high tea gemaakt. Verdeeld over twee keukens hebben we 10 zoete en hartige gerechten gemaakt en daarna samen aan een overvolle tafel gezellig met z'n allen thee gedronken en er lekkere dingen bij gegeten. Er was alleen geen tijd om de heerlijkheden te fotograferen. Deze carrot cake uit het boek "De smaak van mijn herinnering" van Tessa Kiros, heb ik daarom in kleinere versie nog maar een keertje gemaakt. Wij vonden de topping wel heel erg zoet, neem dus eerst de helft van de poedersuiker en roer er naar smaak gewoon meer doorheen als je van heel zoet houdt. Worteltaart • 4 eieren • 250 gram lichte basterdsuiker • 185 ml zonnebloemolie • 300 gram cakemeel of bloem • 1,5 theelepel zout • 2 theelepels bakpoeder • 2 theelepels kaneel • 2 theelepels koekkruiden • 400 gram geraspte wortels • 55 gram gepelde en grofgehakte walnoten Topping • 180 gram zachte boter • 250 gram poedersuiker • 180 ...

Eerste Paasdag mocht ik werken, dus aten wij de avond ervoor ons pré-Paasdiner. Dat bestond onder andere uit dit lekkere beenhammetje, naar een recept uit Dirk. Ik dacht altijd dat Hollandaisesaus moeilijk was om te maken, maar met de staafmixer was het een fluitje van een cent. Om het geheel compleet te maken, heb ik er nog wat krieltjes bij gebakken. En niet te vergeten een glas lichte, rode wijn! 1 beenhammetje, naturel 2 el havermout 2 el peterselie, fijngehakt 2 el bieslook, fijngehakt 2 el dille, fijngehakt 1 el grove mosterd 150 gr zachte boter 6 bospenen, geschild en in stukken van 2 cm 4 stengels bleekselderij, in stukken van 2 cm 2 eidooiers 1,5 el citroensap Meng in een kom de havermout met de kruiden, mosterd, snuf zout en wat versgemalen peper. Meng er 50 gr boter door tot het een gelijkmatige massa is. Wrijf de beenham in met zout en peper en leg hem in een braadslede. Bedek de bovenkant met het boter-kruidenmengsel en druk dit goed aan. Schuif de ham ...

Ik heb al eens eerder een Thaise noedelsalade op dit blog gezet, maar deze ziet er stukken mooier uit, en het oog wil toch ook wat tenslotte. Eten doe je met al je zintuigen. Het recept komt uit de Allerhande van deze maand. Eigenlijk is het een lunchsalade die je in een glazen pot moet meenemen en die eet je dan met een vork met een lange steel van onderuit de pot. Zo meng je tijdens het eten de laagjes door elkaar. Maar vanuit een mooie kom of bord is het natuurlijk ook prima te eten. Ik heb wel iets veranderd aan de verhoudingen, anders vond ik het te veel mie. 125 gr Chinese eiermie 200 gr sugarsnaps 2 el arachideolie 250 gr Thaise kipfiletblokjes (of meng zelf kipfiletblokjes met een Thaise kruidenpasta) 3 bosuitjes, in ringetjes 4 wortels, schoongemaakt 1 bosje radijs, schoongemaakt 3 el pindakaas met stukjes noot 3 el zoete chilisaus 2 el vissaus 3 el limoensap 1 rode peper, in dunne ringetjes Breek de mie in stukjes en kook volgens de aanwijzingen op de verpakk...

Hutspot, maar dan helemaal anders! Couscous in plaats van aardappelen en de rookworst is ingeruild voor shoarmavlees. Tijdens het maken van het gerecht had ik nog een beetje mijn twijfels, maar het bleek zeer goed te smaken. Het recept komt uit de Dirk, waar trouwens nog meer variaties op hutspot in staan. Misschien komen die ook nog een keertje aan de beurt. 3 el olijfolie 250 gr shoarmavlees 250 gr uien, gehakt 250 gr winterwortel, in reepjes of plakjes 150 ml tomatensap 125 gr couscous Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak het shoarmavlees op hoog vuur bruin. Schep er de uien en winterwortel door en bak 2 minuten mee. Schenk de tomatensap erbij en laat 12 - 15 minuten zachtjes stoven. Wel de couscous intussen volgens de aanwijzingen op het pak. Serveer de couscous met de hutspotgroenten en strooi er eventueel wat koriander over.

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...

Al heel lang wilde ik een keer zelf falafel maken. Fala..wat? Een soort bitterballen, maar dan van kikkererwten gemaakt. Die eet je dan in een pitabroodje met rauwkost. Op het blog van Koken met Karin , kwam ik dit recept tegen. En in het laatste nummer van Delicious staan ook twee falafelrecepten. Falafel-time dus! Maak de balletjes niet van kikkererwten uit blik, dat wordt een natte bedoening en dan zullen ze snel uit elkaar vallen. Je kunt alles van te voren klaarmaken en op het moment dat je gaat eten, frituur je de balletjes en bak je de broodjes af. Falafel 150 gr gedroogde kikkererwten 1 grote sjalot 1 grote knoflookteen 1/4 bosje peterselie 1/4 bosje koriander 0,5 el komijnpoeder 0,5 el korianderpoeder snufje cayennepeper pitabroodjes zout fituurpan of pannetje met plantaardige olie op het vuur Witte koolsalade geschaafde witte kool olijfolie citroensap peterselie zout en peper Komkommersalade komkommer, geschild en in halve plakjes dille olijfolie a...

In de diepvries lag nog een beenhammetje naturel en het werd tijd dat daar iets meegedaan werd. In het blaadje van de Dirk stonden in oktober allemaal oventoppers, waaronder deze beenham. Dus één plus één werd twee met dit lekkere ovengerecht. Supermakkelijk, alles in een ovenschaal en na 50 minuten haal je een kant-en-klare maaltijd uit de oven. Voor 4 personen: 2 tenen knoflook, geperst 1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt 3 el tomatenketchup 1 el mosterd 1 el donkere basterdsuiker 4 el olijfolie 1 beenham naturel (ongeveer 600 gr) 200 gr winterwortel, in blokjes van 2 cm 500 gr spruitjes, gehalveerd 1 rauwe biet, geschild en in blokjes van 2 cm 1 prei, in ringen van 1 cm 100 ml droge witte wijn Verwarm de oven voor op 200C. Meng in een kom de knoflook met de tijm, tomatenketchup, mosterd, basterdsuiker, wat zout, versgemalen peper en 2 el olijfolie. Wrijf de beenham rondom in met dit mengsel en leg de ham in het midden van een ovenschaal. Verdeel de groenten e...

Morgen is het 1 november en worden er temperaturen van rond de 19 graden voorspeld. Het blijft gewoon zomer! Maar mocht het toch nog eens een keertje koud worden deze winter, dan is deze vegetarische bloemkoolsoep van Jamie Oliver een aanrader. Met een stuk stokbrood erbij heb je een lekkere maaltijd. Voor 3 tot 4 personen: 1 el olijfolie 400 gr bloemkool, grof gehakt 1 wortel, in plakjes 1 stengel bleekselderij, in ringen 2 teentjes knoflook, grof gehakt 1 ui, grof gesneden 100 gr geraspte jong belegen kaas 1 bouillonblokje halve tl mosterdpoeder peper, zout en nootmuskaat Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de bleekselderij, ui, wortel, bloemkool en knoflook ongeveer 10 minuten tot de ui licht verkleurd is en de wortel zacht is. Schenk 900 ml heet water bij de groenten en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en roer de kaas door de soep. Pureer de soep met een staafmixer of in de keu...

Als je naar buiten kijkt of buiten bent, lijkt het op de meeste dagen nog zomer. Maar de herfst is echt in aantocht, althans aan de kleuren van de bomen te zien maar ook in tijdschriften en kookbladen. En hoewel de zomer voor mij eindeloos mag duren, heb ik ook wel weer heel veel zin in al die herfstgerechten. Volle, aardse smaken, heerlijk! In de herfstfolder van de Plus staan een paar van die gerechten waaronder deze Vlaamse stoofschotel met bokbier. Zo'n stoofschotel is lekker met grof bruin brood, friet of deze lekkere aardappelpartjes: Het recept daarvan las ik op Keukenliefde , inderdaad een blog om van te smullen zoals er boven staat. In het originele recept wordt uitgegaan van het sap van een sinaasappel of manderijn, maar die had ik allebei niet meer in huis. Een scheutje dubbeldrank deed het ook prima. Vlaamse schotel 300 gr hamlappen, in blokken van 5 cm 1 el bloem 25 gr boter 2 uien, in parten 100 gr gerookte spekblokjes 1 flesje bokbier 2 laurierblaadjes 2...

Volgens de Jumbo is dit een voorgerecht, maar met geroosterde groenten erbij heb je ook een heerlijk hoofdgerecht. Zeker na een fietstocht van 106 km die we vandaag verreden hebben. Voor de geroosterde groenten kun je allerlei soorten nemen, als ze maar een beetje van gelijke stevigheid zijn. Rosbief 40 gr roomboter 400 à 500 gr rosbief aan een stuk, op kamertemperatuur 2 el pijnboompitten handje rucola 50 gr Parmezaanse kaas, geschaafd 4 el olijfolie 4 tl balsamicoazijn zwarte peper Geroosterde groenten 2 aardappels, geschild en in blokjes van 3 x 3 cm 2 zoete aardappels, geschild en in blokjes van 3 x 3 cm 3 wortels, geschild en in stukjes 2 rode uien, geschild en in partjes takje tijm en rozemarijn 2 teentjes knoflook, geperst 4 el olijfolie zwarte peper zeezout Verwarm de oven voor op 200C. Leg alle gesneden groenten op een bakblik en hussel om met de tijm, rozemarijn, knoflook, zwarte peper, zeezout en olijfolie. Rooster de groenten in 35 - 40 minuten gaar...

Heel fijn om in Engeland te zijn met al die pubs en dat lekkere bier. Maar dat is natuurlijk niet goed voor de lijn. Gelukkig zijn daar The Hairy Bikers , twee kokende motorrijders die regelmatig op de BBC te zien zijn met allerlei lekkere recepten. Deze heren vonden dat ze op dieet moesten en daarom is er het boek The Hairy Dieters , waar onder andere dit heerlijke lamsgerecht in te vinden is. 250 gr krielaardappeltjes in schil, schoon geboend 1 kleine winterwortel, geschild en in stukken van 2,5 cm 1 kleine pastinaak, geschild en in stukken van 2,5 cm 1 ui, in partjes 1 el olijfolie blaadjes van 1 takje tijm 1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt 4 lamskoteletjes 1 courgette, in plakken 2 tl mintsaus (is in Nederland niet makkelijk te verkrijgen, maar geen nood zonder blijft het ook heel lekker) 300 ml bouillon van een blokje 100 ml wijn flinke snuf suiker 2 tl maizena zout en peper Verhit de oven voor op 200C. Doe de wortel, pastinaak, ui en olijfolie in een grot...

Er waren nog wat worteltjes over van de Japanse kip van vrijdag, dus daar wilde ik wat mee doen. Al bladerend door het kookboek Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall, kwam ik dit recept tegen. Omdat er geen boter in deze zoete cake zit, is hij vrij licht maar toch rijk van smaak. Je kunt de wortel eventueel ook vervangen door courgette, pompoen of zelfs bietjes! 200 gr lichtbruine basterdsuiker 4 grote eieren, gescheiden 200 gr fijngeraspte wortel 1 el citroensap 100 gr rozijnen 100 gr amandelmeel 200 gr zelfrijzend bakmeel snufje zout 1 tl kaneel geraspte nootmuskaat Verwarm de oven voor op 170. Vet een cakeblik van 10 x 25 cm in en bedek de binnenkant met bakpapier. Spoel de rozijnen af met lauw water en dep ze droog met keukenpapier. Mix de suiker met de eidooiers ongeveer 3 minuten tot het licht en romig is. Roer de geraspte wortel, citroensap, rozijnen en amandelmeel er voorzichtig door. Zeef het zelfrijzend bakmeel, zout en specerijen boven het beslag en schep ...

Een zonnig, kleurijk gerecht. Het is ook lekker licht, dus ideaal als je nog bijvoorbeeld wilt gaan sporten. De basis van dit recept komt uit het blaadje van de Dirk, maar ik heb er het een en ander aan veranderd. En zo vonden wij het erg lekker! 2 kipfilets 150 gr sugarsnaps 100 gr taugé 250 gr geraspte waspeen, in de lengte in kwarten gesneden 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el oestersaus 1 tl fijngehakte, verse gember 3 el wokolie 1,5 kopje rijst 2 lente-ui in ringen Teriyaki 2 el sherry 2 el witte wijnazijn 4 el Japanse sojasaus 4 el water 2 el bruine suiker 1 teen knoflook, in vieren 4 dunne plakjes verse gember Verwarm de oven met een ovenschaal erin voor op 120C. Doe alle ingrediënten voor de teriyaki in een steelpannetje en laat op hoog vuur in 3 minuten iets inkoken. Breng een flinke pan water aan de kook. Kook de worteltjes 3 minuten, schep uit het water en spoel af met koud water. Kook de sugarsnaps 2 minuten, schep uit het water en spoel af met ko...

Een toppertje wat ons betreft! Deze romige, vegetarische risotto komt uit de Delicious van april die vol staat met lekkere voorjaarsrecepten. Met als toetje dit koffieijs , hadden we weer een heerlijke maaltijd op deze zondag. En o ja, natuurlijk mocht het glas witte wijn ook niet ontbreken! 2 à 3 worteltjes 300 gr mini groene asperges 5 el olijfolie 2 tl grof zeezout 2 tl oregano 2 sjalotten, fijngesnipperd 250 gr risottorijst 100 ml droge witte wijn 1 l groentebouillon 60 gr fijngeraspte Parmezaanse kaas 125 gr mascarpone flinke handvol basilicumblaadjes Verwarm de oven voor op 220C. Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze over de lengte in vieren. Snijd een klein stukje van de onderkant van de asperges. Leg de groenten op een bakplaat en besprenkel ze met 3 el olijfolie, het zeezout en de oregano. Rooster de groenten in de oven in 15 - 20 minuten beetgaar. Verhit in een wijde pan de rest van olijfolie en bak de sjalotjes glazig. Voeg de rijst toe en bak...