Koken en eten in Baambrugge

Een wat ongebruikelijke pizza met zuurkool en verstopte knakworstjes. Het pizzadeeg zelf maken is niet moeilijk, het deeg heeft alleen wel even tijd nodig om te rijzen. Wil je sneller klaar zijn, neem dan een rol koelvers pizzadeeg uit de supermarkt. 200 gr tarwebloem 0,5 el olijfolie half zakje instantgist à 7 gram 1 teentje knoflook, fijngeperst 175 gr zuurkool 0,5 el gedroogde oregano 0,5 el grove mosterd blik knakworstjes 100 ml crème fraīche 100 gr mozzarella, geraspt Meng in een kom de bloem met de gist en 1 tl zout.  Voeg al roerend 125 ml water en de olijfolie toe. Kneed het deeg 10 minuten tot een samenhangend en elastisch deeg. Leg het deeg terug in de kom, dek af met plastic folie en laat op een warme plek een half uur rijzen. Meng de geperste knoflook met de oregano en mosterd door de zuurkool. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 220C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol ieder stuk uit tot een rechthoekige lap en ...

Ik was al een tijdje benieuwd naar het fenomeen groentepizza. In plaats van een bodem van deeg is de bodem dan bijvoorbeeld van bloemkool, ideaal voor mensen met een glutenallergie of -intolerantie. Gelukkig hebben wij daar geen last van, maar meer groente is altijd beter. Dus op basis van het recept uit de laatste Allerhande deze pizza gemaakt. 1 pak met 2 stuks pizzabodem bloemkool 250 gr snoeptomaatjes, gehalveerd 80 gr oude kaas, geraspt 1 klein potje rode pesto 1 kleine courgette in linten geschaafd basilicum Verwarm de oven voor op 220C. Bak de pizzabodems 4 minuten in het midden van de oven. Verdeel de pesto, de tomaatjes, de courgettelinten en de helft van de kaas over de voorgebakken pizzabodems. Bak de pizza's ongeveer 8 minuten in de oven. Neem de pizza's uit de oven en strooi de rest van de kaas erover. Garneer met wat basilicumblaadjes.

Deze pizza aten wij een paar weken geleden, maar ik was er nog niet aan toegekomen om hem ook hier een plekje te geven. En dat verdient deze pizza wel; hij was erg lekker. Het recept komt uit de Delicious en is het resultaat van een wedstrijd in samenwerking met Tante Fanny, vers pizzadeeg . Je kunt natuurlijk ook zelf pizzadeeg en tomatensaus maken, maar soms is het best makkelijk om zo iets uit de kast te pakken! 20 gr basilicumblaadjes 100 ml olijfolie 1 grote zoete aardappel 1 pak Tante Fanny vers pizzadeeg met tomatensaus 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl Italiaanse kruiden 100 gr chorizo 40 gr groene olijven, in plakjes 4 kleine tomaten in partjes 100 gr hüttenkäse 30 gr pijnboompitjes, geroosterd Verwarm de oven voor op 220C. Snijd de helft van de basilicumblaadjes grof en pureer samen met de olie met een staafmixer fijn. Giet dit in een steelpan en verwarm dit in 5 minuten op laag vuur. Laat de basilicumolie afkoelen. Schil de aardappel en snijd hem in he...

Een onmogelijk ding om lekker op de foto te laten lijken, maar het is echt heerlijk! Op foto in het boek van Annabel Langbein is deze pizza dan ook beetje wazig gefotografeerd en het groene takje tijm er bovenop doet ook wonderen. Maar daar had ik allemaal geen tijd voor. Olijfoliedeeg 300 gr bloem 1 tl zout 1 tl bakpoeder 80 ml olijfolie 160 ml lauw water Worstbeleg olijfolie 4 grote rode uien, in ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 tl tijm (gedroogd of vers) halve fijngesneden rode peper 3 varkenssaucijzen 200 gr cherrytomaten, gehalveerd zout en peper Meng de bloem, zout en bakpoeder in een kom. Meng de olijfolie met het water en giet dit bij de bloem. Snijd met een mes door elkaar tot het deeg aan elkaar begint te plakken en het zacht en soepel is. Dek het deeg af en laat minstens een half uur, maar het liefst een nacht in de koelkast rusten. Verhit voor het worstbeleg een flinke scheut olijfolie in een koekenpan. Bak de uien, knoflook, tijm en rode peper...

Het leuke van pizza is dat je er alles op kunt doen wat je lekker vindt. Of om restjes op te maken! Zo had ik nog een stronkje broccoli dat hier en daar een beetje geel begon te worden en een aangebroken pakje rauwe ham. Dat leverde uiteindelijk deze pizza op. half pak mix voor pizzadeeg potje rode pesto 1 bol mozzarella, in plakken 1 tomaat, in plakken 1 stronkje broccoli in kleine roosjes 6 plakjes rauwe ham olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Maak de bodem met de mix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rol het deeg uit tot pizzaformaat en bestrijk met de rode pesto. Verdeel de plakken tomaat en mozzarella erover en bak 10 minuten in de oven. Kook ondertussen de broccoliroosjes in 4 minuten beetgaar. Haal de pizza uit de oven en verdeel de broccoli en plakjes rauwe ham over de pizza. Sprenkel wat olijfolie over de ham en zet de pizza weer 5 tot 10 minuten terug in de oven.

Deze pizza is gebaseerd op een pizza uit de Boodschappen, maar ik heb er wel wat aan veranderd. En dat is nou het fijne van pizza, alles wat je lekker vindt kun je erop leggen! Zo had ik nog een restje over van de vulling voor de ravioli van afgelopen week en die ging heel goed op de pizza. Verder moesten de paprika's eigenlijk geroosterd worden in de oven, maar daar had ik geen tijd voor en heb ze daarom gewoon even gebakken in een koekenpan terwijl ik het deeg maakte. half pak mix voor pizzabodem 6 el groene pesto 3 rode paprika's in repen 100 gr rauwe ham in lange dunne plakken eventueel kaasvulling voor ravioli of ricotta 2 el olijfolie 75 gr Parmezaanse kaas pluk rucola Verwarm de oven voor op 220C. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de paprikarepen tot ze zacht zijn. Maak het deeg volgens de aanwijzingen op het pak. Verdeel het deeg in 2-en en rol uit tot een pizza die op je bord past. Bestrijk de pizza's met de pesto. Verdeel de p...

Manlief is uit eten, dus ik hoefde nergens rekening mee te houden. Nu lust hij bijna alles, behalve rode kool. Maar daar vond ik het vandaag veel te mooi weer voor, dus gekozen voor een pizza. Die maak je makkelijk voor één persoon. De onderstaande hoeveelheden zijn dus voor één pizza. Deze vegetarisch pizza is gebaseerd op een recept uit de nieuwste Hallo van Jumbo. deeg 125 mix voor pizzabodem 0,5 el olijfolie 60 ml koud water vulling 125 gr kastanjechampignons, gehalveerd 1 teentje knoflook, geperst gedroogde Italiaanse kruiden naar smaak 1 el olijfolie 2 el tomatentapenade 1 bol mozzarella in plakken 1 rode ui in ringen basilicumb Verwarm de oven voor op 200C. Meng de mix voor de bodem met het water en de olijfolie en kneed er een soepel deeg van. Voeg eventueel wat water toe als het te droog is. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de champignons een paar minuten. Voeg tijdens het bakken de Italiaanse kruiden en knoflook toe. Rol het deeg uit tot een moo...

Vorige week zaterdag hebben we lekkere pizza uit de Delicious gegeten. Vandaag is het weer zaterdag en nemen we gewoon de volgende pizza uit hetzelfde nummer. Heel anders van smaak, maar ook weer erg lekker. 3 el hot ketchup of barbecuesaus 3 tl grove mosterd 60 gr zure room sap van halve citroen 2 tl olijfolie 2 kipfilets, in plakken van 1 cm 125 ml gezeefde tomaten (passata) 2 el tomatenketchup 2 Libanese platbroden 1 groene paprika, in dunne reepjes 1 groene peper, in dunne ringetjes 80 gr milde blauwe kaas, bijv, gorgonzola dolce of gormas Verwarm de oven voor op 200C. Meng de hot ketchup met de mosterd, zure room, citroensap en olijfolie in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Schep de helft van de marinade in een andere kom en schep de kipreepjes erdoor. Verhit een koekenpan en bak de kipreepjes in 6 minuten gaar. Voeg 2 minuten voor het einde van baktijd de paprika en peper toe. Meng de ketchup met de gezeefde tomaten en verdeel over de platbroden. Sc...

De eerste Delicious van het nieuwe jaar is weer binnen en daar staan veel lekkere dingen in, zoals deze pizza. In plaats van een echte pizzabodem, wordt hier een Libanees platbrood gebruikt. "Verkrijgbaar bij Marokkaanse, Turkse en Midden-Oosterse winkels", staat er dan zo mooi bij. Maar die hebben we niet in Baambrugge.... Gelukkig was de oplossing dichtbij: de Sint heeft mij het NRC Next Kookboek gegeven, met daarin onder andere een makkelijk recept voor Libanees brood. 2 Libanese platbrooden 125 gr bloem (of beter nog meel van harde tarwe) 2 tl gedroogde gist 80 ml handwarm water 1 el olijfolie Pizza 3 rode uien, geschild en elk in 8 partjes 2 el balsamicoazijn 2 el olijfolie 2 granny smith appels, geschild en in dunne plakjes 0,25 tl venkelzaad 1 tl komijnpoeder (djinten) 0,25 tl gedroogde salie 80 ml slagroom sap van een halve citroen 3 varkensworstjes, velletjes verwijderd 40 gr pijnboompitten 10 salieblaadjes 2 Libanese platbroden Begin met het d...

Van onze vakantie in Engeland staan nog een paar potten kant-en-klare currysaus in de kast. Je kunt natuurlijk wat kip aanbraden, saus erbij, rijst koken en klaar ben je. Maar ik wilde er iets anders mee doen. Een tijdje geleden heb ik een soort opgerolde pizza gemaakt, dat bracht mij op het idee voor deze curryrol: Curryrol 1 pak mix voor pizzadeeg 2 tl komijnzaad 1 el korianderzaad 250 gr kipfilet, in blokjes 1 ui, gesnipperd potje currysaus, bijvoorbeeld Tikka Masala van Patak's handje gele rozijnen Raita halve pot Griekse yoghurt 1 komkommer, fijngeraspt 1 teentje knoflook, geperst 1 tl garam masala Tomatensalade tomaten bieslook olijfolie witte wijnazijn Stamp in een vijzel het koriander- en komijnzaad wat fijner en roer dit door de mix voor pizzadeeg. Maak verder het deeg zoals op de verpakking staat. Fruit de ui in een beetje olie zacht en voeg de kipblokjes toe. Bak het geheel tot de kip goudbruin ziet. Roer de saus erdoor. Voeg de rozijnen toe e...

Op deze pizza zit geen tomatensaus, vandaar 'witte pizza'. Daarbij een glas witte wijn in de tuin, wat wil een mens nog meer? Een lekker toetje, maar dat komt morgen. 1 pak pizzadeeg 250 gr ricotta 3 - 4 teentje knoflook, geperst peterselie, fijngehakt peper en zout 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 150 gr oesterzwammen, in repen 125 gr gerookte spekreepjes 1 bol mozzarella in stukken gescheurd. Verwarm de oven voor op 200C. Maak het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de ricotta met de knoflook, peterselie, peper en zout. Bak de spekjes op middelhoog vuur uit. Voeg de paddenstoelen toe en bak mee tot ze geslonken zijn. Verdeel het deeg in twee stukken en rol uit tot pizza's. Verdeel de ricotta over het deeg. Verdeel het champignonmengsel over de pizza's. Bestrijk de randen met een beetje olijfolie en zet de pizza's in de oven. Leg na 10 minuten de mozzarella op de pizza. Bak nog eens 15 minuten.

In de aflevering van deze week waren de Hairy Bikers in Italië. En dat is bij voorbaat al genieten! Op de sardientjes en inktvis na die de heren aan de kust aten, zag het er allemaal heerlijk uit. Eén van de gerechten is deze Stromboli; een opgerolde pizza. 1 pak mix voor pizzadeeg 1 kleine ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 1 blik tomaatblokjes à 400 gr. 0,5 tl gedroogde oregano 1 tl suiker 8 plakjes prosciutto 1 bol mozzarella, in plakken basilicumblaadjes zeezout en vers gemalen zwarte peper Maak het deeg volgens de aanwijzingen op het pak. Fruit de ui 5 minuten op laag vuur in een beetje olijfolie. Voeg de laatste minuut de knoflook toe. Doe de tomaatstukjes, oregano en suiker erbij en laat 5 tot 8 minuten op hoog vuur koken totdat je een dikke saus hebt. Breng op smaak met peper en zout. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 44cm x 32 cm. Verdeel de saus over het deeg, laat de randen vrij. Leg de prosciutto op de saus. Verdeel de mozzarella en basilicum over de ham. Vou...

Dit vind ik nou echt een gerecht voor een zaterdag. Lekker in en om het huis gerommeld, wat boodschappen gedaan en dan heb ik niet altijd meer zin om uitgebreid te koken. Dan is deze broodpizza ideaal. 1 ui, gesnipperd 200 gr sperziebonen 250 gr runderreepjes 1 el cajunkruiden 1 tl kaneelpoeder 200 ml hot ketchup 1 ciabatta afbakbrood, horizontaal gehalveerd 1 bol mozzarella in plakken 1 tl oregano Verwarm de ovengrill. Fruit de ui in een beetje olijfolie. Kook de sperziebonen 2 minuten en giet af. Bestrooi de runderreepjes met de cajunkruiden, doe in de pan bij de ui en bak 2 minuten. Schep de bonen erbij en bak 2 à 3 minuten. Voeg de kaneelpoeder toe. Verdeel de ketchup over de broodhelften en zet deze op een bakplaat 2 minuten onder de grill. Verdeel het vlees-bonenmengsel erover. Leg de mozzarella erop en strooi de oregano erover. Zet de pizza's 3 minuten onder de grill totdat de mozzarella gesmolten is.

Een lekker, makkelijk borrelhapje. Je kunt de pizzapuntjes klaarzetten en vlak voordat je ze serveert en in de oven afbakken. 1 rol croissantdeeg 1 potje gekruide pastasaus halve gele paprika, in kleine blokjes half ons ham, in kleine blokjes paar diepvriesdoperwten pijnboompitten mozzarella in kleine blokjes Verwarm de oven voor op 200C. Snij de croissants los en snij ze in kleinere driehoekjes tot formaat borrelhap. Bestrijk de puntjes met de pastasaus. Verdeel over de ene helft de paprika en de pijnboompitten. En over de andere helft de ham en de erwtjes. Verdeel de mozzarella over de puntjes. Bak de pizzapuntjes in 10 minuten af in de hete oven.

1 pak pizzadeeg 300 ons spinazie gezeefde tomaten chilivlokken 2 tomaten 100 gram mascarpone 1 ons prosciutto of corburgerham vlokken parmezaan Verwarm de oven voor op 200 C. Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet kokend water over de spinazie Verdeel gezeefde tomaat over het deeg Strooi er wat chilivlokken over Knijp de spinazie iets uit en verdeel over pizzabodem Snij de tomaten in plakken en leg op de spinazie Verdeel mascarpone erover 25 minuten in de oven Verdeel prosciutto en Parmezaan over de pizza. (Recept met kleine aanpassingen uit Delicous 7 - 2011)