Pizza met zoete aardappel en chorizo

Deze pizza aten wij een paar weken geleden, maar ik was er nog niet aan toegekomen om hem ook hier een plekje te geven. En dat verdient deze pizza wel; hij was erg lekker.
Het recept komt uit de Delicious en is het resultaat van een wedstrijd in samenwerking met Tante Fanny, vers pizzadeeg.
Je kunt natuurlijk ook zelf pizzadeeg en tomatensaus maken, maar soms is het best makkelijk om zo iets uit de kast te pakken!


20 gr basilicumblaadjes
100 ml olijfolie
1 grote zoete aardappel
1 pak Tante Fanny vers pizzadeeg met tomatensaus
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl Italiaanse kruiden
100 gr chorizo
40 gr groene olijven, in plakjes
4 kleine tomaten in partjes
100 gr hüttenkäse
30 gr pijnboompitjes, geroosterd

Verwarm de oven voor op 220C.
Snijd de helft van de basilicumblaadjes grof en pureer samen met de olie met een staafmixer fijn.
Giet dit in een steelpan en verwarm dit in 5 minuten op laag vuur.
Laat de basilicumolie afkoelen.

Schil de aardappel en snijd hem in heel dunne plakjes.
Rol het pizzadeeg uit en bestrijk met de tomatensaus.
Strooi de knoflook en de Italiaanse kruiden erover.

Leg de aardappelplakjes en de chorizo dakpansgewijs over de pizza.
Bestrooi met olijven en tomaat.
Verdeel de hüttenkäse erover en dan wat van de basilicumolie.
Bestrooi met versgemalen peper en zout.

Bak de pizza in 15 - 20 minuten gaar in de oven.
Neem hem uit de oven en bestrooi met de pijnboompitjes en de rest van de basilicumblaadjes.
Bedruppel met nog wat basilicumolie.