Koken en eten in Baambrugge

  Weer een lekker recept uit de GoodFood, dit keer pulled pork uit de slowcooker. Samen met koolsalade een heerlijke hap! 500 à 600 gr schouderkarbonade, botjes verwijderd afbakbroodjes Saus 100 ml barbecuesaus 50 ml appelazijn 50 ml water halve el gedroogde Italiaanse kruiden halve el mosterd 25 gr lichtbruine basterdsuiker 1 teentje knoflook, geperst Koolsalade 300 gr witte kool, in dunne reepjes 3 wortelen, grof geraspt handje rozijnen 2 el yoghurt 2 el maynoaise 2 tl mosterd 1 el witte wijnazijn 2 tl honing peper en zout Doe alle ingrediënten voor de saus in de slowcooker en roer goed door. Leg de karbonades er een voor een in en zorg dat ze allemaal een laagje saus hebben. Zet de slowcooker 4 - 5 uur op hoog of 7 - 8 uur op laag. Maak ondertussen de koolsla door alle ingrediënten met elkaar te mengen en zet een paar uur in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Haal de schaal een uur van te voren uit de koelkast om een beetje op kamertemperatuur te laten komen. Ba...

Bij de tomatentaart aten we deze lekkere frisse doperwtensalade. Het recept is nergens meer te vinden (per ongeluk bij het oud papier terecht gekomen?) dus ik doe het uit mijn hoofd.... Ik weet wel dat ik het recept sowieso niet helemaal gevolgd heb, want ik kon niet alles vinden in de winkel. 250 gr jonge velderwtjes (diepvries), verse doperwten of verse kapucijners 1 Italiaanse bol 2 teentjes knoflook, gekneusd 1 takje rozemarijn 1 el olijfolie 60 gr kiemgroenten 40 gr Pecorino, geraspt paar blaadjes munt, in dunne reepjes 2 el olijfolie 1 el witte wijnazijn 1 tl honing Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de Italiaanse bol in blokjes van ongeveer 2 cm. Leg de blokjes op een bakplaat met de knoflookteentjes en de rozemarijn. Schep om met 1 el olijfolie. Bak de broodblokjes ongeveer 10 minuten in de oven goudbruin en knapperig. Neem uit de oven en laat de croutons afkoelen. Kook de jonge velderwtjes in een paar minuten beetgaar. Giet af en spoel na met koud water...

Bij een barbecue hoort natuurlijk ook een salade. Deze iets wat aangepaste mediterrane aardappelsalade stond pas in de Hallo Jumbo en smaakte uitstekend! 1 zak voorgekookte kriel (450gr) 3 el olijfolie 1 el citroensap 1 bakje pesto-olijven 1 kleine broccoli in roosjes 300 gr tuinerwten (diepvries of vers) basilicumblaadjes Kook de krieltjes in 8 minuten gaar en meng ze met de olijfolie, citroensap, olijven en peper naar smaak. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Kook de broccoliroosjes in 3 minuten beetgaar. Doe de bevroren erwtjes in een vergiet en giet de broccoli af bij de erwten en laat ze samen goed uitlekken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Schep de broccoli en de erwten door de aardappelsalade en bestrooi met basilicumblaadjes en peper naar smaak.

Ik vind het leuk om te bbq-en met een bepaald thema. Zo hebben we al eens een Thaise bbq gedaan en gisteren stond deze barbecue met gerechten uit Libanon, Turkije en Marokko op het menu. De recepten komen, behalve de couscoussalade, van de Allerhande-website. Na een dagje boeidelen aan het huis (manlief) en plafond van de nieuwe slaapkamer (ikzelf) schilderen, was het heerlijk om uitgezakt te genieten van deze zomerse gerechten! Libanese kipkebabs 60 ml Griekse yoghurt 1 el olie sap van een halve geperste sinaasappel 2 teentjes knoflook, geperst 0,5 tl kaneel snufje kardemom snufje djahé 2 kipfilets Snij de kipfilets in brede repen en doe ze in een grote, afsluitbare diepvrieszak. Voeg alle andere ingrediënten toe en 'masseer' alles door elkaar. Laat in de koelkast een nacht marineren. Laat de kipfilets uitlekken en rijg ze aan een pen. Gril ze op een goed ingevet rooster in ongeveer 12 minuten gaar. Turkse gehaktspiesen met yoghurtsaus 4 preibladeren 250 ...

Een heerlijke salade van geroosterde groenten voor op een zwoele zomeravond of als onderdeel van een buffet. Wij aten er crispy chicken bij, dat recept volgt binnenkort. Het recept komt, enigszins aangepast, uit de Delicious. 4 kleine, rode uien olijfolie 250 gr troskerstomaatjes 2 tomaten, gehalveerd 35 gr vers broodkruim 1 teentje knoflook, fijngesneden 1 rode paprika, in brede repen 1 bol mozzarella, in stukjes getrokken Basilicumvinaigrette 2 el wittewijnazijn 90 ml olijfolie basilicum 1 tl zachte mosterd 1 tl fijne kristalsuiker Verwarm de oven voor op 180C. Snijd elke ui als een bloem in 6 parten,laat daarbij de onderkant aan elkaar zitten. Vouw de 'bloem' een beetje open en zet ze op een bakplaat. Leg de repen paprika erbij en besprenkel alles met wat olijfolie en bestrooi de uien en paprika met peper en zout. Rooster dit 20 minuten in de oven. Leg 8 minuten voor het einde de trostomaatjes en andere tomaten erbij en rooster ze mee met de uien tot ...

Eigenlijk wilde ik het gerecht van vanavond op het blog zetten, maar op het fototoestel kwam ik deze oosterse rundvleessalade nog tegen. Dus die toch maar eerst en het visstoofpotje van vanavond volgt snel. Ik had deze maaltijdsalade uit de Delicious meegenomen naar mijn werk, dus pas later gegeten, maar ik denk dat hij nog lekkerder is als je hem meteen lauwwarm eet. 0,5 tl chilivlokken 0,5 el sesamolie 1 el Japanse sojasaus 2 biefstukjes in dunne plakjes 100 gr rijstnoedels 125 gr sperziebonen, gehalveerd 100 gr taugé 2 lente-uitjes, schuin gesneden + wat extra voor de garnering 1 el sesamzaadjes, geroosterd 0,5 el rijstazijn 1 klein teentje knoflook, geperst 0,25 tl fijne kristalsuiker halve rode peper, in ringetjes korianderblaadjes Meng de chilivlokken met de helft van de sesamolie en een halve el sojasaus in een kom. Voeg het vlees toe en schep om. Zet het vlees met de mariade, afgedekt een half uur in de koelkast. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen...

Ik heb al eens eerder een Thaise noedelsalade op dit blog gezet, maar deze ziet er stukken mooier uit, en het oog wil toch ook wat tenslotte. Eten doe je met al je zintuigen. Het recept komt uit de Allerhande van deze maand. Eigenlijk is het een lunchsalade die je in een glazen pot moet meenemen en die eet je dan met een vork met een lange steel van onderuit de pot. Zo meng je tijdens het eten de laagjes door elkaar. Maar vanuit een mooie kom of bord is het natuurlijk ook prima te eten. Ik heb wel iets veranderd aan de verhoudingen, anders vond ik het te veel mie. 125 gr Chinese eiermie 200 gr sugarsnaps 2 el arachideolie 250 gr Thaise kipfiletblokjes (of meng zelf kipfiletblokjes met een Thaise kruidenpasta) 3 bosuitjes, in ringetjes 4 wortels, schoongemaakt 1 bosje radijs, schoongemaakt 3 el pindakaas met stukjes noot 3 el zoete chilisaus 2 el vissaus 3 el limoensap 1 rode peper, in dunne ringetjes Breek de mie in stukjes en kook volgens de aanwijzingen op de verpakk...

Het tweede vegetarische gerecht deze week. Het is gebaseerd op een recept uit het nieuwste nummer van Delicious. Daar werd er lamsvlees bij geserveerd, maar omdat ik niet zo'n zin in vlees had, heb ik dat weggelaten. Uiteindelijk lijkt alleen het tomatentaartje nog een beetje op het origineel. De couscoussalade is helemaal anders geworden. Daar had ik eigenlijk ook nog olijven in willen doen, maar toen alles op was en de boel opgeruimd, zag ik de olijven in de koelkast staan... 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid 2 teentjes knoflook 1 klein takje rozemarijn 250 gr kerstomaatjes olijfolie zeezout bieslook 130 gr couscous 250 ml groentebouillon handje doperwten (diepvries, ontdooid onder hete kraan) 2 bosuitjes, in ringetjes 0,5 el harissa gemengde noten of gepelde pistachenootjes dille of peterselie citroensap olijfolie 2 één-persoonsbakvormpjes van 8 cm, ingevet Verwarm de oven voor op 200C. Rol het deeg iets uit en bekleed de bakvormpjes met het deeg. Prik met ee...

Ik was van plan om de quinoasalade met gojibessen uit de Jumbo te maken. Maar quinoa vind ik zo niks en 10 euro voor een zakje gojibessen vond ik ook wat overdreven. Dan mogen het wel superfoods zijn, maar ik denk dat wij gezond genoeg eten. Dus het recept behoorlijk veranderd met deze lekkere maaltijdsalade als resultaat! De pitjes uit de granaatappel haal je er het makkelijkst uit door de granaatappel overlangs te halveren, een half stuk in je hand te nemen en met een houten pollepel erop te kloppen. Hou je hand boven een kom en de pitjes rollen zo in de kom. Verwijder eventueel grotere stukken meegekomen wit vlies. 100 gr parelcouscous pitjes uit een halve granaatappel 1 tl ras-el-hanout 2 stukken kipfilet 200 gr broccoli, in kleine roosjes en stronk in kleine stukjes 1 limoen 6 el olijfolie 1 sjalotjes, fijngesnipperd 50 gr ongezouten notenmelange, grof gehakt 30 gr rucola Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de couscous af en laat af...

Het kerstnummer van de Allerhande staat weer boordevol lekkere recepten. Een daarvan is deze salade met gegrilde kip. Hij staat onder het kopje 'voorgerecht', maar kan ook heel goed als hoofdgerecht. Deze iets gewijzigde versie gaat vandaag mee naar het werk om vanavond op te eten. Serveer er eventueel nog een lekker knapperig stokbroodje bij. 300 gr dunne sperziebonen of haricot verts, schoongemaakt 300 gr kipfilet 1 tl tijm 2 el olijfolie 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 3 el hazelnootolie 2 el witte balsamicoazijn 75 gr rucolaslamelange 50 gr hazelnoten, grof gehakt Italiaanse kaassnippers Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Snijd de kipfilet in dikke repen, strooi er de tijm overheen en bestrijk ze met de olijfolie. Verhit een grillpan of koekenpan en gril de kip in ongeveer 5 - 8 minuten gaar. Neem de kipfilets uit de pan en bak in het achtergebleven vet de paddenstoelplakjes. Schep ze uit de pan en breng de cham...

Op deze herfstachtige dag past een goed gevulde herfstsalade. Het recept is een samenraapsel van verschillende recepten uit de Allerhande, Lekker & Makkelijk en eigen ervaringen. Serveer er een stuk lekker bruin stokbrood bij en je hebt een prima maaltijd. 1 courgette, in schuine plakken 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 200 gr paddenstoelenmelange, grof gesneden 75 gr rucolaslamelange 2 plakje bakbacon, in reepjes 2 teentjes knoflook, fijngesneden 50 gr notenmelange, grof gehakt 2 tl gedroogde oregano peper en zout 6 el olijfolie 1 el balsamicozijn 2 tl milde mosterd 1 kleine rode ui, gesnipperd Verhit een grillpan en bestrijk de courgetteplakjes met 2 el olijfolie. Gril de courgette in 5 minuten gaar. Bestrooi met peper en zout en laat afkoelen. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de baconreepjes ongeveer 3 minuten. Laat de bacon uitlekken op keukenpapier. Rooster de noten in het achtergebleven vet kort tot ze lichtbruin zijn. Laat uitlekken ...

Wij waren nooit zo van de couscous, maar door de knapperige bloemkool en de pistachenootjes wordt deze salade uit de Boodschappen toch echt heel lekker. Wat pitjes uit een granaatappel zouden er zeker niet in misstaan voor de smaak en kleur. Voor de volgende keer dus! We aten de salade bij een variatie op deze Marokkaanse eieren. 275 gr couscous 500 ml kruiden- of groentebouillon 250 gr bloemkool, in roosjes 2 el olijfolie 1 ui, fijngesneden 1 tl gemalen djinten (komijn) mespuntje kurkuma half bosje koriander, grof gehakt 75 gr rauwe pistachenootjes (notenwinkel) rasp en sap van een halve citroen Rooster de pistachenootjes in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met de bouillon. Snijd de bloemkool grof en kruimelig. Roer de couscous los met een vork en laat afkoelen op een platte schaal. Verhit de olie en fruit de ui 4 minuten op laag vuur. Voeg de kurkuma en komijn toe en bak een minuutje mee. ...

Door de afschuwelijke gebeurtenissen van de afgelopen week met vlucht MH17, lijkt het WK voetbal al weer lang geleden. Deze salade komt nog voort uit de stroom van dan wel voetbal, dan wel Brazilie gerelateerde recepten. Lekker als maaltijdsalade, maar ook als bijgerecht bij de barbecue doet deze salade het heel goed. Voor een vegetarische versie laat je gewoon de kip weg. 250 gr kipfilet in reepjes 1 tl cajun- of jerkkruiden 400 gr zoete aardappelen, geschild en in frieten gesneden 5 el zonnebloemolie 10 gr amandelschaafsel klein blikje mais, uitgelekt half bosje radijs, in plakjes 1 trostomaat, in dunne plakjes 50 ml zoete chilisaus 2 bosuitje, in ringetjes Verwarm de oven voor op 200C. Schep de kruiden met 1 el zonnebloemolie door de kipreepjes en laat 10 minuten marineren. Schep de aardappelrepen met 3 el olie om op een bakplaat. Rooster de aardappelen in de oven in 15 - 20 minuten gaar. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud ze daa...

Het is niet zo dat we de afgelopen tijd zo weinig gegeten hebben, maar ik loop gewoon een beetje achter met het blog. Ik zal proberen mijn leven te verbeteren! Zo aten we een paar weken geleden deze vegetarische salade uit de Arabische keuken bij gehaktballetjes, waarvan ik het recept morgen op dit blog zal zetten. Het recept komt uit de Delicious en ik heb er zelf nog granaatappel aan toegevoegd omdat dat zo mooi kleurt en ook nog ontzettend lekker is. Begin een dag van te voren met het maken van de labne. Labne 250 ml dikke Griekse of Turkse yoghurt 2 el gesneden muntblaadjes 1 teen knoflook, fijngesneden 2 tl olijfolie Salade 175 gr bulgur 1 kropje little gem, in dunne reepjes 1 kleine komkommer, geschild, zonder zaden en in kleine blokjes 4 el gesneden muntblad 4 lente-uitje, fijngesneden 1 el citroensap 4 el olijfolie 1 granaatappel Pureer voor de labne 40 ml yoghurt, de munt, knoflook, olie en een halve tl zout grof in een keukenmachine. Roer de rest van de y...

Met het mooie weer van de afgelopen dagen wil je ook wel iets zonnigs op je bord. Dus deze Jamaicaanse kip uit de laatste Delicious kwam als geroepen. Ik heb er nog wel een passende salade bij gezocht, want anders leek het mij een beetje droog. Lekker fris wit biertje erbij en je waant je in de Caribbean! Kip 2 el olijfolie 2 bosuitjes, fijngesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden 1 tl pimentpoeder 1 tl chilivlokken 1 el tijmblaadjes 1 el honing 4 kippendijenfilet 1 limoen 2 maiskolven, bladeren verwijderd Platbrood 225 gr zelfrijzend bakmeel 1/2 tl bakpoeder 200 gr Griekse yoghurt 1/2 kleine rode ui, in ringen Koolsalade 250 gr fijngesneden witte kool 1 groene paprika, in kleine blokjes 2 bosuitjes, in ringetjes dille naar smaak 1 tl sambal 1/2 el zachte mosterd 1 tl mierikswortel 1 el rode wijnazijn 1 tl karwijzaad 1 el olijfolie 2 el Griekse yoghurt zout en peper Snijd met een keukenmachine de olijfo...

Een heerlijke maaltijdsalade, geïnspireerd op een recept uit de Allerhande. Die is met shoarmakruiden, maar aangezien ik cajunkruiden lekkerder vind heb ik die gebruikt en toen ook maar een cajun-dressing en ander brood genomen. Dus eigenlijk een hele nieuwe salade! 2 halve kipfilets, in repen 2 el cajunkruiden 8 plakjes ontbijtspek 1 kleine rode ui, in dunne ringen 2 kropjes little gem (sla) 1 komkommer, in stukjes 1 bosje radijs, in plakjes 1 afbak-ciabatta 2 el mayonaise 1 el yoghurt 1 tl citroensap 1 tl tabasco 1 el honing olijfolie Verwarm de oven voor op 220C. Bestrooi de kipfiletrepen met de cajunkruiden. Verhit een grillpan en grill de kip goudbruin en gaar. Halveer de ciabatta en sprenkel wat olijfolie over de snijvlakken. Bak het brood 8 minuten in de oven goudbruin. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan bruin en knapperig. Snijd de sla in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Meng de sla met de komkommer en radijs. Klop een dressing van de mayonaise,...

Voor mijn verjaardag kreeg ik Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall. Een kookboek met groenten in de hoofdrol. En daar staan erg lekkere dingen in, zoals deze salade die we als voorgerecht aten bij de kip in zoutkorst . Als je de blauwe kaas te scherp vindt, neem dan bijvoorbeeld geschaafde Parmezaanse kaas. 1 kleine flespompoen (ca. 1 kg) 12 salieblaadjes 4 teentje knoflook in dikke plakjes 100 ml olijfolie + 4 el flinke klont boter 250 gr champignons, in dikke plakken rucola 150 gr verkruimelde blauwe kaas, bijvoorbeeld Blue d'Auvergne zeezout en versgemalen zwarte peper 1 el balsamicoazijn Verwarm de oven voor op 190C. Schil en halveer de pompoen en verwijder de zaden. Snijd de pompoen in stukken van 2 à 3 cm. Doe de pompoen met de salie, knoflook, veel zout en peper en 100 ml olie in een braadslee. Rooster de pompoen in 40 minuten gaar in de oven. Verhit 1 el olie en een klont boter in een koekenpan en bak de champignons met zout en peper in 5 minuten beetgaar....

Vanavond moet ik op mijn werk eten, dus werd het weer eens tijd voor een nieuwe maaltijdsalade. Zo nieuw is deze trouwens niet, want hij komt uit een Allerhande van 2006. Door de bietjes en appels is het een echte salade voor in deze tijd van het jaar. 2 kipfilets, in dikke repen 1 el mosterd 6 el olijfolie 2 stevige Jonagold appels, in partjes 1 el balsamicoazijn 1 zakje jonge bladsla 1 gekookte biet, in blokjes Meng de mosterd met 2 el olie, zout en peper. Wentel de kiprepen door de mosterdolie. Verhit een grillpan en rooster de kip 2 à 3 minuten per kant gaar en goudbruin. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de appelpartjes op hoog vuur bruin. Klop de azijn met 2 el olie, peper en zout tot een dressing en meng deze door de sla. Doe de sla in een bord en verdeel de kipfilet, appel en bietjes erover. Lekker met een stukje bruin stokbrood.

300 gr snijbonen, in grove ruiten half bosje radijs, in plakjes 2 tomaten, ontveld en in stukjes halve krop ijsbergsla, in reepjes 1 el citroensap 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl sambal 1 el ketjap manis 1 el olie seroendeng Kook de snijbonen in 3 minuten beetgaar en spoel af met koud water. Meng de tomaat met radijs en snijbonen. Klop een dressing van het citroensap, knoflook, sambal, ketjap en olie en meng door de groenten. Laat 30 minuten intrekken. Doe de ijsbergsla in een schaal en schep het groentemengsel erover. Bestrooi met de seroendeng. Dit recept kwam ik in verschillende gedaanten tegen op internet, deze is van Gita van Velzen.

Vorige week eindelijk weer eens de barbecue aangestoken en daarbij onder andere deze rijstsalade gegeten. En wat er ook heel lekker bij is: tilapia met coburgerham. Staat niet op de foto, maar hieronder wel het recept! Salade 2 kopjes pandanrijst 1 mango, geschild en in stukjes 2 lente-ui, in ringetjes 1 niet al te grote komkommer, geschild en in stukjes 2 el korma saus (Patak's) 1 el mangochutney 100 ml griekse yoghurt 2 el mayonaise Kook de rijst gaar en laat afkoelen. Schep de mangoblokjes, komkommer en lenteui door de rijst. Meng de kormasaus met de mangochutney, de yoghurt en mayonaise tot een dressing en schep die door de salade. Tilapiafilet tilapiafilet, in grote stukken net zoveel plakjes coburgerham als dat je stukken vis hebt italiaanse keukenkruiden olijfolie satéprikkers, geweekt in water Bestrooi de tilapiafilet met de italiaanse keukenkruiden en wikkel er plakjes coburgerham omheen. Besprenkel met wat olijfolie en prik de stukken op een satés...