Koken en eten in Baambrugge

  Een makkelijk, snel stoofpotje dat de volgende dag nog lekkerder is. Dus eigenlijk een avond van te voren maken, de volgende dag nog even rijst koken en snel aan tafel! Als je het van te voren maakt, voeg de zuivelspread dan pas toe als je de stoof weer opwarmt. 1 ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, geperst 2 rode puntpaprika's in reepjes gesneden 300 gr tartaar 1 blik tomatenblokjes 2 el cajunkruiden 100 gr zuivelspread naturel 1 theeglas rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit wat olijfolie in een ruime koekenpan en bak de tartaar rul. Voeg de ui en knoflook toe en bak 1 minuutje mee. Doe de reepjes paprika, de tomatenblokjes en de cajunkruiden erbij en stoof met een deksel op de pan ongeveer 10 minuten. Roer de zuivelspread door de stoof. Serveer met de rijst.

  Bladerend door een stapeltje GoodFood's kwam ik dit heerlijke stoofgerecht tegen. Ik maakte een dubbele portie -dat zijn de onderstaande hoeveelheden- en de helft ging in de diepvriezer. Ideaal als je een keertje niet zoveel tijd hebt om te koken; langzaam opwarmen in een pan of in de magnetron, rijst koken en klaar! Behalve met rijst, zou je deze stoof ook kunnen eten met aardappelpuree of knapperig brood. 2 el olijfolie 5 - 6 varkensworstjes, ontveld en in hapklare stukken gesneden 1 ui, grof gesneden 1 wortel, in plakjes 2 stengels bleekselderij in stukjes 1 rode paprika, in blokjes 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes 2 takjes tijm 1 flinke eetlepel Cajun kruiden 1 tl gerookte paprikapoeder 1 blik à 400 gr tomatenblokjes 300 ml runderbouillon 1 blik of pakje à 400 gr kidneybonen in chilisaus 2 kopjes rijst Verhit de olie in een hapjespan of stoofpan. Bak de stukjes worst in de pan tot ze goudbruin zijn. Haal het vlees uit de pan en bak de ui, wortel, bleekselderij, paprika 1...

  Een iets gezondere versie van de kapsalon. Het recept kwam voorbij in de WhatsApp-community van Miljuschka . Ik had niet alles in huis zoals bijvoorbeeld shoarmakruiden, dus heb ik de kapsalon gemaakt met cajunkruiden; superlekker! Een heerlijke weekendhap. 0,5 komkommer in blokjes handje knapperige sla, in stukjes gescheurd handje cherrytomaatjes, gehalveerd 300 - 400 ons kippendijen, in reepjes 1,5 el cajunkruiden 2 el olijfolie 450 gr voorgekookte aardappelschijfjes geraspte kaas knoflookmayonaise srirachasaus Verwarm de oven voor op 180C. Verwarm de airfryer voor op 200C. Meng de cajunkruiden door de kipreepjes. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan. Bak de kipreepjes in 5 minuten bruin. Meng de aardappelschijfjes met 1 el olijfolie en bak ze in de airfyer in 10 minuten goudbruin. Verdeel de gebakken aardappelschijfjes over 2 overschaaltjes en verdeel daarover de kipreepjes. Strooi er geraspte kaas overheen, zoveel als je lekker vindt. Zet de schaaltjes in de oven en laat d...

Ik, die nog steeds vis aan het leren eten is, vond het heerlijk deze variatie op fish 'n chips! Zo stond ik dus sinds lange tijd weer eens bij een visboer, nog steeds een beetje met mijn neus dicht maar het gaat dus echt de goede kant op. Origineel wordt de vis met een beslag gefrituurd, maar deze vis wordt met een kruidenmengsel in de pan gebakken. De ' chips ' komen uit de oven, dus al met al een gezonde versie van dit oer Britse gerecht. Voor een lekkere frisse smaak heb ik er een mangosalsa bij gemaakt. O ja, en een aioli in plaats van mayonaise. (Die trouwens kant-en-klaar uit de winkel kwam.) Fish 2 stukken kabeljauw à 180 gram 15 gr gesmolten boter 1 el cajunkruiden 1 el olie Chips 500 gr aardappels, schoongeboend en in partjes 2 tl mosterd halve tl paprikapoeder halve tl chilipoeder sap van een halve sinaasappel olijfolie peper en zout Mangosalsa 1 mango, in kleine blokjes 1 rode peper, in ringetjes 1 tomaat, in kleine blokjes granaatappelpitj...

Jaren geleden viel er een foldertje op de deurmat van de plaatselijke pizzaboer en daar stond op: 'nu ook kapsalon'. Even vroeg ik mij af of je nu ook je haar kon laten knippen terwijl je op een pizza wachtte, maar al snel zag ik dat het een nieuwe hap was. Shoarmavlees, patat, sla, knoflooksaus en gesmolten kaas. Het leek mij een beetje teveel van het goede.... Op het blog Keukenliefde zag ik pas deze 'gezonde' kipsalon staan. Een variatie op de kapsalon. Of het heel veel gezonder is weet ik niet, het was in ieder geval wel lekker! Echt iets voor in het weekend. Knoflooksaus 3 el mayonaise 1 el yoghurt fijn gesneden bieslook of lente-ui beetje honing 2 tenen knoflook Kipsalon 2 kipfilets, in blokjes cajunkruiden 450 gr kleine, voorgekookte krieltjes 1 rode paprika, in stukjes 1 kleine ui, gesnipperd kwart ijsbergsla, in reepjes 2 lente-uitjes, in ringetjes geraspte kaas Verwarm de oven voor op 220C. Meng voor de knoflooksaus alle ingrediënten. Ve...

In de lentefolder van de Plus staan een paar voorjaarsrecepten en dit is er één van. Een beetje bleekjes, maar wel een heel lekker kippetje! En ook nog snel te maken, zodat er veel tijd overblijft om buiten te genieten van het mooie weer. 7 el olijfolie zout versgemalen peper 1 flinke tl cajunkruiden 2 kipfilets 300 gr aardappelen halve el gehakte rozemarijn 450 gr spinazie 1 teentje knoflook Verwarm de oven voor op 200C. Meng 3 el olijfolie met zout, peper en de cajunkruiden. Bestrijk de kipfilets met de kruidenolie. Boen de aardappelen met schil schoon en prik ze hier en daar in met een vork. Pof de aardappelen in ongeveer 6 minuten net niet gaar in de magnetron. Snijd ze in parten. Leg de kipfilets op een bakplaat en rooster ze in circa 12 - 15 minuten gaar (en als het lukt goudbruin...) Leg de laatste 5 minuten de aardappelparten erbij, besprenkeld met 2 el olijfolie waaraan de rozemarijn is toegevoegd. Roerbak de spinazie in de rest van de olijfolie. Pers he...

Een heerlijke maaltijdsalade, geïnspireerd op een recept uit de Allerhande. Die is met shoarmakruiden, maar aangezien ik cajunkruiden lekkerder vind heb ik die gebruikt en toen ook maar een cajun-dressing en ander brood genomen. Dus eigenlijk een hele nieuwe salade! 2 halve kipfilets, in repen 2 el cajunkruiden 8 plakjes ontbijtspek 1 kleine rode ui, in dunne ringen 2 kropjes little gem (sla) 1 komkommer, in stukjes 1 bosje radijs, in plakjes 1 afbak-ciabatta 2 el mayonaise 1 el yoghurt 1 tl citroensap 1 tl tabasco 1 el honing olijfolie Verwarm de oven voor op 220C. Bestrooi de kipfiletrepen met de cajunkruiden. Verhit een grillpan en grill de kip goudbruin en gaar. Halveer de ciabatta en sprenkel wat olijfolie over de snijvlakken. Bak het brood 8 minuten in de oven goudbruin. Bak het ontbijtspek in een droge koekenpan bruin en knapperig. Snijd de sla in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Meng de sla met de komkommer en radijs. Klop een dressing van de mayonaise,...

Dit vind ik nou echt een gerecht voor een zaterdag. Lekker in en om het huis gerommeld, wat boodschappen gedaan en dan heb ik niet altijd meer zin om uitgebreid te koken. Dan is deze broodpizza ideaal. 1 ui, gesnipperd 200 gr sperziebonen 250 gr runderreepjes 1 el cajunkruiden 1 tl kaneelpoeder 200 ml hot ketchup 1 ciabatta afbakbrood, horizontaal gehalveerd 1 bol mozzarella in plakken 1 tl oregano Verwarm de ovengrill. Fruit de ui in een beetje olijfolie. Kook de sperziebonen 2 minuten en giet af. Bestrooi de runderreepjes met de cajunkruiden, doe in de pan bij de ui en bak 2 minuten. Schep de bonen erbij en bak 2 à 3 minuten. Voeg de kaneelpoeder toe. Verdeel de ketchup over de broodhelften en zet deze op een bakplaat 2 minuten onder de grill. Verdeel het vlees-bonenmengsel erover. Leg de mozzarella erop en strooi de oregano erover. Zet de pizza's 3 minuten onder de grill totdat de mozzarella gesmolten is.

Volgens het recept moet er een rode ui in, maar overal waar ik kwam waren de rode uien op. Daarom een gewone ui genomen en dat was ook heel erg lekker! 200 gr kipfilet in brede repen cajunkruiden 1 rode ui in partjes 1 teentje knoflook, geperst 1,5 dl water half bouillonblokje 1 el balsamicoazijn 250 gr cherrytomaatjes, gehalveerd 75 gr feta basilicum Bestrooi de kip met kruiden en bak de repen in een grillpan aan alle kanten bruin. Neem de kip uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Bak de ui zachtjes 2 minuten, voeg halverwege de knoflook toe. Voeg het water en het bouillonblokje toe en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Doe de azijn erbij en laat weer 2 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur iets hoger en voeg de tomaatjes toe. Laat nog even doorwarmen tot de tomaatjes warm zijn. Bestrooi met zout en peper. Serveer de kip met de tomaten en bestrooi met feta en basilicum. Lekker met afbreekbroodjes of ciabatta.

Ja mam, weer pasta! Deze keer een recept van een Amerikaanse website 2 halve kipfilets in stukjes 3 tl cajunkruiden 1 rode paprika in reepjes 1 groene paprika in reepjes 1 rode ui in ringen 3 geperste teentjes knoflook 4 Roma tomaten in stukjes 250 ml kippenbouillon van tablet 100 ml witte wijn 125 ml crème fraîche cayennepeper peper en zout 250 gr tagliatelle Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking Bestrooi de kip met de cajunkruiden en bak de stukjes in een klontje boter en scheutje olijfolie bruin. Haal kip uit de pan, voeg eventueel weer een beetje olie toe en bak de paprika, ui en knoflook voor een paar minuten. Voeg de tomaten toe en bak nog eens een halve minuut. Haal de groenten uit de pan. Doe de bouillon en wijn in de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de crème fraîche toe, breng het geheel aan de kook en laat een beetje inkoken. Doe de groenten er weer bij en breng op smaak met de cayennepeper, peper en zout. Maak de saus eventueel aan met een beetje ma...