Koken en eten in Baambrugge

Morgen doe ik mee met de Dam-tot-Damloop en over twee weken hoop ik mijn eerste halve marathon te lopen. In mijn speurtocht naar hardlopersmaaltijden, stuitte ik op de website van BBC Goodfood op het "marathon mealplan" Nu ga ik geen hele marathon lopen, maar ook bij kortere afstanden zullen deze recepten wel passen. Dus vandaag - de dag before race day - aten we pasta met champignons en bacon en als toetje deze superlekkere crumble! 2 handperen, geschild en in stukjes 50 gr. lichtbruine basterdsuiker 125 gr bramen 100 gr bloem 50 gr ongezouten boter, koud en in kleine stukjes 40 gr grof gehakte pistachenoten 50 gr rietsuiker ijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 190C. Doe de stukjes peer met de basterdsuiker in een pannetje en verhit op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten tot de peren zacht beginnen te worden en het sap vrij komt. Voeg de bramen toe en breng opnieuw aan de kook. Neem de pan van het vuur. Verdeel het fruit en sap over twee eenpersoons ...

Hoog tijd voor een toetje. En wat voor één! Heerlijk zomerfruit met knapperig kruimeldeeg en één (of twee) bolletjes vanille-ijs. Misschien vraag je je af of een warm toetje met dit weer wel lekker is, nou het antwoord is volmondig ja. We hebben er net enorm van genoten op ons terrasje met parasol en waanden ons in Frankrijk of zo. De herinnering aan een hele werkdag binnen, vervaagde heel snel....... Voor 3 à 4 personen 2 stevig peren, geschild en in partjes 200 gr abrikozen, in vieren 1 el gehakte basilicum 100 gr zelfrijzend bakmeel 75 gr lichtbruine basterdsuiker 1,5 el havermout merg van een half vanillestokje 85 gr koude boter, in blokjes vanille-ijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de peren en de abrikozen over een ingevette ovenschaal. Strooi de basilicum erover. Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de havermout. Kneed het vanillemerg met de boter door het meel-suikermengsel totdat je kruimels hebt. Strooi de kruimels over het f...

Dit recept staat eigenlijk al ergens op dit blog, maar voor het kerstdiner heb ik het een beetje uitgebreid met mangopuree, cake, crumble en slagroom Sinaasappelmousse 3 blaadjes gelatine 3 sinaasappels 50 gr suiker 1 tl honing 2 dl yoghurt 125 ml slagroom Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Boen 1 sinaasappel goed schoon en rasp de helft van de schil boven een pan. Pers 1 sinaasappel uit en breng het sap met de rasp, suiker en honing aan de kook. Haal van het vuur en laat al roerend de uitgeknepen gelatine oplossen in het sap. Roer de yoghurt door het mengsel en laat afkoelen. Klop de slagroom bijna stijf en spatel door het yoghurtmengsel. Laat de mousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Snij de overige sinaasappels dik tot op het vruchtvlees en in dunne plakken of partjes. Schep wat mousse op een bordje en garneer met de sinaasappel. Sprenkel er eventueel wat sinaasappelsap over Mangopuree 1 mango, geschild en in stukjes sap van 1 sinaasapp...

Mmmmm, een heerlijk warm winters toetje! Uit de Allerhande van november. 50 gr bloem 25 gr boter 40 gr suiker 1 grote appel 1 tl kaneel 40 gr hazelnoten poedersuiker vanilleroomijs Verwarm de oven voor op 200C. Meng de bloem, boter en 25 gr suiker en kneed met je vingertoppen tot je een korrelig deeg hebt. Hak de hazelnoten grof en meng ze met het deeg. Vet een klein ovenschaaltje in. Schil en snij de appel boven het schaaltje in stukken en meng de rest van de suiker en de kaneel erdoor. Verdeel het deeg over de appelstukjes. Bak de crumble in 25 - 30 minuten goudbruin en gaar. Serveer met een bol ijs.

Manlief is voor zijn werk even van huis, dus dat biedt mogelijkheden tot het eten van zaken die bij hem niet zo in de smaak vallen. Hij lust gelukkig heel veel, maar rabarber hoort daar nou eenmaal niet bij. Bij mijn ouders staat er een flinke rabarberstruik in de tuin, dus daar heb ik een paar stengels gehaald. 300 gr rabarber 1 zakje vanillesuiker suiker 60 gr bloem 30 gr suiker 30 gr koude boter 0,5 el koud water 2 el Cruesli Verwarm de oven voor op 180C. Snij de rabarber in kleine stukjes en doe die in een magnetronschaal met 3 el water. Kook de rabarber in de magnetron in 5 minuten tot moes. Breng op smaak met de vanillesuiker en suiker. Verdeel de moes over 2 ovenschaaltjes. Maak het deeg door de bloem, suiker, boter, water en cruesli door elkaar de roeren tot een kruimelig deeg. Verdeel over de rabarbermoes. Bak de crumble in 25 - 30 minuten gaar en goudbruin in de oven. Serveer met een bolletje vanilleijs of crème fraîche.

Appelcrumble?!Dat is toch een nagerecht? Jazeker, met een bolletje ijs of een flinke klodder crème fraîche zou de crumble het ook heel goed doen als nagerecht. Daarom des te verrassender dat het ook heel erg lekker smaakt bij deze kipfilet. Dat hebben ze dan toch weer goed bekeken bij Delicious in maart 2011. 30 gr gepelde walnoten 65 gr bloem 20 gr lichtbruine basterdsuiker + halve eetlepel 40 gr boter 2 kleine Elstar appels, uitgeboord en horizontaal gehalveerd 3 witlofstuikjes, in dikke parten gesneden 2 kipfilets, bestrooid met peper en zout of cajunkruiden 1 zakje veldsla Dressing: 1 el kruidenazijn 4 el olijfolie mespunt mosterd 2 tl honing peper, zout chilipoeder 2 tl yoghurt Verwarm de oven voor op 180C. Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan. Laat afkoelen en hak ze grof. Meng de bloem, suiker en een snufje zout. Wrijf met de vingertoppen de boter erdoor heen, zodat je grove deegkruimels krijgt. Meng er de gehakte noten door. Zet de gehalveerde appels in e...

Op de fruitschaal lag nog een zielige peer die erom vroeg om in een toetje te verdwijnen. Helaas waren er geen hazelnoten meer in huis, anders is het ook erg lekker om die aan het deeg toe te voegen. 1 handpeer in stukjes beetje citroensap 30 gr margarine in blokjes 25 gr witte basterdsuiker 50 gr bloem zout Verwarm de oven voor op 200C. Doe de peer met een beetje citroensap in een ovenschaaltje. Doe de overige ingrediënten in een schaal en kneed dit met een halve el water tot een kruimeldeeg. Verdeel het deeg over de stukjes peer. Bak de crumble in 20 minuten goudbruin en gaar. Serveer met een dot slagroom of crème fraîche.