Koken en eten in Baambrugge

Het WK voetbal in Brazilië is volop aan de gang en 'we' zijn ook weer door naar de volgende ronde. Je kunt niet alleen overal oranje prullaria van hoedjes en vlaggetjes tot aan juichpakken aanschaffen, maar ook zie je nu overal recepten voor makkelijke gerechten voor tijdens de wedstrijden of gerechten uit de Braziliaanse keuken. Zo ook in de kookrubriek van NRC Next het volgende recept van Janneke Vreugdenhil. Lekker met luchtige aardappelpuree en een mango-tomaatsalsa. olijfolie 500 gr runderlappen, in dobbelstenen 1 ui, gesnipperd 3 teentjes knoflook, fijngesneden 1 klein blikje tomatenpuree 120 ml Cachaça (suikerrietdistillaat uit Brazilië) 250 gr sjalotten, schoongemaakt peterselie Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak de ui en knoflook een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en fruit even mee. Doe het vlees terug in de pan en schenk er de Cachaça, 250 ml kokend water en 1 tl zout aan ...

Hoe zomers kan het worden? Jammer genoeg geen aardbeien meer uit eigen tuin, maar die uit de supermarkt waren ook heel lekker. 3 plakjes bladerdeeg 1 ei, losgeklopt 3 el kristalsuiker 125 gr aardbeien, gehalveerd 1 el rum 2 zakjes vanillesuiker halve el mintblaadjes, in kleine reepjes gesneden 125 ml slagroom Doe de rum met 2 el water, 1 zakje vanillesuiker en 1 el suiker in een kom. Voeg de aardbeien en de mint toe en laat minstens een uur in de koelkast marineren. Verwarm de oven voor op 200C. Snij de plakjes bladerdeeg schuin doormidden en leg ze op een bakplaat. Bestrijk het deeg met het ei en strooi er suiker over. Bak 10 - 12 minuten goudbruin in de oven. Laat het bladerdeeg afkoelen en bewaar tot gebruik in een luchtdicht afgesloten doos. Klop de slagroom bijna stijf met 1 zakje vanillesuiker en 1 el kristalsuiker. Maak 2 stapeltjes door te beginnen met een plakje bladerdeeg, leg daarop slagroom en aardbeien en herhaal dit nog 2 keer.

Een recept van één van mijn favoriete tv-programma's, Masterchef en gevonden op één van mijn favoriete websites, Yummy in my Tummy . Dat moet wel lekker zijn! En dat was het ook. Je kunt de kipfilet goed van te voren klaarmaken en dan bijvoorbeeld een dagje gaan fietsen zoals wij vandaag deden, je hoeft de kip daarna alleen nog maar in de oven te schuiven en de saus te maken. Wij aten er snijbonen uit de tuin van mijn ouders bij. 25 gr pijnboompitten 1 el olijfolie 1 sjalotje, gesnipperd 1 teentje knoflook, fijn gehakt 25 gr paneermeel handje verse basilicum, gorf gehakt half losgeklopt ei 12 plakjes pancetta 2 kipfilets 6 half zongedroogde tomaatjes voor de saus: 2 sjalotjes, fijn gesneden 1 tl tijm 250 ml Martini 50 ml kookroom halve el honing 25 gr ongezouten boter Rooster de pijnboompitten zonder olie of boter in een pan. Laat afkoelen en hak ze grof. Verwarm een beetje olie in een pan en fruit het sjalotje met de knoflook ongeveer 5 minuten. Voeg dit me...

Eerder schreef ik al over de overvloedige pruimenoogst en dat er o.a. pruimen op alcohol stonden om er likeur van te maken. Nu na 3 maanden is het zover. De alcohol heeft een prachtige amberachtige kleur gekregen en de smaak van de pruimen overgenomen. Voor de alcohol kun je jenever, brandewijn of wodka gebruiken. Maar mocht je een keer in een supermarkt in Frankrijk komen: daar wordt 'Alcool des fruits' verkocht met een alcoholpercentage van 40% en het kost bijna niets. 500 gr pruimen 150 gr suiker halve liter alcohol van minimaal 35% half kaneelstokje Was de pruimen, droog ze en snij ze in stukken. Doe in een weckpot met schil en pitten. Voeg de suiker en kaneelstokje toe. Giet de alcohol erbij, de vruchten moeten onder staan. Zet de pot afgesloten 3 maanden koel weg. Roer in die tijd af en toe om de suiker goed te laten oplossen. Giet de vloeistof na 3 maanden door een zeef en daarna nog door een fijne doek om kleine onzuiverheden eruit te filteren. Schenk de likeur in een ...