Koken en eten in Baambrugge

De snijbonen / pronkbonen blijven maar komen, dus ging ik op zoek naar een nieuw recept. Dat bracht mij op de site van de DekaMarkt, waar ik deze risotto met snijbonen, hazelnoten en rucola vond. Terwijl ik met een buurvrouw op de racefiets zat, maakte manlief dit klaar en kon ik zo aanvallen toen ik weer thuis kwam. Het smaakte heerlijk! 300 gr snijbonen, in stukjes gesneden 1 groentebouillontablet 1 el olijfolie 1 sjalotje, fijngesneden 150 gr risottorijst 75 ml droge witte wijn 25 gr Parmezaanse kaas, geraspt 30 gr rucola 25 gr geroosterde hazelnoten beetje citroensap uit een flesje of vers Kook de snijbonen in 10 minuten beetgaar in ruim water met zout. Giet af en vang het kookwater op. Meet het kookwater af en vul eventueel met kokend water aan tot 750 ml. Los de groentebouillontablet op in het water en houd op laag vuur de bouillon tegen de kook. Verhit de olie in een pan en fruit het uitje een paar minuten. Voeg de risottorijst toe en schep goed om tot de korrels gaan glanzen. B...

  Voor kipsaté kun je mij altijd wakker maken. Dit is een hele snelle versie die we vorige week hebben gegeten. Gisteren hadden we kipsaté uit de slowcooker, die was ook superlekker. Dat recept volgt later. Nu eerst de snelle met snijbonen uit de tuin. Sperzieboontjes kan natuurlijk ook! 250 gr reepjes kiphaasjes 2 tl sambal badjak 2 el sojasaus 3 el ketjap manis 2 el wokolie 6 el pindakaas 400 gr snijbonen rijst voor 2 personen atjar tjampoer kroepoek Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in 8 - 10 minuten beetgaar. Meng in een kom 1 tl sambal met 1 el sojasaus en 1 el ketjap. Schep de kipfilethaasjes erdoor. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de wokolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes gaar. Voeg de pindakaas, 1 tl sambal, 1 el sojasaus, 1 el ketjap en 200 ml water toe aan de koekenpan en verhit al roerende de saus. Serveer de saté met de boontjes, rijst, atjar en kroepoek.

  Rendang is een echt Indonesisch stoofgerecht, maar er is niet altijd tijd en gelegenheid om het vlees lang te laten stoven. Dus ik was erg blij met het recept van deze snelle rendang uit de Boodschappen van deze maand. En ik heb de snijbonen vervangen door sperziebonen, die zagen er wat beter uit dan de snijbonen. 150 gr rijst 400 gr snijbonen of sperziebonen 1 el wokolie 1 bakje boemboe voor rendang 250 gr biefreepjes 400 ml kokosmelk Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de boontjes in 10 minuten beetgaar. Verhit de olie in een wok en bak de bamboe 1 minuut. Voeg de runderreepjes toes en bak ze 3 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Serveer de rendang met de rijst, boontjes, atjar en kroepoek,

300 gr snijbonen, in grove ruiten half bosje radijs, in plakjes 2 tomaten, ontveld en in stukjes halve krop ijsbergsla, in reepjes 1 el citroensap 1 teen knoflook, fijngesneden 1 tl sambal 1 el ketjap manis 1 el olie seroendeng Kook de snijbonen in 3 minuten beetgaar en spoel af met koud water. Meng de tomaat met radijs en snijbonen. Klop een dressing van het citroensap, knoflook, sambal, ketjap en olie en meng door de groenten. Laat 30 minuten intrekken. Doe de ijsbergsla in een schaal en schep het groentemengsel erover. Bestrooi met de seroendeng. Dit recept kwam ik in verschillende gedaanten tegen op internet, deze is van Gita van Velzen.

Mijn vader belde dat hij een overvloedige snijbonenoogst had, dus of wij snijbonen wilden eten. Dat wilde ik wel, maar er lagen ook nog kersentomaatjes te wachten en aangezien ik vandaag op mijn werk moet eten, moest het wel een maaltijdsalade worden. Even rondneuzen op internet leverde deze oosterse maaltijdsalade met snijbonen, kip en tomaatjes op. 350 gr kipfilet in blokjes 3 el sojasaus peper 2 worteltjes in reepjes 200 gr snijbonen in ruiten 250 gr cherrytomaatjes, gehalveerd 3 lente-uitjes in ringen 1 rode peper, fijngesneden 2 teentjes knoflook, geperst 2 el oestersaus 2 el limoensap 1 el suiker 3 el geroosterde, ongezouten pinda's 2 el grof gesneden basilicum Meng de kipblokjes met de sojasaus en peper en laat minimaal 15 minuten marineren. Bak de kip in een beetje wokolie gaar. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen. Kook de wortelreepjes en snijboonruiten in 4 minuten beetgaar. Spoel af met koud water en laat de groenten goed uitlekken. Maak een dre...

Manlief stond vandaag achter het fornuis en wilde iets doen met de snijboontjes die schoongemaakt in de koelkast lagen. Maar niet gewoon koken, dus even zoeken op internet en met wat eigen creativiteit kwam het volgende gerecht op tafel. half pakje woknoedels (Conimex) 4 ons fijngesneden snijbonen 2 uien, gesnipperd 2 tomaten, fijngesneden zakje of flesje zoetzure woksaus scheutje oestersaus Kook de noedels volgens de aanwijzingen op verpakking en laat afkoelen. Verhit wokolie in een wok en bak de ui. Voeg de boontjes toe en wok het geheel beetgaar. Voeg de tomaten toe en roerbak nog even. Voeg de woksaus toe en warm goed door. Breng op smaak met de oestersaus.

Mijn vader en schoonvader hebben allebei een groentetuin achter hun huis. Èn ze wonen op loopafstand. Dus zeker in de zomer eten wij regelmatig uit één van de tuinen. Vandaag de laatste snijbonen uit de tuin van mijn vader. Grof gesneden, gewoon gekookt in een beetje water met zout, klontje boter en nootmuskaat erover. Lekkere aardappels en een schnitzel erbij. Op en top oud-hollands, maar erg lekker.