Koken en eten in Baambrugge

  Mijn schoonmoeder is dol op peultjes. Een paar jaar geleden namen wij de groentetuin van mijn schoonouders over en sindsdien kweek ik speciaal voor haar ieder jaar peultjes. Ikzelf ben er niet zo heel dol op, maar een handje door deze curry en ook tuinbonen uit eigen tuin, levert een bordje heerlijk comfortfood op. De currypasta kwam dit keer uit een potje, maar is natuurlijk ook zelf te maken! Serveer de curry met witte rijst. 250 gr kip(pendijen)filet, in blokjes 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd 1 kleine ui, gensipperd 125 gr peultjes, schoongemaakt 125 gr tuinbonen, gedopt of uit de diepvries 250 ml kokosmelk 250 ml kippenbouillon 1 el (groene) currypasta of andere die je lekker vindt 0,5 el maizena koriander of bieslook 1 el raapolie 2 kopjes rijst Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de peultjes en tuinbonen beetgaar in kokend water met een snuf zout. Verhit de olie in een pan en fruit de ui aan. Doe de currypasta en het citroengras erbij...

Ik moet na de vakantie nog steeds in het ritme komen om nieuwe recepten op het blog te zetten. Maar de afgelopen Paasdagen waren natuurlijk een uitgelezen moment om weer eens wat nieuws te maken. Zoals deze varkensfilet die op een stuk uitgescheurde NRC Next stond en de warme salade uit de Paasallerhande. En daarbij nog geroosterde worteltjes uit de oven zoals deze hier . Gevulde varkensfilet varkensfilet van ongeveer 500 gr 125 gr mascarpone paar takjes basilicum 40 gr Parmezaanse kaas, geraspt 2 knoflooktenen, geperst 2 gedroogde tomaten, in kleine reepjes olijfolie peper en zout Warme groene salade klontje boter 0,3 el bloem 175 ml groentebouillon 3 bosuitjes, in ringen 1 kropje babyromainesla, in reepjes 100 gr doperwten (vers of diepvries) 100 gr tuinbonen (vers of diepvries) klein scheutje slagroom citroensap Verwarm de oven voor op 170C. Snij de filet aan de lange kant diep in en klap open. Snij eventueel nog een beetje verder in zodat je een lange la...

Weer een recept uit de nieuwste Delicious. Dit keer geen herfstrecept, maar een recept van Jamie Oliver. Altijd goed, zullen we maar zeggen. 2 à 3 verse worstjes olijfolie 2 tenen knoflook, geperst paar takjes tijm, blaadjes geplukt 1 gedroogd rood pepertje, verkruimeld 30 gr doperwten, vers of diepvries 30 gr tuinbonen, vers of diepvries 250 gr linguine of spaghetti 2 grote eidooiers 50 ml slagroom 50 gr geraspte Parmezaanse kaas rasp van een kwart citroen peterselie Knijp het vlees uit de velletjes en rol er balletjes van. Bak ze in een flinke scheut olijfolie in 5 minuten bruin. Zet het vuur lager en voeg de knoflook, tijm en pepertje toe. Laat ongeveer 4 minuten bakken. Voeg de erwten en tuinbonen toe en laat nog een paar minuten bakken. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Klop in een kom de eidooiers los met de slagroom en de helft van de kaas. Roer er de citroenrasp en peterselie door. Giet de pasta af en bewaar een ko...

De nieuwste Allerhande heeft als thema "Vers van het land" en het voorjaar spat eraf. Dit vegetarische hoofdgerecht zag er ook zo lekker uit, maar carnivoren als wij zijn heb ik er toch maar een biefstukje bij gebakken. Volgende keer doe ik er ook wat uitgebakken spekjes of pancetta door, voor wat extra bite. Glaasje witte wijn erbij maakt het helemaal af. 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngesneden 100 gr doperwten (vers of diepvries) 150 gr tuinboontjes (vers of diepvries) halve courgette in plakken 150 gr spaghettini half bakje ricotta 2 groentebouillonblokken Parmezaanse kaas, geschaafd Fruit de gesnipperde ui en knoflook in een klontje boter. Kook de spaghettini in kokend water met de bouillonblokjes gaar. Voeg de laatste 5 minuten de erwten en tuinbonen toe. Verhit een grillpan en grill de plakken courgette. Bestrooi met zout en peper. Giet de pasta met de groenten af en vang wat kookvocht op. Meng de ui, knoflook en courgette door de pasta. Roer...