Koken en eten in Baambrugge

De bessenstruik zit bomvol rode bessen. Een leesclubgenote wees mij op deze schuimtaart die bij haar thuis zeer in de smaak viel. Dus niets hield mij tegen om hem ook te maken. Door omstandigheden proef ik op dit moment even niet zo heel veel, maar wat ik er van proefde was erg lekker en manlief vond de taart ook niet te versmaden! Ik ga hem dus zeker nog een keer maken als de smaak weer helemaal terug is. Onderstaande hoeveelheden zijn voor een springvorm van 26 cm, ik heb alles gehalveerd en dat leverde een mooi klein taartje van 15 cm op. Taartbodem 250 gr bloem 1 theelepel bakpoeder 100 gr suiker 125 gr boter, zacht 2 eierdooiers Vulling en bovenlaag 4 eiwitten 150 gr suiker 150 gr gemalen hazelnoten 500 gr rode bessen Meng bloem, bakpoeder, suiker, boter en eidooiers in een kom en kneed dit tot een samenhangend deeg. Wikkel in plastic huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in. Rol het ...

Zoals ik in de vorige post al vertelde, heeft de bessenstruik tijdens onze vakantie enorm zijn best gedaan en moest er dus iets met rode bessen op tafel komen. Dat werd behalve de bessensaus ook deze mousse. In de tuin kwam ik ook nog wat aardbeien en frambozen tegen, dus die zijn er ook ingegaan! Mousse 250 gr rode bessen eventueel een paar aardbeien, frambozen of bramen 1 el poedersuiker 250 gr mascarpone 150 ml slagroom 125 gr suiker geraspte schil van 1 citroen Garnering rode bessen of ander zomerfruit muntblaadjes bessensaus opgerolde amandelkoekjes Was de bessen en ris ze van de takjes. Schep de bessen om met de poedersuiker en laat 20 minuten staan. (als je niet zo'n zoetekauw bent, kun je deze stap ook achterwege laten) Klop de mascarpone met de slagroom en suiker tot een dik en romig mengsel. Schep de bessen met de citroenrasp en eventueel ander zomerfruit door het mascarponemengsel. Schep de mousse in een bak en zet deze minstens twee uur in de koel...

Wat een fijne thuiskomst van vakantie! De tuin staat vol met groente die gegeten kan worden en de rode bessenstruik heeft in jaren niet zoveel bessen opgeleverd. Dus heb ik voor vanavond een toetje gemaakt waarvan het recept later komt en van de rest bessensaus/sap. Heerlijk door de yoghurt, vla of havermout! 500 gr rode bessen 125 gr suiker 1 zakje vanillesuiker Was de bessen en ris ze van de takjes af. Breng de bessen aan de kook en laat zachtjes koken tot de bessen kapot zijn. Druk de bessen met het sap door een zeef. Verwarm het sap opnieuw met de suiker en de vanillesuiker en laat inkoken tot gewenste dikte.