Rode bessenschuimtaart

De bessenstruik zit bomvol rode bessen. Een leesclubgenote wees mij op deze schuimtaart die bij haar thuis zeer in de smaak viel. Dus niets hield mij tegen om hem ook te maken. Door omstandigheden proef ik op dit moment even niet zo heel veel, maar wat ik er van proefde was erg lekker en manlief vond de taart ook niet te versmaden! Ik ga hem dus zeker nog een keer maken als de smaak weer helemaal terug is. Onderstaande hoeveelheden zijn voor een springvorm van 26 cm, ik heb alles gehalveerd en dat leverde een mooi klein taartje van 15 cm op.

Taartbodem
250 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
100 gr suiker
125 gr boter, zacht
2 eierdooiers

Vulling en bovenlaag
4 eiwitten
150 gr suiker
150 gr gemalen hazelnoten
500 gr rode bessen

Meng bloem, bakpoeder, suiker, boter en eidooiers in een kom en kneed dit tot een samenhangend deeg.
Wikkel in plastic huishoudfolie en leg 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vet een springvorm van 26 cm doorsnee in.
Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een cirkel ter grootte van de springvorm.
Druk het deeg op de bodem en iets langs de randen van de vorm.
Klop de eiwitten stijf.
Voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je blijft mixen.
Schep de gemalen hazelnoten en twee handjes rode bessen er met een lepel voorzichtig door.
Verdeel de resterende rode bessen over de taartbodem.
Schep het eiwitmengsel hierop.
Zet de vorm op het onderin de voorverwarmde oven en bak 40 - 50 minuten. (Dek af met aluminiumfolie als het eiwitschuim te bruin dreigt te worden)
Laat de taart afkoelen, snij de randen los met een mes en verwijder de springvorm.

Serveer met een lekkere dot slagroom.