Koken en eten in Baambrugge

  Op de site van Francesca  vind je de heerlijkste gerechten, zoals deze geroosterde aardappels en bietjes. Op de rookworst na, kwam alles uit de moestuin en dat maakt het natuurlijk extra lekker! 600 gr aardappels, geschild en in blokjes van ongeveer 1,5 cm 600 gr verse bieten, geschild en in blokjes van ongeveer 1,5 cm 2 teentjes knoflook 1 tl gedroogde tijm 1 rookworst, in blokjes gesneden 1 kleine ui, gesnipperd 2 trostomaten of handje cherrytomaatjes, in partjes zout en peper olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de aardappelblokjes en bietjes over een bakplaat. Ik verdeelde het over 2 bakplaten, zodat de groenten goed konden roosteren. Bestrooi met de tijm, knoflook en een flinke snuf zout. Schep om met een scheut olijfolie en rooster de groenten 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keertje om. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes rookworst bruin en knapperig. Neem uit de pan en bak de gesnipperde ui een paar minuten. Voeg de...

  Geen Beef Bourguignon, maar Biet Bourguignon. Heerlijk stoofpotje met rode biet, geen mens die het vlees mist! Ik heb het stoofpotje een dag eerder gemaakt en de volgende dag opgewarmd. Het lijkt wel of het daardoor nog lekkerder was. Het recept komt van  Beaufood , een website vol met gezonde en lekkere recepten. Serveer de Bourguignon met aardappelpuree. voor 2 -3 personen 400 gr rauwe biet, in stukjes van ongeveer 2 cm. 200 gr wortel, in plakjes 250 gr kastanjechampignons, in kwarten 1 kleine ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, geperst 1 groot laurierblad 3 takjes verse tijm 1 flinke el tomatenpuree 250 ml groentebouillon 200 ml rode wijn 75 gr zilveruitjes scheut balsamicoazijn` 1 tl appelstroop 1 tl maizena Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook kort aan. Voeg de bietenblokjes, wortelplakjes, laurier, tijm, zout en peper toe aan de pan. Roer na 5 minuten de tomatenpuree door de groenten en bak al roerend even mee. Schenk de rod...

De bietjes doen het dit jaar weer erg goed in de tuin. Op zoek naar nieuwe recepten kwam ik op de website van Tante Fanny deze vegetarische quiche tegen. Erg makkelijk om te maken en er gaat zelfs ook nog wat prei in, wat we ook in de tuin hebben staan. Vroeger kookte ik de bietjes altijd, maar tegenwoordig gaar ik ze in de oven. Minder omkijken naar en voller van smaak. Wikkel de schoongemaakte bieten per stuk in aluminiumfolie en leg ze 45 minuten tot een uur in de oven op 200 C. Pak ze uit en laat de bietjes verder afkoelen. 1 rol koelvers quichedeeg 400 g rode bieten voorgegaard, geschild en in partjes gesneden 3 eieren 125 g crème fraîche Zout en peper gemalen 1 mespunt geraspte nootmuskaat 1 mespunt komijnzaad 75 g amandelen/ walnoten / pecannoten, grof gehakt 100 g fetakaas, verkruimeld 1/2 prei, in fijne ringen gesneden boter voor het invetten van de vorm Verwarm de oven voor op 190° C. Rol het deeg af (inclusief bakpapier) en leg het in de quichevorm. Meng de ...

Na een wat trage start is de groentetuin eindelijk op gang en komt er nu veel tegelijk van af! Dus struin ik het internet af op zoek naar allerlei groenterecepten. Met deze bietencurry sla ik 3 vliegen in één klap: bietjes, sperziebonen en knoflook. En als de bietjes eenmaal voorgegaard zijn, staat het supersnel op tafel. Serveer met naan of rijst en een chutney. Bietencurry 1 el koolzaadolie 500 gr gare bietjes, in plakken van 0,5 cm en dan in 'hapklare brokken' 1 rode ui, fijngesnipperd 1 tl sambal badjak 70 gr tomatenpuree 1 teentje knoflook, geperst 2 tl komijnpoeder of Curry Madras van Johnnie Boer 150 - 200 ml kokosmelk limoensap Sperziebonen mallum 1 el koolzaadolie 200 gr sperziebonen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl sambal badjak limoensap 1 el geraspte kokos Begin met bietencurry. Verhit de olie in een pan en bak de ui met de sambal 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree, knoflook en komijnpoeder door de ui en bak nog 1 minuut. Sc...

Manlief was naar de TT op de Isle of Man en alhoewel Man niet bij het Verenigd Koninkrijk hoort, is het wel Brits kroonbezit en dus erg Brits en nam hij voor mij wat Engelse kooktijdschriften mee. Blijer kun je mij niet maken! Deze vegetarische wrap is een heerlijk lunchgerecht uit een bijlage van de GoodFood, the Summer Healthy Diet Plan. Je kunt natuurlijk kant-en-klare wraps nemen, maar ze blijken zelf ook zo gemaakt. Wraps 85 gr zelfrijzend bakmeel 1 tl raapolie Vulling 160 gr diepvriesdoperwten, ontdooid sap van een halve citroen 4 el yoghurt 1 grote knoflookteen, geperst handvol muntblaadjes handvol slablaadjes 1 kleine rode ui, in dunne ringen 160 gr gekookte biet, in plakken 30 gr feta, verkruimeld 20 gr walnoten, grof gehakt Doe het zelfrijzend bakmeel met de raapolie in een kom en meng het tot het kruimelig is. Voeg 60 ml warm water toe en kneed er een soepel deeg van. Verdeel het deeg in 2-en en rol ieder stuk uit tot een wrap. Verwarm een koekenpan en ...

Onlangs kreeg ik de scheurkalender van Brenda Kookt met bijna iedere dag een nieuw recept. Inmiddels heb ik er ook al een paar gemaakt, waaronder deze bietenstamppot. Makkelijk, vegetarisch en lekker! 500 gr aardappelen, geschild en in stukken 500 gr voorgekookte rode bieten, grof geraspt 1 ui, in halve ringen 0,5 tl gedroogde tijm 1 el balsamicoazijn 50 gr feta of witte kaas, verkruimeld 1 dl melk klontje boter nootmuskaat zout en peper Kook de aardappelen in ruim water met zout gaar. Fruit de ui in een klontje boter in een koekenpan. Voeg de tijm en balsamico toe en laat dit met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten stoven. Verwarm de bieten in een andere pan. Giet de aardappelen af. Verwarm de melk met een klontje boter en wat nootmuskaat. Stamp de aardappelen fijn in met de warme melk. Breng op smaak met zout en peper en roer de bieten en uien er door. Bestrooi de stamppot met de verkruimelde feta.

Deze vegetarische versie van Beef Wellington van Allerhande zag ik al een paar keer voorbij komen en het leek mij leuk om hem een keer te maken. En daarbij wilde ik meteen zelf eens bladerdeeg maken. Dit is een recept voor snel bladerdeeg, alhoewel dat ook betrekkelijk is want het deeg moet al met al toch anderhalf uur rusten. Maar het is gelukt en het was erg lekker! Lekker met spruitjes en aardappelgratin. Biet Wellington 2 rauwe rode bieten (even groot) 100 gr sjalotten 2 tenen knoflook 200 gr kastanjechampignons 1 el (olijf)olie 1,5 el gedroogde paddenstoelen 1 el balsamicoazijn 135 gr rollen vers bladerdeeg of zelfgemaakt (zie hieronder) 100 gr zuivelspread bieslook light 1 klein ei (losgeklopt) Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de bieten, bestrooi met wat zout en verpak ze apart in aluminiumfolie. Pof ze in ca. 60 min. gaar. Neem uit de oven en verwijder de folie. Maal ondertussen de sjalot, knoflook en champignons in de keukenmachine fijn. Verhit de olie ...

De Allerhande van deze maand staat vol met groente- en fruitgerechten, maar voor de carnivoren onder ons zijn er gelukkig ook vleesgerechten. Zoals deze steak sandwich, een soort luxe hamburger. 300 gr rode ui, in halve ringen 40 gr boter 320 gr biefstuk (2 à 3 biefstukjes) 1 wit stokbrood 80 gr Cheddarkaas 3 el grove mosterd 2 el olijfolie 75 gr rucola 400 gr geraspte bietjes Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de uiringen op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten. Neem uit de pan. Bestrooi de biefstukjes met zout en peper. Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de biefstuk 4 minuten op hoog vuur aan alle kanten bruin. Neem de biefstuk uit de pan laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie. Snijd de biefstuk in plakken. Verwarm de ovengrill en snijd het stokbrood overlangs doormidden. Klop een dressing van 1 el mosterd, de olijfolie en 1 el water. Schep de dressing met 2/3 van de rucola door de bietjes. Breng op smaak met peper en zout. ...

In de diepvries lag nog een beenhammetje naturel en het werd tijd dat daar iets meegedaan werd. In het blaadje van de Dirk stonden in oktober allemaal oventoppers, waaronder deze beenham. Dus één plus één werd twee met dit lekkere ovengerecht. Supermakkelijk, alles in een ovenschaal en na 50 minuten haal je een kant-en-klare maaltijd uit de oven. Voor 4 personen: 2 tenen knoflook, geperst 1 el verse tijmblaadjes, fijngehakt 3 el tomatenketchup 1 el mosterd 1 el donkere basterdsuiker 4 el olijfolie 1 beenham naturel (ongeveer 600 gr) 200 gr winterwortel, in blokjes van 2 cm 500 gr spruitjes, gehalveerd 1 rauwe biet, geschild en in blokjes van 2 cm 1 prei, in ringen van 1 cm 100 ml droge witte wijn Verwarm de oven voor op 200C. Meng in een kom de knoflook met de tijm, tomatenketchup, mosterd, basterdsuiker, wat zout, versgemalen peper en 2 el olijfolie. Wrijf de beenham rondom in met dit mengsel en leg de ham in het midden van een ovenschaal. Verdeel de groenten e...

Vanavond moet ik op mijn werk eten, dus werd het weer eens tijd voor een nieuwe maaltijdsalade. Zo nieuw is deze trouwens niet, want hij komt uit een Allerhande van 2006. Door de bietjes en appels is het een echte salade voor in deze tijd van het jaar. 2 kipfilets, in dikke repen 1 el mosterd 6 el olijfolie 2 stevige Jonagold appels, in partjes 1 el balsamicoazijn 1 zakje jonge bladsla 1 gekookte biet, in blokjes Meng de mosterd met 2 el olie, zout en peper. Wentel de kiprepen door de mosterdolie. Verhit een grillpan en rooster de kip 2 à 3 minuten per kant gaar en goudbruin. Verhit in een koekenpan 2 el olijfolie en bak de appelpartjes op hoog vuur bruin. Klop de azijn met 2 el olie, peper en zout tot een dressing en meng deze door de sla. Doe de sla in een bord en verdeel de kipfilet, appel en bietjes erover. Lekker met een stukje bruin stokbrood.

Mijn schoonvader heeft in zijn groentetuin een klein stukje met bietjes staan. Ze zijn niet zo groot en dat is perfect voor dit hartige, vegetarische taartje. Doordat de bieten maar even worden gebakken en daarna worden geroosterd in de oven, krijgen ze een heerlijke, volle smaak. Serveer de taart met sla, tomaat en komkommer. 15 gr boter ongeveer 800 gr rauwe, kleine bietjes 1 el bruine suiker 1 el balsamicoazijn 1 tl tijmblaadjes 5 velletjes bladerdeeg, ontdooid 1 losgeklopt ei 50 gr zachte geitenkaas of feta, verkruimeld muntblaadjes voor de garnering Verwarm de oven voor op 200C. Schil en halveer de bietjes. Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan of tarte tatinvorm op middelhoog vuur. Roerbak de bietjes 2 minuten. Voeg suiker, azijn, tijm, zout en peper toe en roerbak nog 2 minuten. Dek de bietjes af met aluminiumfolie en zet de pan 30 - 35 minuten in de oven of tot de bietjes gaar zijn. Neem de pan 10 minuten uit de oven om iets af te koelen. Verhoog ...

Veel hartige taarten vind ik vaak een beetje hetzelfde smaken. Deze uit de Delicious van maart echter niet, hij smaakt echt anders. Voor een vegetarische versie kun je makkelijk het gehakt weglaten, dan is hij nog steeds heel lekker! Voor 2 hongerige mensen of voor 3 à 4 mensen met een salade erbij. 250 gr rauwe bietjes, geschild en in partjes van 3 cm 75 ml olijfolie 250 gr pastinaak, geschild en in plakken 250 gr winterwortel, geschild en in plakken 200 gr koolraap, geschild en in stukjes van 3 cm 250 gr rundergehakt 0,5 el Provencaalse kruiden 0,5 el mosterd 0,5 el tomatenketchup o,5 kippen- of groentebouillonblokje 150 gr geraspte belegen kaas 3 eieren 250 gr crème fraîche deeg 250 gr bloem + extra voor het bestuiven 100 gr kwark 50 gr boter, in stukjes snuf zout Verwarm de oven voor op 180C. Vet een ronde bakvorm van 24 cm in. Zeef de bloem en kneed met de kwark, de boter en een snuf zout tot een soepel deeg. Wikkel het deeg in folie en leg een uur in de ...

Een lekker hapje of voorgerecht uit het Nieuw-Zeelandse magazine Food. 2 blaadjes bladerdeeg 3 el uienjam 100 gr bietjes uit een potje of blik 2 el walnoten, grof gehakt 0,5 el rozemarijn 35 gr feta Verwarm de oven voor op 200C. Meng de bietjes met de walnoten, rozemarijn, de helft van de feta en een heel klein scheutje olijfolie. Leg de plakjes bladerdeeg op een bakplaat. Verdeel de uienjam over de plakjes, maar laat een 1 cm vrij aan de zijkanten. Schep de bietjes over de jam en verdeel de rest van de feta erover. Bak de taartjes in de oven in 20 - 25 minuten goudbruin.

De moestuin van schoonvader levert op dit moment een overvloed aan heerlijke groenten, waaronder rode bietjes. In de Delicious van september staat dit recept van bietjesrisotto. Een vrij bewerkelijk recept, maar leuk om te maken. Pas wel op met het pureren van de bietjes: voor je het weet is je keuken rood..... rasp en sap van 1 kleine citroen 5 el olijfolie 2 el fijngesneden tijmblaadjes 500 gr rauwe bieten 1,25 l kippenbouillon 1 ui, fijngesneden 3 tenen knoflook, fijngesneden 300 gr risottorijst 125 ml rode wijn 60 gr ongezouten boter 120 gr feta of zachte geitenkaas Verwarm de oven voor op 180 C. Klop citroenrasp en -sap, 2 el olie, 1 el tijm en zout en peper tot een dressing. Rol de bietjes in aluminiumfolie en rooster ze in 45 minuten gaar in de oven. Laat ze afkoelen, pel ze en snij ze in stukken. Schep ze op een bakplaat om met 2 el olijfolie en rooster ze nog 15 minuten. Pureer de helft van de bieten met 400 ml bouillon glad. Schenk de puree door een zeef ...

Een vervolg op het bericht van de ham-spinazietaart . Een ander gerecht wat ik heb meegenomen is deze bietensalade uit het boek 'Zomer' van Yvette van Boven. In het oorspronkelijke recept zit waterkers, maar dat kon ik niet vinden en heb er daarom een handje rucola in gedaan. Dat vindt Yvette vast niet erg, want zoals zij pas op een proeverij vertelde is het juist leuk om dingen te veranderen! 200 gr spelt 300 gr voorgekookte bietjes, schoon en in kleine blokjes handje rucola 1 worteltje 75 ml frambozenazijn 2 - 3 el pannenkoekenstroop 1 el mosterd peper en zout 125 ml lichte plantaardige olie 50 ml walnotenolie Kook de spelt in een pan met ruim water en zout in ongeveer 35 minuten gaar. Maak ondertussen de dressing door de azijn met de stroop en de mosterd glad te kloppen. Breng op smaak met zout en peper. Klop vervolgens in een dunne straal de oliën erdoor tot de dressing gebonden is. Giet de spelt af en meng deze met de bietjes, de dressing en de rucola. ...

1e Kerstdag moet ik werken en eet ik op mijn werk. Daarom vanavond wat feestelijker eten dan normaal op een zaterdagavond. Een makkelijk gerecht, even het vlees en de groente aanzetten en de oven doet het verdere werk. Een rollade van 1 kg is veel te veel voor twee personen, dus de helft in dunne plakken nu gegeten en de rest is morgen koud ook heerlijk op brood. 1 varkensfiletrollade à 1 kg 5 sjalotjes, doormidden gesneden 500 gr aardappelen, geschild en in partjes 500 gr rode bietjes, rauw, geschild en in partjes 1 tl tijm 2 appels, bv Jonagold 1 el honing half bouillonblokje 125 ml slagroom Verwarm de oven met de ovenschaal op 180C. (heteluchtoven 160C) Bestrooi de rollade met zout, peper en tijm en bak hem in bakboter rondom bruin. Leg de rollade in de ovenschaal en bak in het achtergebleven vet de aardappel, bietjes en sjalotjes 5 minuten. Leg de groente om de rollade. Bak de rollade in de oven 50 minuten. Snij 1 appel in partjes en bak deze de laatste 30 minuten met de rollade me...

Vandaag heb ik een late dienst, zodat ik op het werk moet eten. Er is een restaurant, maar over het algemeen vind ik mijn zelfgemaakte eten lekkerder. Meer collega's denken er zo over en vorige week had A. deze bietensalade meegenomen. 500 gr gekookte bietjes 50 gr grof gehakte hazelnoten 1 appel plak feta 4 augurkensticks 2,5 el mayonaise 2 el yoghurt peper en zout Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan lichtbruin. Snij de bietjes, appel, augurk en feta in kleine blokjes. Meng de mayonaise met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Meng alles door elkaar.