Steak sandwich met bietensalade

De Allerhande van deze maand staat vol met groente- en fruitgerechten, maar voor de carnivoren onder ons zijn er gelukkig ook vleesgerechten.
Zoals deze steak sandwich, een soort luxe hamburger.


300 gr rode ui, in halve ringen
40 gr boter
320 gr biefstuk (2 à 3 biefstukjes)
1 wit stokbrood
80 gr Cheddarkaas
3 el grove mosterd
2 el olijfolie
75 gr rucola
400 gr geraspte bietjes

Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de uiringen op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten.
Neem uit de pan.
Bestrooi de biefstukjes met zout en peper.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de biefstuk 4 minuten op hoog vuur aan alle kanten bruin.
Neem de biefstuk uit de pan laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd de biefstuk in plakken.

Verwarm de ovengrill en snijd het stokbrood overlangs doormidden.

Klop een dressing van 1 el mosterd, de olijfolie en 1 el water.
Schep de dressing met 2/3 van de rucola door de bietjes.
Breng op smaak met peper en zout.

Beleg de onderste helft van het stokbrood met de gebakken ui, plakjes biefstuk en de cheddar.
Gril zowel de belegde als de niet-belegde helft van het stokbrood ongeveer 2 minuten in het midden van de oven tot de kaas smelt.

Neem het brood uit de oven, besmeer de bovenste helft met de rest van de mosterd.
Beleg de onderste helft van het brood met de rest van de rucola en leg de bovenste helft er bovenop.
Snijd het brood in 2 stukken.
Serveer met de bietensalade.