Koken en eten in Baambrugge

Om in de stemming te blijven na een fietsvakantie door het zuidwesten van Australië, wilde ik iets Australisch op tafel zetten. Maar wat is Australisch? Barbecues vind je in elk park, op elke campings en ieders tuin; dat is dus echt Australisch. Maar het weer hier leent zich daar nog niet zo voor, dus heb ik mijn toevlucht genomen tot een recept van de Australsche tv-kok Donna Hay. Haar thema is "Fast, Fresh en Simple". 2 kipfilets 4 plakjes prosciutto of serranoham 350 gr krielaardappeltjes in schil olijfolie peper en zout 120 gr zure room 2 el fijngesneden bieslook 1 el fijngesneden peterselie half pakje zuurkool Verwarm de oven voor op 220C. Snijd de kipfilet over de lengte doormidden en rol om ieder stuk een plakje van de rauwe ham. Leg de filets op een licht ingevette bakplaat. Halveer de gewassen krieltjes en meng met 2 el olijfolie, peper en zout. Doe de aardappeltjes in een bakblik of leg ze op een bakplaat. Rooster de kip en de krieltjes in 20 min g...

Afgelopen week viel de nieuwe Delicious op de mat met daarin weer een aantal recepten die uitnodigen om snel gemaakt te worden. Eén daarvan is het recept voor deze koekjes. Volgens het blad is het een hoofdgerecht, maar daarvoor vonden wij het wat aan de magere kant. Het is dat het vandaag zondag is en dat we al het nodige tussendoor genuttigd hebben, maar na een gewone werkdag zouden we dit iets te weinig vinden. Misschien beter als voorgerecht of bijgerecht. Maar verder waren ze wel heel erg lekker! Je kunt de koekjes van te voren maken en bakken wanneer je ze wilt eten. 400 gr aardappels, geschild en in stukken 0,5 el grove mosterd 1 el gehakte bieslook 1 klein ei, losgeklopt 75 gr gegrilde achterham, in reepjes 1 el bloem zonnebloemolie voor het bakken 1 zakje sla à 75 gr 1 el geroosterde pijnboompitten sladressing naar keuze rucolapesto 60 gr rucola 2 el geroosterde pijnboompitten 3 el gehakte bieslook sap van 1 citroen 100 ml olijfolie Kook de aardappelen gaa...

Deze stamppot komt uit de nieuwste Allerhande. We vonden het lekker, maar niet heel bijzonder. Als we weer een keer preistamppot wil eten, dan toch liever deze Indische preistamp ! 600 gr aardappelen, geschild 1 prei, in ringen 1 ui, in halve ringen 1 ten knoflook, fijngesneden 60 gr verse roomkaas met kruiden 15 gr bieslook, in stukjes 150 gr gerookte kipreepjes Kook de aardappelen gaar in water met zout. Verhit een el olijfolie in een koekenpan en bak de prei, ui en knoflook 10 minuten op halfhoog vuur. Giet de aardappelen af en bewaar het kookvocht. Stamp de aardappelen fijn en meng de prei, roomkaas, bieslook en kipreepjes erdoor. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het geheel smeuiger te maken. Breng op smaak met zout en peper en verwarm de stamppot nog 2 minuten door.