Koken en eten in Baambrugge

Stel je een heerlijke zomeravond voor, koken met groenten uit de moestuin en dan tafelen met vrienden. Wat wil je nog meer? De gerechten die op tafel kwamen waren onder andere courgettetaart  en   laurierijs . Maar we begonnen met dit glaasje koude mais-komkommersoep. 2 à 3 middelgrote maiskolven  half uitje, gesnipperd 1 teentje knoflook, in plakjes gesneden halve komkommer, geschild en in kleine blokjes 250 ml groentebouillon, afgekoeld 2 el olijfolie blaadjes van 1 takje munt limoensap peper en zout Kook de maiskolven in 15 minuten gaar. Laat iets afkoelen en snij de maiskorrels eraf. Pureer de mais met de andere ingrediënten -behalve het limoensap- in een blender of met een staafmixer tot een dikke soep. Breng op smaak met limoensap en eventueel nog wat peper en zout. Zet minstens een uur in de koelkast zodat de gazpacho door en door koud kan worden.

Een frisse amuse of borrelhapje! Voor 12 rolletjes: 1 goudreinet, geschild en in kleine blokjes 25 gr peterselie, fijngesneden 3 lente-uitjes, fijngesneden 1 el mayonaise 0,5 el citroensap 100 gr roomkaas scheutje melk bieslook 12 plakjes rauwe ham, bijvoorbeeld Ganda of Parma Meng de appel met de peterselie, lente-ui, mayonaise en het citroensap. Meng de roomkaas met een scheutje melk zodat het dik vloeibaar is. Meng de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout. Vul elk hamplakje met een lepel vulling en rol ze op. Serveer met de bieslooksaus.

En mooie, lichte amuse voor bij het paasmenu.Het recept komt uit Boodschappen nr. 4, waar nog veel meer leuke paasgerechten in staan. 1 ei, hardgekookt 0,5 tl mosterd 0,5 tl mayonaise klein beetje gedroogde dragon zout en peper 25 gr Parmezaanse kaas of Grana Padona, vers geraspt waterkers of blaadjes veldsla Pel het ei en snij doormidden. Verwijder voorzichtig het eigeel en meng dat met de mosterd, mayo, dragon, peper en zout. Verdeel dit weer over beide eierhelften. Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de kaas in 2 hoopjes op een stukje bakpapier. Laat de kaas 10 minuten in de oven smelten en iets bruin worden. Neem de kaas uit de oven en laat afkoelen en hard worden. Verdeel de eieren, kaaskoekjes en wat blaadjes veldsla over 2 bordjes.