Koken en eten in Baambrugge

Na al het kerstgeweld wil je gewoon weer iets simpels eten en dat werd deze kip-kerrie van schoonzus. Afgelopen zomer hebben we dit ook al een keer bij hun op de camping gegeten en nu in een vakantiehuisje in Drenthe. Een vakantiegerecht dus! 2 kipfilets, in stukjes gesneden 1 el kerriepoeder 1 ui, fijgesneden 250 champignons, in plakjes 1 zakje mix voor kerriesaus 250 ml melk 1 appel, in stukjes 1 blikje champignonragout 2 el rozijnen peper en zout Bestrooi de stukjes kipfilet met de kerriepoeder, peper en zout. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak de kipfilet goudbruin. Voeg de ui toe en bak nog een paar minuten. Doe de ragout erbij en roer even door. Strooi de kerriesausmix erover en giet de melk erbij. Breng het geheel al roerend aan de kook. Doe de stukjes appel, rozijnen en champignonplakjes erbij en laat 10 minuten zachtjes koken op laag vuur. Serveer met rijst.

Na de lekkere pastasalade van gisteren uit de Boodschappen, durfde ik ook meteen wel de kerrierijst met ananas uit hetzelfde blad aan. Je kunt het natuurlijk met ananas uit blik maken, maar er gaat echt niets boven verse ananas! 200 ons kipfilet in kleine blokjes 0,5 el pikante kerriepoeder 1 ui, fijngesnipperd 1 kippenbouillonblokje 150 gr rijst 200 gr verse ananas in kleine stukjes Bak de kipfiletblokjes in een beetje olie rondom bruin. Neem uit de pan. Roer de kerrie en de ui door het bakvet en bak op laag vuur 5 minuten. Los het bouillonblokje op in 250 ml kokend water. Voeg rijst, kip en bouillon toe aan de ui en roer goed om. Breng aan de kook en doe de deksel op de pan. Laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken. Roer af en toe om en voeg eventueel nog wat water toe als het te droog wordt. Schep de ananas erdoor en warm nog 2 minuten door. Lekker met sla en komkommer.