Koken en eten in Baambrugge

  Voor kipsaté kun je mij altijd wakker maken. Dit is een hele snelle versie die we vorige week hebben gegeten. Gisteren hadden we kipsaté uit de slowcooker, die was ook superlekker. Dat recept volgt later. Nu eerst de snelle met snijbonen uit de tuin. Sperzieboontjes kan natuurlijk ook! 250 gr reepjes kiphaasjes 2 tl sambal badjak 2 el sojasaus 3 el ketjap manis 2 el wokolie 6 el pindakaas 400 gr snijbonen rijst voor 2 personen atjar tjampoer kroepoek Kook de sperziebonen in een pan met ruim water in 8 - 10 minuten beetgaar. Meng in een kom 1 tl sambal met 1 el sojasaus en 1 el ketjap. Schep de kipfilethaasjes erdoor. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de wokolie in een koekenpan en bak de kipfilethaasjes gaar. Voeg de pindakaas, 1 tl sambal, 1 el sojasaus, 1 el ketjap en 200 ml water toe aan de koekenpan en verhit al roerende de saus. Serveer de saté met de boontjes, rijst, atjar en kroepoek.

  Rendang is een echt Indonesisch stoofgerecht, maar er is niet altijd tijd en gelegenheid om het vlees lang te laten stoven. Dus ik was erg blij met het recept van deze snelle rendang uit de Boodschappen van deze maand. En ik heb de snijbonen vervangen door sperziebonen, die zagen er wat beter uit dan de snijbonen. 150 gr rijst 400 gr snijbonen of sperziebonen 1 el wokolie 1 bakje boemboe voor rendang 250 gr biefreepjes 400 ml kokosmelk Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Kook de boontjes in 10 minuten beetgaar. Verhit de olie in een wok en bak de bamboe 1 minuut. Voeg de runderreepjes toes en bak ze 3 minuten op een hoge stand. Voeg de kokosmelk toe en laat 5 minuten pruttelen. Serveer de rendang met de rijst, boontjes, atjar en kroepoek,

Na een wat trage start is de groentetuin eindelijk op gang en komt er nu veel tegelijk van af! Dus struin ik het internet af op zoek naar allerlei groenterecepten. Met deze bietencurry sla ik 3 vliegen in één klap: bietjes, sperziebonen en knoflook. En als de bietjes eenmaal voorgegaard zijn, staat het supersnel op tafel. Serveer met naan of rijst en een chutney. Bietencurry 1 el koolzaadolie 500 gr gare bietjes, in plakken van 0,5 cm en dan in 'hapklare brokken' 1 rode ui, fijngesnipperd 1 tl sambal badjak 70 gr tomatenpuree 1 teentje knoflook, geperst 2 tl komijnpoeder of Curry Madras van Johnnie Boer 150 - 200 ml kokosmelk limoensap Sperziebonen mallum 1 el koolzaadolie 200 gr sperziebonen 1 teentje knoflook, geperst 1 tl sambal badjak limoensap 1 el geraspte kokos Begin met bietencurry. Verhit de olie in een pan en bak de ui met de sambal 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de tomatenpuree, knoflook en komijnpoeder door de ui en bak nog 1 minuut. Sc...

De Sint bracht hier een scheurkalender van Brenda Kookt met daarin heel veel recepten. Eén daarvan is deze heerlijke kip Madras. Het recept is voor vier personen of voor 2 en de rest invriezen voor een andere keer ;-) Serveer de curry met witte rijst. De fantastische pan van Le Creuset op de foto kwam trouwens ook van de Sint! 300 gr sperziebonen 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngesneden 1 cm verse gember, geraspt 300 gr kippendijen in blokjes 1 winterwortel, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 1,5 tl kerriepoeder, bv Curry Madras van Euroma 2 el kurkuma 500 ml kippenbouillon 120 ml crème fraîche 1 appel, in blokjes 1,5 l maïzena olijfolie Kook de sperziebonen gaar in water met zout. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak de ui, knoflook en gember kort aan. Voeg de blokjes kippendij toe en bak ze rondom aan. Doe de wortel en paprika erbij en bak 10 minuten. Voeg de kerriepoeder en kurkuma toe en bak even mee. Roer de kippenbouillon en d...

Wat heerlijk om de tuin in te lopen en de belangrijkste ingrediënten voor het eten te verzamelen en daar dan mee in de keuken aan de slag te gaan! Omdat er kilo's en kilo's sperziebonen te oogsten zijn, ben ik mijn kookboeken ingedoken voor een nieuw gerecht met sperziebonen. En in de Zilveren Lepel vond ik deze boontjes. Een paar pagina's verderop het recept voor de kiprolletjes met salie en zo hadden we met een krop sla en komkommer een heerlijke maaltijd. Gegratineerde sperziebonen 400 gr sperziebonen, afgehaald 2 el olijfolie 1 teen knoflook 2 preien, schoongemaakt en in ringen gesneden 1 el bloem 100 ml melk 200 ml droge witte wijn 25 gr boter 4 el parmezaanse kaas, geraspt zout en peper Kiprolletjes met salie 2 enkele kipfilets 2 grote of 4 kleine blaadjes salie 2 plakken serranoham 2 el olijfolie zout en peper Kook de sperzieboontjes in 6 minuten beetgaar. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en bak de knoflookteen en de prei 5 minuten op ...

De laatste tijd hebben we weinig nieuwe dingen gegeten. Ik heb het blog maar eens gebruikt waar ik het voor gemaakt heb: recepten bewaren om nog eens te maken..... Vanavond hadden we echter weer iets nieuws. Kiproti uit de Delicious van januari. 400 gr aardappelen, in blokjes van 1 cm 2 eieren 2 el olie 1 flinke ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt 1 kleine rode peper, zonder zaadlijsten, in ringetjes 250 gr kipgehakt 2 tl tomatenpuree 1,5 el garam masala (specerijenmengsel) 300 gr kouseband of sperziebonen 4 rotivellen of tortillawraps Kook de aardappelblokjes in ongeveer 8 minuten beetgaar. Kook de eieren in 7 minuten hard. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui met de knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit al roerend in 4 minuten rul en bruin. Roer de tomatenpuree en de garam masala erdoor en bak 1 minuutje mee. Schenk er 200 ml water bij en laat met een deksel op de pan 8 minuten zachtjes stoven. Kook de kouseband of ...

Omdat ik vandaag 10 km ging hardlopen, wilde ik gisteren iets eten wat goed past bij hardlopen. Op Eat.run.love kwam ik dit lekkere recept tegen. Je kunt rode currypasta uit een potje nemen, maar zelf maken is super makkelijk en misschien wel lekkerder! Een heerlijk bord met comfortfood, ook voor niet-hardlopers :-)! Currypasta 2 rode pepers, in grote stukken 5 tenen knoflook 3 cm verse gember, geschild en in grote stukken gesneden 1 klein blikje tomatenpuree 3 tl garam masala 2 tl kurkuma 2 tl korianderzaad 1 tl komijnpoeder 1 tl zout scheutje olijfolie Curry 2 kipfilets in blokjes gesneden 200 gr sperziebonen, gehalveerd 400 gr, zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden 1 ui, gesnipperd 1 blik kokosmelk 1 appel 100 gr cashewnoten Pureer voor de currypasta alle ingrediënten met een staafmixer tot een fijne puree. Kook de sperziebonen met de aardappelblokjes in 5 minuten beetgaar. Bak de kip in een scheutje olie goudbruin en bijna gaar. Voeg de ui toe ...

Stond ik zomaar in korte tijd weer bij de visboer! In de Delicious zag ik dit Marokkaanse visstoofpotje staan en dat zag er zo lekker uit, dat ik er spontaan zin in kreeg. En het was inderdaad heerlijk! Eigenlijk horen er ook nog vongole of andere schelpdieren in, maar die had de visboer niet op voorraad. Serveer het stoofpotje met couscous met daarin geroosterde en grofgehakte pistachenootjes, een in ringen gesneden lente-uitje,wat fijngesneden tomaat en een beetje olijfolie en citroensap. Manlief houdt niet zo van verse koriander, maar ik wel dus dat deed ik er pas alleen op mijn bord bij. 2 el olijfolie 1 kleine ui, fijngesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden ruim halve tl gemalen komijn ruim halve tl gemberpoeder ruim halve tl gemalen koriander halve el harissa 6 grote rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt 200 gr stevige witvis, in stukken 75 gr sperziebonen, schoongemaakt klein blikje kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt 200 gr tomatenblokjes uit blik 125 ml v...

Eigenlijk wilde ik het gerecht van vanavond op het blog zetten, maar op het fototoestel kwam ik deze oosterse rundvleessalade nog tegen. Dus die toch maar eerst en het visstoofpotje van vanavond volgt snel. Ik had deze maaltijdsalade uit de Delicious meegenomen naar mijn werk, dus pas later gegeten, maar ik denk dat hij nog lekkerder is als je hem meteen lauwwarm eet. 0,5 tl chilivlokken 0,5 el sesamolie 1 el Japanse sojasaus 2 biefstukjes in dunne plakjes 100 gr rijstnoedels 125 gr sperziebonen, gehalveerd 100 gr taugé 2 lente-uitjes, schuin gesneden + wat extra voor de garnering 1 el sesamzaadjes, geroosterd 0,5 el rijstazijn 1 klein teentje knoflook, geperst 0,25 tl fijne kristalsuiker halve rode peper, in ringetjes korianderblaadjes Meng de chilivlokken met de helft van de sesamolie en een halve el sojasaus in een kom. Voeg het vlees toe en schep om. Zet het vlees met de mariade, afgedekt een half uur in de koelkast. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen...

Het kerstnummer van de Allerhande staat weer boordevol lekkere recepten. Een daarvan is deze salade met gegrilde kip. Hij staat onder het kopje 'voorgerecht', maar kan ook heel goed als hoofdgerecht. Deze iets gewijzigde versie gaat vandaag mee naar het werk om vanavond op te eten. Serveer er eventueel nog een lekker knapperig stokbroodje bij. 300 gr dunne sperziebonen of haricot verts, schoongemaakt 300 gr kipfilet 1 tl tijm 2 el olijfolie 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 3 el hazelnootolie 2 el witte balsamicoazijn 75 gr rucolaslamelange 50 gr hazelnoten, grof gehakt Italiaanse kaassnippers Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Snijd de kipfilet in dikke repen, strooi er de tijm overheen en bestrijk ze met de olijfolie. Verhit een grillpan of koekenpan en gril de kip in ongeveer 5 - 8 minuten gaar. Neem de kipfilets uit de pan en bak in het achtergebleven vet de paddenstoelplakjes. Schep ze uit de pan en breng de cham...

Deze lekkere Italiaanse kip hebben we al eens eerder gegeten, maar destijds vergeten een foto te maken. Dus we moesten het nog wel een keer eten. Gelukkig is dat geen ramp, want deze snelle kip uit de Delicious smaakt voortreffelijk. Bij de kip en de boontjes aten we ook nog 'arme-luis' spaghetti uit Zuid-Italie: spaghetti koken, 3 tenen knoflook en 1 fijn gesneden rode pepertje door 90 ml olijfolie roeren en dat door de gekookte spaghetti mengen. 2 kipfilets 2 plakjes rauwe ham 8 salieblaadjes 1 el olijfolie 20 gr ongezouten boter 150 ml Marsala 100 ml kippenbouillon 1 el citroensap 200 gr sperziebonen, in schuine reepjes Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze met een koekenpan of deegroller plat. Bestrooi met wat peper. Leg op iedere filet een plakje rauwe ham en een salieblaadje. Zet dit vast met een cocktailprikker. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kip met de hamzijde naar beneden 5 minuten tot de ham krokant is. Keer ...

Na een heerlijk weekend aan zee met ietwat ongezond eten, wilde ik gisteren graag iets gezonder eten. Gelukkig staat er het kookboek van de Hairy Bikers in de boekenkast, waar heerlijke, slanke recepten in staan zonder enige concessie te doen aan de smaak! 2 el olijfolie 1 kleine ui, in kleine partjes 250 gr varkensfiletlapjes, in reepjes 50 gr chorizo, in dunne plakjes 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 1 rode paprika, in repen 100 gr sperziebonen, schoongemaakt 1 tl gemalen komijn 1 tl gemalen korianderpoeder halve tl cayennepeper 150 gr snelkookrijst 750 ml kippenbouillon, van een blokje zeezout vers gemalen zwarte peper Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui op middelhoog vuur 3 minuten. Kruid het vlees met peper en zout en bak 2 minuten met de ui mee. Doe de chorizo, knoflook, paprika en sperziebonen erbij en roerbak 2 minuten. Strooi de komijn, koriander en cayennepeper erover en roer de rijst erdoor. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook....

Na alle wintergerechten, nu weer iets mediterraans! Een recept van Jamie Oliver dat hij leerde aan een paar mensen die niet of nauwelijks kookten en die moesten het recept weer aan anderen leren, die het dan ook weer moesten doorgeven. Een poging om een stad in Noord-Engeland waar afhaal- en magnetronmaaltijden de boventoon voeren, te laten zien dat koken helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. En dat klopt: deze kip is erg makkelijk en snel te maken en bovendien erg lekker. Serveer er spaghetti bij met in olijfolie zachtjes gebakken knoflook, kleine tomaatjes, schepje suiker en een paar basilicumblaadjes. 2 enkele kipfilets 30 gr. parmezaanse kaas, grof geraspt of geschaafd tijm 4 plakken rauwe ham zwarte peper 3 ons sperziebonen Leg de kipfilets tussen twee lagen huishoudfolie en sla ze met zware koekenpan plat. Haal de bovenste laag folie eraf. Strooi een beetje peper en wat tijm over de kip. Verdeel de kaas erover en bedek de kip met de rauwe ham. Laat de plakjes een ...

Op de perzik en pijnboompitten na, komen alle ingrediënten vandaag uit Baambrugge. De groenten en kruiden uit eigen tuin en het kalfsvlees komt van de Lindenhoff . Van heinde en verre komen koks van gerenommeerde restaurants en andere kookliefhebbers naar deze boerderij in Baambrugge voor vlees en andere versproducten, maar ik was er nog nooit geweest. Hoog tijd dus om daar eens te kijken. De producten zien er inderdaad prachtig uit en het vlees smaakte uitstekend! Kalfsentrecote met perziksalsa 2 kalfsentrecotes 1 el pijnboompitten 3 el basilicum, in reepjes 2 sappige, wilde perziken 3 el olijfolie Verse pasta met knoflookolie 200 gr harde bloem 2 eieren 3 el olijfolie 3 tenen knoflook, in dunne plakjes 1 rode peper, zonder zaadlijsten en in dunne reepjes Sperziebonen op Italiaanse wijze 250 gr sperziebonen, schoongemaakt 1 teentje knoflook, fijngesneden halve tl tijm 2 el olijfolie Kneed voor de pasta de bloem met de eieren in 10 minuten tot een soepel deeg. La...

De Boodschappen heeft deze maand Italië als thema! Aangezien dat onze favoriete keuken is, wordt het de komende tijd veel Italiaanse koken. Om te beginnen deze Florentijnse schnitzel, dat eigenlijk met kalfsvlees gemaakt moet worden maar aangezien dat er niet was, heb ik gekozen voor varkensschnitzel. Schnitzel 2 sneetjes oud witbrood, verkruimeld 0,5 el gedroogde Italiaanse kruiden 2 varkensschnitzels à 125 gr 1 el bloem 1 losgeklopt ei 3 el olijfolie 2 plakken rauwe ham 25 gr geraspte Parmezaanse kaas 2 el kookroom Spaghetti aglio e olio 250 gr spaghetti 60 ml olijfolie 3 teentjes knoflook, fijngehakt 1 el peterselie, fijngehakt Tomaten-sperziebonen 250 kleine pruimtomaten 200 gr sperziebonen 2 el olijfolie Verwarm de oven voor op 220C. Kook de spaghetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer ondertussen de olijfolie, knoflook en peterselie goed door elkaar. Bestrooi de tomaten met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Pof de tomaten in 1...

Met de voortdurende kou buiten, smaakt dit winterse gerecht heel erg goed. Het oorspronkelijke recept komt uit de Delicious van februari, maar ik heb een paar kleine wijzingen doorgevoerd. 2 varkensfiletlapjes 0,5 tl gemalen zwarte peper 0,5 tl nootmuskaat 0,5 tl koekkruiden 1 tl kerriepoeder 1 ui, fijngesneden 250 gr kastanjechampignons in plakjes 1 plak Snelle Jelle of ontbijtkoek, verkruimeld 2 el gembersiroop 250 ml bouillon of water 2 kopjes rijst 300 gr sperziebonen Meng de kruiden en wrijf de filetlapjes in met het kruidenmengsel. Smelt in een braadpan boter en bak het vlees rondom bruin en neem uit de pan. Bak in het braadvet de ui en champignons 2 - 3 minuten. Doe het vlees terug in de pan. Voeg de koek, gembersiroop en de bouillon of water toe. Stoof het vlees op laag vuur in 12 à 15 minuten gaar. Kook ondertussen de rijst gaar. Kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar. Haal het vlees uit de pan en laat de saus 3 minuten inkoken. Giet de bonen af en...

Vandaag heb ik weer een late dienst, waardoor ik op mijn werk moet eten. Daarom heb ik net deze salade in elkaar gedraaid en gaat de helft zometeen in een bakje mee naar het werk. En voor manlief staat dan de andere helft klaar! 250 gr sperziebonen 75 gr sugar snaps half potje witte bonen (à 360 gr) 400 gr krieltjes 2 kipfilets, in blokjes of reepjes kipkruiden 4 el mayonaise 2 el yoghurt 1 el gedroogde oregano 2 el fijn geknipte bieslook peper en zout Bestrooi de kip met de kruiden en bak de blokjes of reepjes goudbruin en gaar. Kook de krieltjes in 8 minuten beetgaar en spoel ze na met koud water. Kook de sperziebonen en sugar snaps beetgaar in 5 minuten en spoel ze ook na met koud water. Spoel de witte bonen schoon met water. Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, oregano, bieslook, peper en zout en schep de groenten en kip door de dressing.

Iemand van mijn schaatsgroepje woont op een boerderij en een paar keer jaar wordt er een koe geslacht en kun je het vlees kopen. En dat is heel erg lekker vlees uit een Baambrugse weide. Zo heb ik vorige week weer 10 kg rundvlees bij haar gehaald en aten we meteen 2 van die prachtige biefstukjes. Het recept komt uit Delicious nr 12. 2 biefstukjes halve tl paprikapoeder 40 ml olijfolie 500 gr krielaardappeltjes, schoon geboent 150 gr sperziebonen, schoongemaakt 1,5 geroosterde paprika uit een pot snufje chilivlokken halve el rodewijnazijn 2 trostomaten, zaadjes verwijderd en in dunne partjes 25 gr geroosterde amandelen, grof gehakt Wrijf de biefstukjes in met 20 ml. olie en paprikapoeder. Kook de krieltjes in 15 minuten gaar. Voeg de laatste 5 minuten de sperziebonen toe. Giet af en halveer de aardappeltjes. Pureer de paprika, chilivlokken, azijn, de helft van de tomaat, 15 gr amandelen en de rest van olie tot een grove puree. Voeg zout en peper toe naar smaak. Verhi...

Deze quiche uit de Hallo Jumbo is eigenlijk vegetarisch, maar ik heb er nog uitgebakken spekjes aan toegevoegd. 5 plakjes bladerdeeg 2 el paneermeel 1 stronkje broccoli in kleine roosjes 250 gr sperziebonen 200 gr brie in plakken 125 gr spekreepjes 4 eieren, losgeklopt 200 gr crème fraîche 100 gr Emmentaler, geraspt 2 tl provencaalse kruiden Verwarm de oven voor op 200C. Bekleed een vorm van 24 cm met het bladerdeeg. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork en strooi de paneermeel erover. Kook de broccoli en de sperziebonen in 6 minuten beetgaar. Bak de spekjes uit. Meng de eieren met de crème fraîche, de Emmentaler, provencaalse kruiden, peper en zout. Verdeel de uitgelekte groenten in de vorm, leg er de plakjes brie tussen. Strooi de spekjes erover. Schenk het eimengsel over de groenten. Bak de quiche op de onderste richel in de oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Lekker met een tomatensalade.

Nog even de sperziebonen komen weer uit de tuin, maar deze komen nog uit de supermarkt. Het recept uit de Delicious van juli gaat uit van half sperziebonen, half snijbonen. Maar aangezien die alleen in grote hoeveelheden -althans, te veel voor ons 2-en- verkrijgbaar waren, heb ik gewoon alleen sperzieboontjes genomen. 400 gr sperziebonen, afgehaald 125 gr spekreepjes 1 rode ui, gesnipperd Kook de sperziebonen in 5 minuten beetgaar. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de spekreepjes op laag vuur uit. Bak de ui nog een minuutje mee. Voeg de boontjes toe en bak ze ongeveer 4 minuten mee tot ze een knapperige beet hebben. Lekker bij de boerenkaasschnitzel!