Koken en eten in Baambrugge

  Als je 's morgens met iemand zwemt die ook erg van koken en bakken houdt, praat je daar automatisch veel over. En krijg je extra zin om weer eens iets te bakken. Het werd deze koek / cake met vers zomerfruit uit het boek "Zomer" van Yvette van Boven. Sowieso een aanrader dat boek, het staat boordevol lekkere dingen! 250 gr zelfrijzend bakmeel 50 gr havervlokken 250 gr lichte basterdsuiker snuf zout 75 gr geraspte kokos 200 gr koude boter, in blokjes gesneden 2 grote eieren 500 gr zacht zomerfruit (ik nam frambozen, bramen en blauwe bessen) Verwarm de oven voor op 180C. Meng het zelfrijzend bakmeel, havervlokken, suiker, zout en kokos in een mengkom. Voeg de blokjes boter toe en kneed met koude handen snel tot een kruimelig deeg. Houd 200 gram van dit deeg apart en meng de eieren door de rest van het mengsel in de kom. Bekleed een bakvorm van ongeveer 23 x 23 cm met bakpapier en vet deze in. Druk het deeg uit over de bodem en strijk met de natte achterkant van een lepel ...

Tijdens onze vakantie in Australie, kregen we bij de B&B 's morgens bij het ontbijt o.a. gepocheerd fruit met yoghurt en muesli. Ik was nog steeds van plan om dat ook te maken, maar het kwam er maar niet van. Nu met de overvloed aan pruimen, schoot mij dit voornemen weer te binnen. Alleen pruimen vond ik een beetje saai, dus heb ik nog een rondje door de tuin van mijn ouders gelopen en daar een paar stengels rabarber en wat bramen gescoord. Je kan het met allerlei fruit maken, maar dit leek mij lekker. 500 gr verse pruimen, rabarber en bramen, schoongemaakt en eventueel in stukken gesneden 5 dl water 1 vanillestokje, opengesneden 2 cm verse gember, gekneusd 1 kaneelstokje 400 gr tafelsuiker Doe het water, vanillestokje, kaneelstokje, suiker en gember in een pan. Breng tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Doe het fruit in de pan. Laat het zachtjes 15 min. trekken. Het fruit moet zijn vorm een beetje behouden. Schep het frui...

Van de taart van gisteren bleven er nog wat aardbeien, frambozen en bramen over. In een hoekje van de keukenlade vond ik nog een stukje witte chocolade, in de koelkast stond nog een bekertje slagroom en in de nieuwste Delicious staat dit recept waar deze dingen allemaal in samenkomen. 50 gr witte chocolade 75 ml slagroom 1 eiwit 12 gr suiker zacht zomerfruit Smelt de chocolade met 25 ml slagroom au bain-marie boven een pan met heet water. Klop intussen het eiwit met de suiker stijf. Klop de rest van de slagroom lobbig. Spatel de slagroom door de gesmolten en licht afgekoelde chocolade. Spatel het eiwit erdoor. Verdeel over twee mooie glazen. Zet de glazen minimaal een uur in de koelkast om de mousse op te laten stijven. Hou wat fruit apart om de mousse te garneren en pureer de rest. Voeg eventueel een beetje suiker toe. Verdeel het fruit over de mousse en schenk er wat saus over.

Mijn ouders namen ons gisteren mee voor een heerlijk diner bij brasserie Geesje in Kortenhoef om hun trouwdag te vieren. Een aanrader: aangename huiskamersfeer, aardige bediening en prima eten. Vandaag mocht ik weer zelf aan de slag, maar helaas het hoofdgerecht haalt dit blog niet. We vonden het niet lekker..... (Sorry, J. het was wel vegetarisch.) Maar gelukkig had ik ook nog een toetje in de vorm van deze pruimentaart in petto. Gemaakt met pruimen van eigen boom, die ik afgelopen zomer in de diepvriezer heb gestopt. De taart is ook met ander fruit zoals peer, kersen, druiven of ananas te maken. Ook dit keer heb ik het recept uit Delicious 11 uit 2011 gehalveerd zodat het precies genoeg was voor het springvormpje van 15 cm. Zandtaartdeeg 125 gr bloem, gezeefd 50 gr witte basterdsuiker 60 gr boter in stukjes half losgelopt eidooier Meng voor het deeg de bloem, suiker, boter en een snuf suiker totdat het mengsel op grof zand lijkt. Voeg de dooier toe en kneed snel tot een soepel deeg...