Koken en eten in Baambrugge

  Ik koop eigenlijk nooit meer kant-en klare cruesli of zoiets, maar maak altijd zelf een pot vol granola. Veel lekkerder en goedkoper! De meeste ingrediënten bestel ik bij Pieter Pot , een plasticvrije online supermarkt. Alles wordt geleverd in weckpotten, dus dat staat nog leuk ook. 150 gram havervlokken 100 gram gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt 50 gram gepofte tarwe (optioneel) snuf kaneel heel klein beetje nootmuskaat snufje zout 4 el honing 3 el zonnebloemolie Verwarm de oven voor op 180 C, conventionele stand en met boven- en onderwarmte. Doe alles in een kom en roer door elkaar. Stort het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de granola in 15 - 20 minuten goudbruin. Schep de granola halverwege een keertje om. Laat de granola afkoelen en doe het in een pot.

Tijdens onze vakantie in Australie, kregen we bij de B&B 's morgens bij het ontbijt o.a. gepocheerd fruit met yoghurt en muesli. Ik was nog steeds van plan om dat ook te maken, maar het kwam er maar niet van. Nu met de overvloed aan pruimen, schoot mij dit voornemen weer te binnen. Alleen pruimen vond ik een beetje saai, dus heb ik nog een rondje door de tuin van mijn ouders gelopen en daar een paar stengels rabarber en wat bramen gescoord. Je kan het met allerlei fruit maken, maar dit leek mij lekker. 500 gr verse pruimen, rabarber en bramen, schoongemaakt en eventueel in stukken gesneden 5 dl water 1 vanillestokje, opengesneden 2 cm verse gember, gekneusd 1 kaneelstokje 400 gr tafelsuiker Doe het water, vanillestokje, kaneelstokje, suiker en gember in een pan. Breng tegen de kook aan en laat 10 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Doe het fruit in de pan. Laat het zachtjes 15 min. trekken. Het fruit moet zijn vorm een beetje behouden. Schep het frui...

Het krokante van cruesli maakt dat ik cruesli lekkerder vind dan muesli. Op zoek dus naar een recept om zelf cruesli of granola te maken en dan het liefst zo krokant mogelijk. Op Yellow Lemon Tree vond ik het geheim achter de crunch: een opgeklopt eiwit toevoegen! Verder is onderstaand recept een basis, je kunt noten of pitten nemen die je vooral zelf lekker vindt. Of rozijnen, gedroogde cranberries, wat je maar wilt. Wij vinden het zonder fruit lekkerder, want dat gaat namelijk altijd zo tussen je tanden zitten.... 150 gr havermout 75 gr haver-, spelt,- gerst-, tarwevlokken (of een mix, wat je maar wilt) 75 gr noten, grof gehakt (ik gebruikte vandaag hazel-, pecan- en walnoten) 1 tl kaneel snufje nootmuskaat snuf zout 50 gr honing + 1 à 2 el. 50 gr kokosolie 1 stijfgeklopt eiwit Verwarm de oven voor op 150C. Meng de havermout met de havervlokken, grof gehakte noten, kaneel, nootmuskaat en het snufje zout. Verwarm de kokosolie met de honing in een pannetje tot deze ges...