Koken en eten in Baambrugge

Een deftige naam voor een mooi gebakje. Dit recept kwam ik tegen op de leuke website Yellow Lemon Tree . Er staan daar meer variaties, maar deze leek mij erg lekker. En dat was het ook: zoet en zuur tegelijk, heerlijk! De andere recepten ga ik zeker ook nog een keer uitproberen. Het zijn maar hele kleine hoeveelheden omdat ik echt maar 2 taartjes wilde maken. Voor 4 tot 6 taartjes of 1 grotere verdubbel je gewoon de hoeveelheden. Zanddeeg 50 gr bloem snufje zout 20 gr poedersuiker of fijne kristalsuiker 7 gr gemalen amandelen 30 gr koude boter 7 gr losgeklopt ei 2 vormpjes van 10 - 14 cm doorsnede Lemon curd rasp en sap van 1 citroen 1 ei 45 gr suiker 55 gr zachte boter Maak eerst het deeg door alle ingrediënten behalve het ei door elkaar te mengen tot je een zanderig deeg hebt. Doe er dan een heel klein beetje ei bij en kneed het deeg tot een mooie bal. Leg het deeg verpakt in huishoudfolie of bakpapier een half uurtje in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170C....

Weer een lekker toetje of taartje voor bij de koffie. Hij ziet er een beetje bleekjes uit, wat rood fruit zou het hier heel goed op doen. Voor de volgende keer! Onderstaande hoeveelheden zijn voor een springvorm van 15 cm, als je alles verdubbeld heb je een taart van 24 cm. 75 gr café noirkoekjes 35 gr boter, gesmolten 125 ml slagroom 1 el fijne kristalsuiker 1,5 blaadje gelatine 2 el lemon curd slagroom voor erbij Week de gelatine in ruim koud water. Maal de koekjes fijn in een keukenmachine en schep de kruimels door de gesmolten boter. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Zet de vorm in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de suiker. Verwarm 2 el water en los de gelatine daarin op. Roer de lemon curd erdoor en spatel dit mengsel door de slagroom. Verdeel het slagroommengsel over de bodem en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Zoals gisteren beloofd: een toetje! Er stond nog een half potje lemon curd in de koelkast, dus daar wilde ik iets mee doen. Na ook nog even door de tuin gelopen te zijn en daar een paar aardbeien en frambozen geplukt te hebben, werd het dit zomerse nagerecht. Dit recept is voor 4 personen. ongeveer 150 gr (half potje) lemon curd 250 gr volle kwark 1/8 slagroom, stijfgeklopt aardbeien, frambozen of ander zomerfruit Roer de lemon curd door de kwark. Spatel de slagroom erdoor. Schenk in mooie coupes en zet in de koelkast. Verdeel vlak voor serveren het fruit over de coupes. Beetje poedersuiker en een blaadje munt maakt het helemaal af.