Het zijn maar hele kleine hoeveelheden omdat ik echt maar 2 taartjes wilde maken. Voor 4 tot 6 taartjes of 1 grotere verdubbel je gewoon de hoeveelheden.
Zanddeeg
50 gr bloem
snufje zout
20 gr poedersuiker of fijne kristalsuiker
7 gr gemalen amandelen
30 gr koude boter
7 gr losgeklopt ei
2 vormpjes van 10 - 14 cm doorsnede
Lemon curd
rasp en sap van 1 citroen
1 ei
45 gr suiker
55 gr zachte boter
Maak eerst het deeg door alle ingrediënten behalve het ei door elkaar te mengen tot je een zanderig deeg hebt.
Doe er dan een heel klein beetje ei bij en kneed het deeg tot een mooie bal.
Leg het deeg verpakt in huishoudfolie of bakpapier een half uurtje in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170C.
Rol het deeg uit tot een 3 à 5 mm dunne plak.
Bekleed de ingevette vormpjes met het deeg en bak de taartjes in 8 tot 10 minuten gaar en goudbruin.
Maak de lemon curd door het citroensap met de rasp, suiker en ei met een garde goed door elkaar te kloppen.
Hang de kom boven een pan met kokend water (zorg dat de kom het water niet raakt) en blijf roeren tot het citroenmengsel dik wordt.
Haal de kom uit de pan en meng de boter erdoor.
Giet de citroencrème in de voorgebakken taartjes en ze 30 minuten in de koelkast.
Garneer voor serveren met wat licht gezoete slagroom en een paar (ontdooide diepvries-) frambozen.
Wauw, wat zijn ze mooi geworden! Leuk dat je ze gemaakt hebt. Deze zijn ook mijn favoriet :)
BeantwoordenVerwijderen