Koken en eten in Baambrugge

  Makkelijk, snel en vegetarisch! Het recept komt uit de Allerhande van april 2021. Eigenlijk is het met feta maar niet iedereen in dit huishouden vindt dit lekker, dus nam ik witte kaas van Apetina.  800 gram groente is misschien wat veel voor 2 personen, maar 400 vond ik net te weinig en groente zijn gezond en lekker dus dat kwam wel op. 1 plak witte kaas Apetina 2 el Franse ratatouillekruiden (Euroma) 4 mini naanbroden 400 - 800 gr Provençaalse roerbakgroente 100 gr humus Verwarm de oven voor op 200C. Dep de kaas droog, bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi rondom met 1 el ratatouillekruiden. Leg de kaas in een kleine ovenschaal en bak 10 minuten in het midden van de oven. Doe na 4 minuten de mini naanbroden bij de kaas in de oven. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak de groente met 1 el ratatouillekruiden 8 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de naanbroden met de humus en verdeel de groente erover. Snij of breek de gebakken kaas in stukken en leg de...

Al verschillende keren ben ik een recept tegengekomen voor brood waarbij je niet eindeloos het deeg hoeft te kneden. Nu kan dat soms ook prima zijn als je iets wilt afreageren, maar alleen een beetje roeren en verder geduld is ook wel heel makkelijk! 425 gr tarwebloem (of 225 gr tarwebloem en 200 gr tarwebloem volkoren) halve kleine theelepel gedroogde gist 10 gr zout (= 2 kleine theelepels) 375 ml handwarm water Meng de bloem met de gist en het zout. Roer met een pollepel het water erdoor tot een vrij nat geheel. Dek de kom af met plasticfolie en laat op het aanrecht 12 - 15 uur rijzen. Verwarm de oven met een licht ingevette gietijzeren pan voor op 250C. Neem de pan voorzichtig uit de oven (leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem) en schep het kleverige deeg in de pan. Zet in de oven en bak 30 minuten met de deksel op de pan en daarna nog 15 minuten zonder deksel. Neem de pan uit de oven, haal het brood uit de pan (als het hol klinkt is het brood gaar) en laa...

De Allerhande van deze maand staat vol met groente- en fruitgerechten, maar voor de carnivoren onder ons zijn er gelukkig ook vleesgerechten. Zoals deze steak sandwich, een soort luxe hamburger. 300 gr rode ui, in halve ringen 40 gr boter 320 gr biefstuk (2 à 3 biefstukjes) 1 wit stokbrood 80 gr Cheddarkaas 3 el grove mosterd 2 el olijfolie 75 gr rucola 400 gr geraspte bietjes Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de uiringen op middelhoog vuur ongeveer 12 minuten. Neem uit de pan. Bestrooi de biefstukjes met zout en peper. Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de biefstuk 4 minuten op hoog vuur aan alle kanten bruin. Neem de biefstuk uit de pan laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie. Snijd de biefstuk in plakken. Verwarm de ovengrill en snijd het stokbrood overlangs doormidden. Klop een dressing van 1 el mosterd, de olijfolie en 1 el water. Schep de dressing met 2/3 van de rucola door de bietjes. Breng op smaak met peper en zout. ...

Wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken brood? Bijna niets! Dit brood uit de Hallo Jumbo met kruiden en knoflook is heerlijk bij een stoofschotel, barbecue of picknick. Het is niet moeilijk om te maken, neem er alleen wel even de tijd voor want het brood moet twee keer rijzen. Door op de onderkant van het brood te kloppen kun je horen of het brood gaar is. Klinkt het hol dan is het gaar. 5 teentjes knoflook, fijngehakt 10 gr verse Italiaanse kruiden zoals salie, rozemarijn of oregano, fijngehakt 120 ml olijfolie 500 gr patentbloem 1 el zout 10 gr gedroogde gist 1 el grof zeezout Meng de knoflook met de kruiden en de olijfolie. Doe de bloem in een grote kom en roer er 1 el zout door. Maak een kuiltje en strooi daar de gist in. Voeg langs de rand van de kom de kruidenolie en 270 ml koud water toe. Meng het mengsel met je vingers door elkaar terwijl je nog 50 ml water toevoegt. Het deeg moet heel zacht zijn. Sprenkel wat olijfolie op je werkblad en leg het deeg e...

Is dit nou vegetarisch of niet? Ik ken vegetariërs die geen vis eten, maar ik ken er ook een paar die dat wel doen. Ik weet het dus niet, maar in ieder geval zit er geen vlees in deze heerlijke spaghetti. Wel een paar ansjovisjes, die zorgen voor een ietwat zilte smaak, die ik als niet-visliefhebber ook lekker vind. 25 gr pijnboompitten 1 el tijmblaadjes 35 gr vers broodkruim van oud wit brood rasp van halve citroen 250 gr spaghetti 4 tenen knoflook, fijngesneden 1 rode peper, fijngesneden 4 ansjovisfilets op olie, uitgelekt en fijngesneden 250 gr kleine pruim- of kerstomaatjes, grote gehalveerd basilicum geraspte Parmezaanse kaas olijfolie Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de pijnboompitten met de tijm 1 - 2 minuten. Neem ze uit de pan. Verhit nog 3 el olijfolie in dezelfde pan en roerbak het broodkruim 2 - 3 minuten tot het goudbruin en krokant is. Schep in een kom, voeg de citroenrasp toe, zout en peper en schep de pijnboompitten erdoor. Nu...

Dit is echt weer een topper! Het doet sterk denken aan de köfte van Knorr, maar dan zelfgemaakt dus veel lekkerder. Het recept komt uit de Kerstallerhande van dit jaar en is daar onderdeel van en hapjestafel. Maar met wat aanpassingen heb je een volwaardige maaltijd. Wij waren alleen niet zo weg van de yoghurtdip, die vervang ik de volgende keer door een frisse komkommersalade. Je kunt de balletjes serveren met rijst of met platbrood. Daarom ook dit makkelijke recept van Annabel Langbein voor lahmacun. Lahmacun (platbrood) 150 gr bloem 125 ml Griekse yoghurt halve tl zout Noord-Afrikaanse gehaktballetjes 30 gr pijnboompitten 6 sjalotten 300 gr half-om-half gehakt 15 gr platte peterselie, zeer fijngehakt 1 tl kaneelpoeder 1 tl gemalen komijn halve tl zout half geklutst ei 2 el olijfolie 1 laurierblaadje 2 el tomatenpuree 300 ml kippenbouillon 10 gr munt, fijngehakt 10 gr dille, fijngehakt 60 gr Griekse yoghurt 1 mespunt cayennepeper 1 el maizena Meng de bloem, ...

Bij die heerlijke kip in appel-balsamicosaus hoorde natuurlijk ook een lekker toetje. In dezelfde Foodies stond dit superzoete, maar heerlijke nagerecht. Ideaal voor als je nog een paar sneetjes oud witbrood hebt. half vanillestokje 250 ml melk 3 eidooiers 135 gr suiker zout 20 gr bloem 3 sneetjes witbrood, zonder korst 50 gr aardbeien of frambozenjam 1,5 eiwit Splijt voor de custard het vanillestokje en schraap het merg eruit. Verwarm de melk met de vanille en laat 10 minuten zachtjes trekken. Verwarm de oven voor op 175C. Klop de eidooiers met 60 gr suiker, snufje zout en roer de er bloem doorheen. Giet de warme melk er al roerend bij en giet alles weer terug in de pan. Verwarm op laag vuur tot het begint te binden. Snijd het brood in blokjes en verdeel dit over een ingevet ovenschaaltje. Schenk de custard erover en bak het geheel 20 minuten in de oven. Roer de jam los met 1 el water. Neem de pudding uit de oven en laat een klein beetje afkoelen. Verhoog de o...

Dit gerecht van gehaktsaus uit New York hoor je te eten met een hamburgerbroodje of een broodje voor hotdogs. Maar toen ik thuiskwam van het boodschappen doen, merkte ik dat ik in de gauwigheid kant-en-klare worstenbroodjes had gekocht... Ja dan blijft er weinig te vullen over! Die bewaren we wel voor een andere keer en daarom bruine boterhammen geroosterd en dat smaakte er ook zeer goed bij. Sloppy Joe 250 gr rundergehakt halve ui, fijngesneden 2 tenen knoflook, geperst 1 groene paprika, in kleine blokjes 2 kleine blikjes tomatenpuree ongeveer 150 ml ketchup 1 tl worcestersaus halve el bruine basterdsuiker halve tl mosterd 2 druppels tabasco 4 bruine boterhammen Gefrituurde uienringen frituurolie 1 à 2 grote uien 125 ml melk 1 ei 75 gr bloem, gezeefd 2 el maizena, gezeefd 1 tl bakpoeder 1 tl suiker snufje paprikapoeder Verhit olie in een koekenpan en bak het gehakt en de fijngesneden ui bruin in 10 minuten. Voeg de knoflook en paprika toe en bak 3 minuten. ...

Een lekker zomers gerecht uit de laatste Allerhande. En na een week alleen gegeten te hebben omdat manlief aan de andere kant van de wereld zat, is het dubbelop genieten van dit broodje met z'n tweetjes in de zon! 4 (afbak) pistoletjes 3 rode uien, in ringen 2 el balsamicoazijn 200 gr biefstuk 100 gr ricotta 1 el mierikswortel 1 el dille paar blaadjes sla 2 gegrilde paprika's uit een pot, in repen Verwarm de oven voor op 220C. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur in 15 minuten zacht en bruin. Voeg na 10 minuten de azijn, peper en zout toe. Bak de pistoletjes in de oven af. Verhit een grillpan en bestrijk het vlees met olijfolie, peper en zout. Gril de biefstukjes aan beide kanten 2 minuten. Neem ze uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Meng ondertussen de ricotta met de mierikswortel, dille en breng op smaak met peper en zout. Snijd de broodjes doormidden. Beleg met de sla en paprikareepjes. Snijd d...

De eerste Delicious van het nieuwe jaar is weer binnen en daar staan veel lekkere dingen in, zoals deze pizza. In plaats van een echte pizzabodem, wordt hier een Libanees platbrood gebruikt. "Verkrijgbaar bij Marokkaanse, Turkse en Midden-Oosterse winkels", staat er dan zo mooi bij. Maar die hebben we niet in Baambrugge.... Gelukkig was de oplossing dichtbij: de Sint heeft mij het NRC Next Kookboek gegeven, met daarin onder andere een makkelijk recept voor Libanees brood. 2 Libanese platbrooden 125 gr bloem (of beter nog meel van harde tarwe) 2 tl gedroogde gist 80 ml handwarm water 1 el olijfolie Pizza 3 rode uien, geschild en elk in 8 partjes 2 el balsamicoazijn 2 el olijfolie 2 granny smith appels, geschild en in dunne plakjes 0,25 tl venkelzaad 1 tl komijnpoeder (djinten) 0,25 tl gedroogde salie 80 ml slagroom sap van een halve citroen 3 varkensworstjes, velletjes verwijderd 40 gr pijnboompitten 10 salieblaadjes 2 Libanese platbroden Begin met het d...

Dit recept heb ik van Yummy in my Tummy geplukt, die het weer gebaseerd heeft op een recept van Jamie at home . Ik heb de hoeveelheden en sommige ingrediënten iets veranderd. 4 drumsticks ¾ afbakciabatta, in repen 2 takjes rozemarijn 10 plakken dunne bacon 50 gr vers geraspte Parmezaans kaas 1 el crème fraîche 75 gr jonge bladsla sap van een halve citroen 1 teentje knoflook, geperst 3 el olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Leg de broodrepen in een ovenschaal en leg de drumsticks erboven op. Besprenkel met olijfolie en verdeel de fijngesneden rozemarijn erover. Hussel goed door elkaar, zorg ervoor dat de kip bovenop komt te liggen. Bak de kip met het brood 45 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en leg de plakjes bacon op de drumsticks en het brood. Zet de schaal 15 minuten terug in de oven. Laat iets afkoelen. Meng de knoflook met het citroensap. Voeg de crème fraîche, geraspte kaas, peper en zout toe en roer goed door elkaar. Haal het vlees van de ...