Koken en eten in Baambrugge

Morgen wordt onstuimig weer verwacht met windstoten en storm. En ik heb mij ingeschreven voor de Zevenheuvelenloop...... Dat gaat wat worden! Aan deze pasta zal het in ieder geval niet liggen. Ik heb 'm van BBC GoodFood marathon meal plan en eerder al gegeten voor de Dam-tot-Dam en de halve marathon van Bournemouth. Samen met deze peren-bramencrumble een heerlijke maaltijd. Ook voor niet-hardlopers :-) 200 gr pasta 150 gr kastanjechampignons, in plakjes 75 gr bacon, in reepjes 1 kleine eetlepel pesto 100 ml crème fraîche handje basilicumblaadjes Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de baconreepjes en champignonplakjes ongeveer 5 minuten op hoog vuur tot de champignons goudbruin zijn. Giet de pasta af en bewaar een paar eetlepels van het kookwater. Roer de champignons met de pesto, crème fraîche een de meeste basilicumblaadjes door de pasta. Verdun eventueel met wat kookwater. Verdeel over 2 borden en garneer met wat basilicumblaadjes.

Op deze herfstachtige dag past een goed gevulde herfstsalade. Het recept is een samenraapsel van verschillende recepten uit de Allerhande, Lekker & Makkelijk en eigen ervaringen. Serveer er een stuk lekker bruin stokbrood bij en je hebt een prima maaltijd. 1 courgette, in schuine plakken 250 gr kastanjechampignons, in plakjes 200 gr paddenstoelenmelange, grof gesneden 75 gr rucolaslamelange 2 plakje bakbacon, in reepjes 2 teentjes knoflook, fijngesneden 50 gr notenmelange, grof gehakt 2 tl gedroogde oregano peper en zout 6 el olijfolie 1 el balsamicozijn 2 tl milde mosterd 1 kleine rode ui, gesnipperd Verhit een grillpan en bestrijk de courgetteplakjes met 2 el olijfolie. Gril de courgette in 5 minuten gaar. Bestrooi met peper en zout en laat afkoelen. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de baconreepjes ongeveer 3 minuten. Laat de bacon uitlekken op keukenpapier. Rooster de noten in het achtergebleven vet kort tot ze lichtbruin zijn. Laat uitlekken ...

Weer een slank en snel recept van The Hairy Bikers. Weliswaar een beetje aangepast met wat andere smaken en bereidingswijze, maar in de basis komt het recept uit het boek Eat for Life . 2 plakjes bakbacon, fijn gesneden 250 gr kastanjechampignons, in kwarten of gehalveerd 1 kleine prei, in ringen 2 kipfilets, in reepjes 1 el kerriepoeder 25 gr bloem 500 ml kippenbouillon 100 gr doperwten (vers of diepvries) 2 el crème fraîche 3 bladen filodeeg peper en zout olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de bacon en kipfiletreepjes rondom bruin. Voeg de champignons toe en bak ongeveer 4 minuten. Strooi de kerriepoeder erover en bak een minuutje mee. Doe de prei erbij en bak tot de prei een beetje geslonken is. Roer de bloem erdoor en voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe. Breng op smaak met zout en peper en doe de erwtjes erbij. Laat 5 minuten koken toe de saus indikt. Roer de crème fraîche erdoor. Doe het ...

Een mooi licht voorgerecht, perfect voor de lente. Het recept komt van Simone's Kitchen . De meningen waren wat verdeeld over de hazelnoten. Ik vond die juist lekker, maar manlief twijfelde eraan. Nou ja, probeer zelf maar! Voor 4 personen: 4 plakjes ontbijtspek of bacon 2 eieren 300 gr kleine groene asperges 30 gr hazelnoten, geroosterd en gehakt Voor de dressing 3 el hazelnootolie 2 el zonnebloemolie 1 el cider azijn (of appelazijn) 2 tl gladde franse mosterd Zet de eieren op met koud water en als het water kookt, laat ze dan 4 minuten doorkoken. Bak de bacon of ontbijtspek in een droge koekenpan bruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en breek in kleine stukjes. Kook de asperges in water met zout in ongeveer 5 minuten beetgaar. Klop een dressing van de oliën, de azijn en de mosterd. Verdeel de asperges over 4 borden. Snijd de eieren in kwarten en leg op ieder bord 2 stukjes ei. Strooi wat zwarte peper over de eitjes. Strooi de hazelnoten en uitge...

Een recept van de Engelse kok Nigel Slater uit het NRC van een paar weken geleden. Dus dat kan heel goed hier in Engeland, maar natuurlijk ook thuis in Nederland! 250 gr aardappelen 450 gr flespompoen klontje boter flinke scheut melk peper en zout 6 - 8 drumsticks 25 gr boter scheutje olijfolie 1 ui, fijngesneden 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 100 gr bacon, in kleine stukjes 125 gr portobello paddenstoelen, in plakken 250 ml droge witte wijn 125 ml slagroom Verhit de boter en de olijfolie in een pan en braad de stukken kip rondom bruin. Neem uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de bacon en ui tot ze doorzichtig zijn. Voeg de knoflook toe en bak al roerend nog even om. Neem uit de pan. Bak de paddenstoelen in het achtergebleven vet. Bestrooi de kip met peper en zout en leg ze weer terug in de pan tegelijk met het uimengsel. Giet de wijn erbij en laat aan de kook komen. Zet het vuur laag, deksel op de pan en laat een half uur zacht koken tot de ki...

Een paar weken geleden is er weer een nieuwe serie Masterchef Australia begonnen op Net5. Ik vind het één van de leukste televisieprogramma's en dat iedere werkdag! Eén van de juryleden is Matt Preston en hij heeft onlangs een kookboek uitgebracht waar deze runderstoof in staat. ongeveer 600 gr runderlappen, in stukjes van 3 cm 3 plakken bakbacon, fijngesneden olijfolie 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 2 uien, fijngesneden 1 el bloem 2 ansjovisfilets 300 ml runderbouillon 2 wortels, in plakken 1 laurierblad 100 gr gedroogde pruimen 300 ml donker stout bier als Guinness of Murphy's zout en peper Verwarm de oven voor op 150 C. Verhit een beetje olijfolie in een pan die ook in de oven kan en bak de bacon, de ui en bleekselderij 5 minuten op laag vuur. Schep het uit de pan. Bestrooi het vlees met wat zout en bestuif met de bloem. Bak het vlees in dezelfde pan in 2 delen rondom bruin in wat olie. Neem het vlees uit de pan. Prak de ansjovisfilets in de pan ...

Dit recept heb ik van Yummy in my Tummy geplukt, die het weer gebaseerd heeft op een recept van Jamie at home . Ik heb de hoeveelheden en sommige ingrediënten iets veranderd. 4 drumsticks ¾ afbakciabatta, in repen 2 takjes rozemarijn 10 plakken dunne bacon 50 gr vers geraspte Parmezaans kaas 1 el crème fraîche 75 gr jonge bladsla sap van een halve citroen 1 teentje knoflook, geperst 3 el olijfolie Verwarm de oven voor op 200C. Leg de broodrepen in een ovenschaal en leg de drumsticks erboven op. Besprenkel met olijfolie en verdeel de fijngesneden rozemarijn erover. Hussel goed door elkaar, zorg ervoor dat de kip bovenop komt te liggen. Bak de kip met het brood 45 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en leg de plakjes bacon op de drumsticks en het brood. Zet de schaal 15 minuten terug in de oven. Laat iets afkoelen. Meng de knoflook met het citroensap. Voeg de crème fraîche, geraspte kaas, peper en zout toe en roer goed door elkaar. Haal het vlees van de ...