Koken en eten in Baambrugge

  Een maaltje uit eigen tuin: regenboogworteltjes, aardappels en munt komen uit de moestuin. Het lijkt wel alsof het daarom nog lekkerder smaakt. Het recept komt uit Hallo Jumbo. Ik heb de bereidingstijden wel een beetje veranderd, want anders was alles wel erg beetgaar..... 4 middelgrote aardappels, schoongeboend 1 bos worteltjes 3 el olijfolie 5 chipolataworstjes of 2 saucijzen, in schuine stukken gesneden 2 takjes munt, blaadjes fijngesneden 200 gr witte kaas of feta 200 gr crème fraîche Verwarm de oven voor op 225C. Snij de aardappels kruislings in, maar net niet helemaal door. Pak de aardappels per stuk in aluminiumfolie. Pof de aardappels in 30 - 45 minuten gaar in de oven. Boen de wortels schoon, snijd ze in schuine plakken van ongeveer halve cm dik. Verwarm de olie in een ruime koekenpan en bak de wortelplakjes 5 minuten. Voeg de stukjes worst toe en bak 15 - 20 minuten mee tot de wortels gaar zijn en het vlees bruin. Verkruimel de helft van de kaas boven de crème fraîche, ...

  Een paar jaar geleden heb ik ook al een stamppot met sla op dit blog gezet, maar deze vegetarische versie is net weer even anders. De tomaatjes maken het helemaal af! En het werd natuurlijk extra lekker omdat de sla en rucola uit eigen tuin komen. Tomaten staan ook in de kas, maar die zijn nog niet zover. Het recept komt uit de Boodschappen van juni 2023. 750 gr aardappelen, geschild en in stukken 300 gr kerstomaatjes 3 el olijfolie 1 el mosterd 1,5 dl melk klontje boter 1 krop kropsla, gewassen en in repen handje rucola, grof gesneden 150 gr witte kaas of feta Verwarm de oven voor op 200C. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Rooster de tomaatjes 15 minuten in de oven. Giet de aardappels af. Verwarm de melk met de boter en stamp de aardappels fijn met de mosterd. Voeg eventueel wat melk toe als de puree te droog is. Schep de grof gesneden sla en rucola door de puree. Breng op smaak met peper...

  Makkelijk, snel en vegetarisch! Het recept komt uit de Allerhande van april 2021. Eigenlijk is het met feta maar niet iedereen in dit huishouden vindt dit lekker, dus nam ik witte kaas van Apetina.  800 gram groente is misschien wat veel voor 2 personen, maar 400 vond ik net te weinig en groente zijn gezond en lekker dus dat kwam wel op. 1 plak witte kaas Apetina 2 el Franse ratatouillekruiden (Euroma) 4 mini naanbroden 400 - 800 gr Provençaalse roerbakgroente 100 gr humus Verwarm de oven voor op 200C. Dep de kaas droog, bestrijk met 2 el olijfolie en bestrooi rondom met 1 el ratatouillekruiden. Leg de kaas in een kleine ovenschaal en bak 10 minuten in het midden van de oven. Doe na 4 minuten de mini naanbroden bij de kaas in de oven. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan of wok en bak de groente met 1 el ratatouillekruiden 8 minuten op middelhoog vuur. Besmeer de naanbroden met de humus en verdeel de groente erover. Snij of breek de gebakken kaas in stukken en leg de...

Na de zoete-aardappelspread nog wat gezond(er) broodbeleg! Zelfgemaakte pindakaas bevat veel minder suiker en zout dan de potten die je in de winkel koopt. En smaakt echt naar pinda's :-). Je kunt er ook een pittige versie van maken door er sambal aan toe te voegen. De erwtenspread is supersnel gemaakt en door te variëren met de kruiden, kun je de spread een net ander smaakje meegeven. Pindakaas doppinda's arachideolie honing zout Voor een beetje mindfulness: dop de pinda's. Verwarm de oven of Airfryer voor op 180C Rooster de pinda's goudbruin. Hou ze goed in de gaten, ze kunnen opeens te bruin worden. Laat afkoelen. Maal de pinda's in een hakmolentje fijn. Doe er een klein beetje honing en zout bij en een scheutje olie tot het een smeuïg geheel wordt. Bewaar in de koelkast. Erwtenspread 125 gr diepvries tuinerwten, ontdooid 75 gr witte kaas 1 el milde olijfolie blaadjes van een paar takjes munt, fijngesneden Pureer alles met een staafmixer t...