Koken en eten in Baambrugge

  Met een moestuin waar de bonen, prei, boerenkool, courgettes en palmkool je om de oren vliegen, ging ik op zoek naar een recept waar iets van deze groenten in gebruikt wordt. En dat werd deze snelle nasi van Miljuschka! Kook de rijst een dag van te voren, dat smaakt nog lekkerder en is ook nog sneller op de dag van eten. 2 kopjes gekookte rijst 2 preien in schuine stukjes gesneden 300 gr palmkool, fijn gesneden 75 gr verse kapucijners of (diepvries)erwten 2 tenen knoflook, in dunne plakjes 2 el ketjap manis 2 el vissaus 2 el limoensap flinke eetlepel sambal 2 eieren Verhit wokolie in een wok en roerbak de palmkool 5 minuten. Voeg de prei en de kapucijners toe en bak nog eens 5 minuten. Doe de knoflook erbij en bak een minuutje. Schep de rijst, de ketjap, visssaus, limoensap en sambal door de groenten en verwarm het geheel al omscheppend goed door. Verhit ondertussen een flinke laag zonnebloemolie in een koekenpan en frituur de eieren als het ware in de hete olie.

  Iedere week krijg ik de nieuwsbrief van Miljuschka met daarin -bijna- altijd een weekmenu. Afgelopen keer stond deze ovenschotel met spitskool en krieltjes met een Oosterse touch in het weekmenu. Een heerlijke maaltijd! 500 gr krieltjes in de schil, gewassen  3 el olijfolie 0,5 tl kurkuma 2 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 300 gr spitskool, in reepjes 300 gr gemengd gehakt bakje boemboe voor gele curry 200 ml kokosmelk zout en peper Verwarm de oven voor op 220C met boven- en onderwarmte. (Heteluchtoven 200 C) Zorg de krieltjes droog zijn, snijd ze in parten en meng ze met 2 el olijfolie, de kurkuma, peper en zout. Fruit de ui en de knoklook in 1 el olijfolie een paar minuten. Doe het gehakt erbij en bak een paar minuten mee. Schep de spitskool er doorheen en bak dit 4 minuten mee. Roer de boemboe en de kokosmelk erdoor en bak nog even mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-groentemengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel de krie...

  Weer een heerlijk recept van Miljuschka ! De bloemkool deed denken aan malse kip, maar het is toch echt een vegetarisch gerecht. 1 kleine bloemkool (ong. 6 ons), in roosjes 60 gr bloem halve el sesamzaad 3 tenen knoflook 4 el sojasaus 2,5 el bruine basterdsuiker 4 el sweet chilisaus 2 cm verse gember, geraspt 150 gr rijst 3 bosuitjes, in ringen 1 komkommer in stukjes Verwarm de oven voor op 200C. Klop met de garde 120 ml water met de bloem, sesamzaad, zout en peper tot een glad beslag. Roer er 2 geperste teentjes knoflook door. Schep de bloemkoolroosjes door het beslag tot ze helemaal bedekt zijn met beslag. Verdeel de roosjes over een bakplaat en bak de bloemkool in 20 minuten knapperig in de oven. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de sojasaus met de bruine basterdsuiker, zoete chilisaus, 1 teentje geperste knoflook en gember door elkaar. Verhit wat zonnebloemolie in een ruime koekenpan, voeg de bloemkool en de saus tot en kook tot de saus dik is gewor...

  Met andijvie in de moestuin wil je ook wel eens iets anders dan gewoon gekookt met een bal gehakt, dus ging ik op internet op zoek naar recepten met andijvie. Op de website Made by Ellen (what's in a name ;-)) kwam ik dit heerlijke en snelle gerecht tegen! 600 gr andijvie, in dunne reepjes 2 knoflookteentjes, geperst 1 el harissa 4 el kikkoman sojasaus 2 el maizena 1 el vissaus klein scheutje oestersaus 2 gekookte eieren klein handje sesamzaad, geroosterd 2 stengels bosui, in ringetjes 180 - 200 gr volkoren noodles Kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een scheutje olie in een wok en fruit de knoflook met de harissa 1 minuut. Doe de andijvie erbij en roerbak een paar minuten tot de andijvie geslonken is. Meng de sojasaus met de maizena en voeg dit toe aan de andijvie. Schenk de vissaus en het scheutje oestersaus erbij en laat nog even doorkoken. Verdeel de noodles en de andijvie met saus over 2 borden. Halveer de eieren en leg deze op het bord erbij. S...

Van de scheurkalender van Brenda Kookt, deze groenteballetjes met zoetzure saus. Lekker en ook best wel snel, wat fijn is na een dag werken. 1 pak vegetarische groenteballetjes 2 cm verse gember, fijngesneden 1 teen knoflook, geperst 1 el wokolie of olijfolie 2 el ketchup 2 el azijn 2 el ketjap manis 1 el maizena 1 el lichtbruine basterdsuiker 1 klein blokje ananasstukjes op siroop 2 kopjes rijst 600 gr chinese roerbakgroente 2 cm verse gember, fijngesneden 1 teen knoflook, geperst 2 el wokolie 1 tl sambal oestersaus / ketjap Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit de gember en de knoflook kort in de wokolie. Voeg de ketchup, azijn, ketjap, maizena, basterdsuiker, ananas met siroop er aan toe en laat 3 minuten zachtjes koken. Bak de groenteballetjes goudbruin. Verhit in een wok 2 el olie en fruit de knoflook, gember en sambal kort aan. Voeg de roerbakgroente toe en bak deze al omscheppend beetgaar. Breng op smaak met oestersaus e...

Eigenlijk wilde ik het gerecht van vanavond op het blog zetten, maar op het fototoestel kwam ik deze oosterse rundvleessalade nog tegen. Dus die toch maar eerst en het visstoofpotje van vanavond volgt snel. Ik had deze maaltijdsalade uit de Delicious meegenomen naar mijn werk, dus pas later gegeten, maar ik denk dat hij nog lekkerder is als je hem meteen lauwwarm eet. 0,5 tl chilivlokken 0,5 el sesamolie 1 el Japanse sojasaus 2 biefstukjes in dunne plakjes 100 gr rijstnoedels 125 gr sperziebonen, gehalveerd 100 gr taugé 2 lente-uitjes, schuin gesneden + wat extra voor de garnering 1 el sesamzaadjes, geroosterd 0,5 el rijstazijn 1 klein teentje knoflook, geperst 0,25 tl fijne kristalsuiker halve rode peper, in ringetjes korianderblaadjes Meng de chilivlokken met de helft van de sesamolie en een halve el sojasaus in een kom. Voeg het vlees toe en schep om. Zet het vlees met de mariade, afgedekt een half uur in de koelkast. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen...

Snelle babi pangang, ideaal als je geen zin hebt om na een lange werkdag ook nog eens lang in de keuken te moeten staan. Het recept komt uit de Boodschappen en komt bij ons zeker vaker op het menu. 3 el wokolie ongeveer 400 gr speklapjes zonder zwoerd, in repen van 3 cm 2 rode paprika's, zonder zaadjes, in reepjes 2 kleine preien, in smalle ringen 2 el bruine basterdsuiker 1 klein blikje mais, uitgelekt 200 ml tomatenketchup 2 tl sambal badjak 5 el ketjap manis 2 kopjes rijst Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok en bak de spekreepjes in 5 tot 8 minuten bruin. Voeg de paprika en 2/3 van de prei toe en bak 2 minuten mee. Roer de basterdsuiker erdoor en bak 1 minuut. Schep de ketchup, mais, sambal en ketjap erdoor en stoof zachtjes 2 - 3 minuten. Bestrooi voor serveren met de rest van de prei. Serveer met de rijst.

Ik ben niet zo'n visliefhebber, maar zou dat wel willen zijn omdat er zoveel gerechten zijn met vis die er zo mooi uitzien. En het is gezond. Dus zo af en toe proberen we gewoon wat, zoals deze victoriabaars uit de Hallo Jumbo. En het was erg lekker!! Dat gaat dus al de goede kant op. Het enige probleem was de bereiding. Volgens het recept doe je alles in een schaal en dan 20 minuten op 175 graden in de oven. Nou, na 20 minuten begon het geheel net een beetje warm te worden, maar nog lang niet gaar terwijl de oven echt goed stond ingesteld. Daarom heb ik alles in de wok gedaan en dat leverde een prima maaltijd op. Lekker met rijst. 2 tl sesamzaad 1 zak oosterse wokgroenten à 400 gr 1 rode paprika in reepjes 350 gr victoriabaarsfilet in blokjes van 3 cm 50 ml marinade oriëntaalse specerijen (koeling Jumbo) 75 ml Kikkoman sojasaus 2 el sesamolie 1 el limoensap 2 el wokolie Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin. Meng de blokjes vis met de marinade. Ver...

In de Boodschappen staan diverse soorten schnitzels en een schnitzel met sesam hebben we nog niet eerder gegeten. Dus stond dit lapje vlees op het menu. Best snel te maken, lekkere oosterse smaken en natuurlijk een glas witbier erbij! 2 ongepaneerde schnitzels 50 gr bloem 1 ei 1/2 tl djahé (gemberpoeder) 1/2 el sesamolie 1 tl sambal oelek 3 el sesamzaad arachideolie 2 kopjes rijst 1 paksoi, in repen gesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden bosui, in ringetjes 1 blikje ananas op sap 1 el ketjap manis 1 el ketchup 1 el azijn 1/2 tl mosterd Haal de schnitzels door de bloem. Roer in een diep bord het ei los met de djahé, sesamolie en sambal. Doe de sesamzaadjes op een plat bord. Wentel de schnitzels eerst door het ei en daarna door de sesamzaadjes. Druk de sesam goed aan. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit arachideolie in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur in 4 à 5 minuten per kant goudbruin en gaar. D...

Er is een commercial van Unox waarin oma hutspot maakt en met nasikruiden in de weer is. Haar dochters denken dat ze een beetje in de war is en laten het maar zo. Tot oma de hutspot op tafel zet en zegt "een recept van Facebook!". In het Jumbo Magazine stond deze keer het recept, dus ik heb hem gewoon van papier af gemaakt. Wat ouderwets.... maar wel lekker! 1 Unox pittige rookworst 500 gr uien, in grove stukken 500 gr winterwortel, in plakken 500 gr aardappelen, in stukken 2 bosuitjes, in ringetjes half zakje Conimex mix voor nasi goreng (mix van groenten en kruiden) sambal Verhit een klontje boter in een grote pan en fruit de uien 5 minuten op laag vuur. Doe de wortel en aardappel erbij en voeg 4 dl water toe. Leg de rookworst bovenop de groenten en breng het geheel aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat in ongeveer 20 minuten gaar koken. Wel de nasimix 10 minuten in 1 dl kokend water. Giet de aardappelen en groenten af, vang het kookvocht op. Stamp ...

Komende week staan er weer diverse nieuwe gerechten op het menu, alleen nog even de tijd vinden om ze ook op het blog te zetten. We beginnen met deze kip die zachtjes in cola wordt gesmoord. Het recept komt van het zeer inspirerende weblog van Simone's Kitchen . Simone is foodfotograaf en dat is goed te zien. Onlangs heeft zij een boek geschreven over foodfotografie. Dat heb ik inmiddels, maar het komt er nog niet zo van om mij er echt in te verdiepen..... Maar ik ga mijn best doen! 400 ons kipfilet in blokjes 1 el maizena 4 el lichte sojasaus 2 el plantaardige olie 1 rode peper, fijngesneden 4 cm stuk gember, geschild en fijngesneden 3 knoflooktenen, grof gesneden 300 ml cola 2 el donkere sojasaus 1 lente-ui, in ringetjes gesneden handvol ongezouten en geroosterde cashewnoten Doe de maizena en 2 el lichte sojasaus in een kom, roer goed door. Doe de kip erbij en schep om. Zet de kom minimaal een uur in de koelkast. Verhit olie in een wok en bak de kip rondom bruin....

Dit recept uit de Allerhande heet niet voor niets express. Het stond supersnel op tafel! 2 speklapjes, in reepjes zakje tandoorikruiden 2 kopjes rijst 2 el wokolie 1 struik paksoi in stukjes 1 flesje woksaus sweet&sour 1 potje atjar tjampoer à 350 gr, uitgelekt 3 el sambal oelek kroepoek Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de spekreepjes ruim met tandoorikruiden. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan in 10 min op halfhoog vuur. Verhit de olie in een wok en bak de paksoi 5 minuten. Voeg de woksaus en de helft van de atjar bij het spek en bak nog 2 minuten. Schep de rijst door de paksoi en breng op smaak met de sambal. Serveer de rijst met de babi pangang, de andere helft van de atjar en kroepoek.

Vanavond moet ik werken, dus neem ik deze salade mee als avondeten. De salade is gebasseerd op een recept uit de Delicious van januari. 150 gr gedroogde eiernoedels 2 kipppendijenfilets scheutje ketjap manis 1/3 komkommer, in dunne reepjes 2 bosuitjes, in ringetjes halve wortel, in dunne reepjes 1 rode peper, zaadjes verwijderd en in ringetjes muntblaadjes naar smaak scheutje limoensap 1 el bruine suiker 2 el oestersaus 2 el sojasaus Zet de kipfilet in ruim water met een scheut ketjap op middelhoog vuur op. Breng het bijna aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes garen. Neem de kip uit het water en laat afkoelen. Doe de noedels in het water en kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel na met koud water. Maak een dressing van de oester- en sojasaus, het limoensap en de suiker. Scheur de kip in kleine stukken en meng met alle overige ingrediënten en de dressing.