Koken en eten in Baambrugge

Hoog tijd voor een toetje. En wat voor één! Heerlijk zomerfruit met knapperig kruimeldeeg en één (of twee) bolletjes vanille-ijs. Misschien vraag je je af of een warm toetje met dit weer wel lekker is, nou het antwoord is volmondig ja. We hebben er net enorm van genoten op ons terrasje met parasol en waanden ons in Frankrijk of zo. De herinnering aan een hele werkdag binnen, vervaagde heel snel....... Voor 3 à 4 personen 2 stevig peren, geschild en in partjes 200 gr abrikozen, in vieren 1 el gehakte basilicum 100 gr zelfrijzend bakmeel 75 gr lichtbruine basterdsuiker 1,5 el havermout merg van een half vanillestokje 85 gr koude boter, in blokjes vanille-ijs of crème fraîche Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel de peren en de abrikozen over een ingevette ovenschaal. Strooi de basilicum erover. Meng het zelfrijzend bakmeel met de suiker en de havermout. Kneed het vanillemerg met de boter door het meel-suikermengsel totdat je kruimels hebt. Strooi de kruimels over het f...

Het vullen van de kiprolletjes is misschien een beetje gedoe, maar de inspanning wordt beloond. Het ziet er mooi uit en het is erg lekker. Samen met beetgaar gekookte boontjes en een gepofte aardappel vormt het een feestelijke maaltijd. 25 gr gedroogde abrikozen 1 kopje sterke rooibosthee 2 halve kipfilets 1 klein sjalotje, fijn gesnipperd 1 tl tijm snufje kaneel halve el abrikozen-, sinaasappel-, of kweeperenjam peper en zout Voor de saus: 200 ml kippenbouillon van een tablet 100 ml kookroom 2 el abrikozen-, sinaasappel-, of kweeperenjam peper Week de abrikozen in de warme thee. Snij de haasjes van kipfilet en hak of maal die zo fijn mogelijk. Fruit de sjalot, tijm en kaneel in een beetje olie 5 minuten. Snij de abrikozen fijn en meng met de gebakken sjalot en fijngehakte kippenhaasjes en de jam. Breng op smaak met zout en peper. Snij de kipfilets in zodat er een holte ontstaat en vul deze met de abrikozenvulling. Rol de filets strak op in plasticfolie. Leg de pakketjes in een stoomp...