Mijn schoonvader heeft in zijn groentetuin een klein stukje met bietjes staan. Ze zijn niet zo groot en dat is perfect voor dit hartige, vegetarische taartje. Doordat de bieten maar even worden gebakken en daarna worden geroosterd in de oven, krijgen ze een heerlijke, volle smaak. Serveer de taart met sla, tomaat en komkommer.
15 gr boter
ongeveer 800 gr rauwe, kleine bietjes
1 el bruine suiker
1 el balsamicoazijn
1 tl tijmblaadjes
5 velletjes bladerdeeg, ontdooid
1 losgeklopt ei
50 gr zachte geitenkaas of feta, verkruimeld
muntblaadjes voor de garnering
Verwarm de oven voor op 200C.
Schil en halveer de bietjes.
Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan of tarte tatinvorm op middelhoog vuur.
Roerbak de bietjes 2 minuten.
Voeg suiker, azijn, tijm, zout en peper toe en roerbak nog 2 minuten.
Dek de bietjes af met aluminiumfolie en zet de pan 30 - 35 minuten in de oven of tot de bietjes gaar zijn.
Neem de pan 10 minuten uit de oven om iets af te koelen.
Verhoog de temperatuur van de oven naar 220C.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit een ronde lap die over de bietjes past.
Leg de bietjes met de bolle kant naar beneden in de pan en leg het deeg erover.
Vouw de rand iets naar binnen en bestrijk het deeg met ei.
Bak de taart 25 - 30 minuten in de oven.
Laat 10 minuten afkoelen en keer de taart om op een bord.
Verdeel de geitenkaas of feta en de muntblaadjes erover.
Het is even wat werk, maar het is de moeite waard, het is een overheerijk en zeer decoratief taartje!
BeantwoordenVerwijderenManon
Inderdaad, het kost even tijd en je krijgt er rode handen van, maar dan heb je wel iets lekkers!
BeantwoordenVerwijderenEllen