Doorgaan naar hoofdcontent

Schouderkarbonade uit de oven en geroosterde bloemkool

Fotograferen bij kunstlicht is een lastige zaak. Zeker met de lampen die bij ons in de keuken hangen. Vorige week op de workshop fotograferen werd verteld dat de Jansjo-lamp à €10,- van Ikea het erg goed doet als 'studiolamp'. Binnenkort dus maar een keertje naar het Zweedse warenhuis...
Ondanks de iets minder mooie foto hebben we toch lekker gegeten van deze schouderkarbonades van Tom Gerrets, de geroosterde bloemkool van Yvette van Boven en gebakken krieltjes!

Schouderkarbonades
2 schouderkarbonades
2 el ketjap manis
2 el honing
1 el sambal brandal
sap van een halve sinaasappel
1 tl gemberpoeder
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 tl paprikapoeder
bieslook

Geroosterde bloemkool
halve bloemkool
80 gr Griekse yoghurt
kneepje citroensap
0,5 tl chilipoeder
0,5 el komijnpoeder
0,5 tl kerrie
1 teentje knoflook, fijngehakt

Spoel de karbonades schoon onder een koude kraan (vanwege eventuele botsplinters) en dep ze droog.
Meng alle overige ingrediënten tot een marinade en laat het vlees minstens 4 uur marineren.

Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de bloemkool in z'n geheel in 9 minuten beetgaar.
Spoel hem met koud water af en dep de kool zo droog mogelijk.
Meng de overige ingrediënten en smeer de bloemkool hier royaal mee in.
Vet een ovenschaaltje in en leg de kool erin.
Bak de bloemkool in 30 minuten verder gaar.

Leg de karbonades op een rooster op een bakblik en verdeel een lepeltje marinade over elke karbonade.
Zet het vlees bij de bloemkool in de oven en bak 10 minuten.
Draai na 10 minuten het vlees om en verdeel weer een lepeltje marinade over elke karbonade.
Bak nog eens 10 minuten.
Bak ondertussen een zakje voorgekookte krielaardappeltjes goudbruin.

Strooi wat bieslook over het vlees en serveer met een stuk geroosterde bloemkool en de gebakken krieltjes.
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook

Nog meer lekkers uit het boek Simpel van Yotam Ottolenghi. Deze broccoli met boerenkool aten we bij de chilivis . Voor de boerenkool liep ik even de tuin in en plukte een paar bladeren. Dat maakte het helemaal leuk! 1 stronkje broccoli in roosjes van 3-4 cm 200 gr boerenkool, taaie stelen en nerven verwijderd. 1,5 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, in dunne plakjes 0,25 tl komijnzaad 0,5 tl chilivlokken 5 gr muntblaadjes, in reepjes 0,5 el limoensap zout Breng in een grote pan een ruime hoeveelheid water met zout aan de kook. Blancheer als het water kookt, de broccoli 2 minuten. Schep met een schuimspaan de groente uit de pan en spoel af met koud water. Blancheer daarna de boerenkool 30 seconden. Giet af en spoel de boerenkool ook met koud water af. Knijp de boerenkool uit in een theedoek om er zoveel mogelijk water uit te halen. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan. Voeg de knoflook en komijnzaad toe en bak 2 minuten tot de knoflook goudbruin is. ...
Een reactie posten
Meer lezen

Prei en wortel uit de wok

Vandaag hebben we boerenkool gegeten, maar wat het weer betreft hadden we beter dit vegetarische wokgerecht van vorige week kunnen eten. Wat een heerlijk voorjaarsweer! Als je een beetje handig bent met prei en wortel snijden, flans je dit gerecht in een kwartiertje in elkaar. Lekker snel dus en het bevat ook nog eens weinig calorieën. Niet dat we op dieet zijn, maar een keer een beetje minder kan nooit kwaad. 2 kopjes rijst 2 preien, schoongemaakt en in ringen van 1 cm 200 gr winterwortel, geschild en in dunne plakjes 2 el wokolie 1 grote teen knoflook, fijngehakt 2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt 2 tl sambal badjak 1 grote rode ui, in dunne partjes 3 el ketjap manis 50 gr ongezouten cashewnoten 1 el verse koriander of peterselie, gehakt Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit in een wok de wokolie en roer de knoflook, sambal en gember erdoor en bak tot het lekker gaat ruiken. Schep de preiringen, wortelplakjes en uipartjes erdoo...
2 reacties
Meer lezen

Jamie's kipsalade

Volgens Jamie Oliver de lekkerste kipsalade ooit! Ondanks deze aanbeveling heb ik het recept iets aangepast, want om nou eerst een hele kip te roosteren.... 2 halve kipfilets olijfolie peper en zout halve el oregano 1 kleine ciabatta in stukken gescheurd 10 plakken pancetta 50 gr rucola 1 potje halfzongedroogde tomaten in olijfolie, uitgelekt en gehalveerd balsamicoazijn vers geraspte Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 190C. Bestrooi de kip met de oregano, peper en zout en wrijf de kip in met een beetje olijolie. Schenk een beetje olijfolie over de stukken brood. Bak de kipfilet in 15 minuten gaar in de oven. Voeg na 5 minuten het brood erbij. Neem uit de oven en laat afkoelen. Bak de pancetta in een beetje olie knapperig. Scheur de kipfilet in stukjes. Meng de kip, tomaatjes, rucola, pancetta en broodcroutons. Maak een dressing van 1 el balsamicoazijn en 3 el olijfolie en schep dit door de salade. Strooi er wat Parmezaanse kaas over.
1 reactie
Meer lezen